Bolo de Lima e Amêndoa/Lime and Almond Cake

Eu não sei quanto a vocês, mas eu sou muito gulosa, e cá por casa voltámos (eu pelo menos!) a reduzir os açúcares (andámos a portar-nos muito mal). Queria muito um bolo que não me pesasse na consciência e lembrei-me de usar um citrino que adoro, a Lima. 

Ficou um bolo, não muito doce, claro, mas rico em sabor, bem leve e super fofo. O sumo e casca da lima em conjunto com a amêndoa elevam-nos o espírito. Experimentem aí por casa e digam-me de vossa justiça.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 50 gr de Farinha de Espelta
• 100 gr de Farinha de Trigo com fermento
• 5 gr de Fermento
• 5 gr de Bicarbonato de Sódio
• 100 gr de Mel (Mais se quiserem mais doce)
• 3 colheres de Sopa de Azeite (Bom azeite)
• 2 Limas, casca e sumo
• 80 gr de Amêndoas Granuladas
• 8 gr de Açúcar Baunilhado
• 1 Cálice de Licor à escolha (usei de flores, mas podem usar um qualquer) - Opcional

Preparação:

Comecem por aquecer o forno a 200 graus. Preparem uma forma para bola a gosto. Untem com manteiga e polvilhem com um pouco de farinha. Reservem.

Separem as gemas das claras, e batam estas últimas em castelo bem firme. Reservem.

Às gemas, juntem o açúcar baunilhado e o mel. Batam até duplicar de volume. Acrescentem a casca e o sumo das limas, misturem bem. Incorporem as claras batidas em castelo.

Acrescentem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio, sem bater. Finalizem com as amêndoas e o licor, misturem bem até ficar homogéneo. 

Vertam a massa para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levem ao forno a 180 graus, cerca de 30 minutos ou até fazerem o teste do palito e este sair limpo.

__________________________________________________English Version

I don't know about you, but I'm very greedy, and back home we are trying to reduce the sugars in your diet (I at least!!). I really wanted a cake that did not weigh on my conscience and I remembered to use a citrus that I love - Lime.

It's was a cake, not very sweet, of course, but rich in flavor, very light and super fluffly. The juice and skin of the lime together with the almond can raise the spirit of anyone. Try it and tell me about it?!

Ingredients:

• 5 eggs
• 50 gr of Spelt Flour
• 100 gr Self-raising Wheat flour 
• 5 grams of yeast
• 5 g of Sodium Bicarbonate
• 100 gr of Honey (More if you want sweeter)
• 3 tablespoons Olive Oil (Good olive oil)
• 2 Limes, peel and juice
• 80 grams of Granulated Almonds
• 8 gr of Vanilla Sugar
• 1 Liquor Shot of your choice (I used flowers liquor, but can use any of your choice) - Optional

Directions:

Start by heating the oven to 200º degrees. Butter a cake pan and reserve for latter.

Separate the egg yolks from the egg whites, and beat these last ones, until stiff peaks form. Reserve.

To the egg yolks, add the vanilla sugar and the honey. Beat until doubled the size. Add the peel and the juice of the limes, mix well. Gently stir one-third of egg whites into batter; fold in remaining egg whites.

Add flour, baking powder and baking soda stir gently. Finish with the almonds and the liquor, mix  until smooth.

Transfer batter to prepared pan. Bake it about 30 minutes or until a toothpick  comes out clean.

Brownie de Abacate e Chocolate

O M. adoro brownies (apesar de não gostar de chocolate, diz ele) e eu também sou bastante apreciadora claro. Este em questão tem uma textura mais "cola", bastante agradável.

Infelizmente fiz a receita toda a olho, mas penso que conseguirem deixar aqui as quantidades essenciais.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 abacates esmagados em puré
• 150 gr de açúcar, metade moreno, metade amarelo
• 8 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1 colher de café de fermento
• 100 gr de chocolate em pó
• 1 mão bem cheia de frutos secos (usei pistácios, nozes pecan e nozes macadâmia)
• 80 gr de chocolate negro picado (ou em pepitas)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

Batam os ovos em velocidade baixa, até ficarem dobrarem de tamanho. Acrescente os açúcares e bata até estarem bem misturados. Acrescentem os restantes ingredientes, batam em velocidade baixa, pela ordem: abacate, fermento, farinha, chocolate em pó, frutos secos.

Vertam o preparado numa forma de brownie, untada de manteiga e polvilhada de farinha, vai ao forno a 180 º, cerca de 30/40 minutos.

Torta de Alfarroba com Recheio de Batata Doce (Sem Açúcar)

Às vezes até me consigo surpreender a mim própria. Esta torta foi uma dessas vezes. Vislumbrei-a numa revista em casa da minha querida sogra, não decorei a receita mas a ideia andou aqui à deriva na minha cabecinha e lá me decidi a fazê-la. E que espectáculo de torta ficou. :D

Experimentem. A sério.

Ingredientes:

Para a torta:

• 150 gr de Amêndoa Moída
• 4 ovos
• 100 gr de Açúcar de Coco (ou Xarope de Agave)
• 2 Colh. Sopa de Óleo de Girassol (ou óleo de Coco)
• 3 Colh. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 4 Colh. Sopa de Farinha de Trigo Integral
• 1 Colh. Sobremesa de Fermento

Para o Recheio:

• 2 Batatas doces médias em pedaços
• 100 gr de Açúcar de Coco (ou Xarope de Agave)
• Leite q.b. (usei de Amêndoa)

Preparação:

Comecem por preparar a torta. Batam ligeiramente os ovos com o açúcar, acrescentem o óleo, misturem, em seguida a amêndoa, restantes farinhas e o fermento, voltem a misturar até obterem uma mistura homogénea.

Forrem um tabuleiro com papel vegetal, não muito grande (senão tiverem um, improvisem como eu, que pus num tabuleiro grande mas forrei de forma a que desse o comprimento certo) e espalhem o preparado anterior. Levem ao forno, previamente aquecido, cerca de 10/15 minutos - atenção a não deixar demasiado tempo senão seca muito e ao tentarem enrolar vai-se partir.

Para o recheio cozam as batatas doces, quando estas estiverem no ponto , retirem a água de cosedura e acrescentem o açúcar, misturem até este derreter. Juntem um pouco de leite e passem as batatas, com a ajuda de uma varinha mágica (ou robot de cozinha) até estas ficarem ficarem reduzidas a um creme aveludado (se necessário acrescentem mais leite para facilitar o processo). Usem este último preparado para rechear a torta - distribuam uma camada pela torta e comecem a enrolar numa das pontas.

Decorem a gosto. Se sobrar algum creme de batata doce podem pôr por cima (como eu fiz), espalhem amêndoas laminadas por cima, alguma fruta (opcional).

Nota: Esta torta pode bem ser um tronco de Natal sem açúcar, basta fazer a dobrar e montarem de forma que pareça um tronco de Natal, depois põem algumas decoração mais natalícias e já está, têm uma sobremesa de fazer vistão.

Se por acaso a massa da torta cozer demais e esta quebrar ao enrolar, não entrem em pânico. Enrolem normalmente, depois usem o resto do creme de batata doce para pôr por cima e ajudar a "colar" a torta, ou então derretam chocolate e barrem por cima - vai fazer o mesmo o efeito, a torta vai ficar linda na mesma. 

Podem, obviamente, fazer esta torta usando açúcar branco (apesar de eu não aconselhar, mas quem sou eu para isso), basta fazerem a substituição.

Bolo de Limão, Hortelã e Vodka - Yammi/ Lemon, Mint and Vodka Cake - Kicthen Robot Recipe

Adoro a casa a cheirar a bolos acabados de fazer. Melhor só o mesmo o sabor dos mesmos, acabados de fazer, com uma bela calda de chocolate.

Este que vos trago não é excepção. O sabor é fresco, aconchegante e de-li-ci-o-so. É daqueles bolos que não descansamos até o acabar de vez. E quando acaba remoemos nele, que não o devíamos ter comido tão rapidamente. Experimentem e vão ver :)

Ingredientes:

• 100 gr de Açúcar Amarelo
• Casca e sumo de 1 Limão
• 20 gr de Hortelã (só as folhas)
• 1 cálice de Vodka
• 100 gr de Manteiga à temperatura ambiente
• 4 ovos
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 3 Colheres de Sopa de Sementes de Papoila (Opcional)
• Farinha e Manteiga para Untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º.

No copo deite o açúcar, a casca de limão e a hortelã, pulverize por 20 segundos na velocidade 9.

Adicione de seguida a manteiga e bata 1 minuto na velocidade 4.

Introduza o misturador e programe mais um minuto na velocidade 4 e, com a máquina em movimento, deite os ovos, um a um.

De seguida, acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento, regule 30 segundos na velocidade 4.

Por fim, acrescente o sumo de limão e a vodka, e as sementes de papoila, misture 30 segundos na velocidade 4.

Deite a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.

Nota: Para aqueles que não tem Yammi ou qualquer robô de cozinha podem usar um picador eléctrico (estilo daqueles para picar cebola) ou então usar a raspa do limão. De resto basta seguir o mesmo processo mas com a ajuda da batedeira. Ficará praticamente igual. Bom Apetite ;)

__________________________________________________________________English Version

I just love the house smelling like freshly baked cakes. Even better, is the taste of them, fleshly made, with a beautiful chocoçate syrup.

The one I bring to you today is no exception. The taste is fresh, cozy and de-li-ci-ous. It's those kinf of cakes we do not rest until it's over. And when it's over, we think that maybe we should not have eaten it so quickly. Try and see for yourselfes. :)

Ingredients:

• 100 gr of yellow sugar
• peel and juice of 1 lemon
• 20gr of mint (only the leaves)
• 1 small cup of Vodka
• 100 fr of butter at room temperature
• 4 eggs
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 3 tablespoons of poppy seeds (optional)
• Flower and butter to spread the form

Instrutions:

Preheat the oven to 180 degrees.

In the robot bowl pour the sugar, the lemon peel and the mint, spray for 20 seconds at speed 9.

Then add the butter and beat 1 minute at speed 4.

Insert the mixer and program another minute at speed 4 and, with the machine still in motion, lay the eggs one by one.

The add the flour, baking soda and baking powder, adjust for 30 seconds at speed 4.

Finally, add the lemon juice, vodka and the poppy seeds, mix for 30 seconds at speed 4.

Pour the dough into a greased butter and sprinkled with flour, form. Bake about 30 minutes. Check the cooking with the help of a toothpick.


Note: For those who do not have a Yammi or any kitchen robot you can use an electric chopper (like those to chop onion) or use the lemon zest instead of the hole peel. For the rest of the recipe you can follow the same process but with the help of a mixer. It will be pratically the same. Enjoy.

Bundt Integral de Café e Avelã

Eu cá gosto muito de bolos. Mesmo muito. :)

Este resultou de uma gula enorme e pouca farinha na dispensa. E resultou bastante bem. A repetir mas com farinha de trigo.

Ingredientes:

• 125 gr de Manteiga levemente amolecida
• 150 gr de Açúcar Amarelo
• 4 ovos
• 50 ml de Café Bom (Usei variedade Kenya do Starbucks - Muito Bom!!)
• 180 gr de Farinha de Centeio Integral (Não tinha mais farinha em casa, mas podem fazer com farinha de trigo, ficará mais leve)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 80 gr de Avelã tostadas e picadas
• Raspa de chocolate e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Comecem por aquecer o forno a 180 º, e por, untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma.

Misturem a manteiga com o açúcar e batam até obter uma mistura mais clara. Juntem os ovos, um de cada vez. Não juntem o seguinte até o anterior estar bem incorporado na mistura.

Peneirem a farinha com o fermento, juntem o sal e reservem.

Juntem à mistura anterior a farinha, alternando com o café, batendo até incorporar tudo. Por último acrescentem uma boa parte das avelãs.

No fundo da forma ponham o chocolate picado e o resto das avelãs. Vertam a mistura. Vai ao forno cerca de 20 minutos a 180 º.

Retirem do forno e deixem arrefecer. Polvilhem com açúcar em pó.

Bolo de Alfarroba e Café

Comprei há uns tempos uma farinha de alfarroba com a ideia de fazer um bolinho, pesquisei e saiu este, bem bom por sinal. Não cresce muito, mas fica bem saboroso. E no fundo, nem é um pecado muito grande comê-lo, nem demora muito tempo a preparar. :)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 75 gr de Açúcar Amarelo
• 10 c. Sopa de Café forte, já feito
• 120 gr de Farinha
• 4 c. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 1 c. Chá de fermento

Preparação:

Separam-se as gemas das claras, e batem-se estas últimas em castelo, bem firme. Reserva-se.

Juntam-se as gemas com o açúcar e o café, bate-se ligeiramente com a ajuda da batedeira. Junta-se a farinha de alfarroba com a farinha normal, e junta-se ao preparado anterior, com o cuidado de peneirar, mistura-se bem, até obter uma massa homogénea. 

Verte-se a massa para uma forma, untada com manteiga e peneirada com farinha, vai ao forno, a 180º, cerca de 20 minutos.

Enjoy.

Bolo de Mirtilos - no Microondas

Têm sido dias complicados estes. A gripe ao que parece está muito bem instalada no meu corpo (a sacaninha), vamos lá ver se com antibiótico lá vai.

O apetite continua a não ser muito, mas o M queria um doce, saiu este bolinho, bem rápido e prático de fazer. A base é basicamente esta, ovo, açúcar, óleo, farinha, depois é acrescentar a fruta que quiserem.

Ingredientes:

(serve 2 porções)

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga liquida ou óleo
• 6 a 8 colheres de sobremesa de farinha
• 3 a 4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
• manteiga em spray para untar
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 mão cheia de mirtilos frescos

Preparação:

Numa tigela, comecem por misturar o ovo, com o óleo (ou manteiga liquida) e o açúcar, misturem bem. Adicionem em seguida a farinha, com cuidado para não fazer bolas de farinha na massa, juntem também o bicarbonato de sódio. Por fim finalizem com os mirtilos, juntando com cuidado. Dividam a massa em duas canecas untadas, ou outro recipiente que possa ir ao microondas.

Ponham a cozer por 2 ou 3 minutos na potência máxima, vão controlando e vendo a cozedura. Se necessário acrescentem mais tempo.

Polvilhem com açúcar em pó por cima e sirvam morno.

Nota:  Podem optar por virá-lo da caneca, e pôr umas rosas de chantilly, ou chocolate derretido.

Bolo de Limão com Mel (Sem açúcar)

Ah comer sem culpa. Tão bom!! 

Já andava com vontade de inventar um bolinho sem açúcar à muito tempo. Tenho andado a pesquisar, por terras lusas e não só, e tinha chegado à conclusão que a grande maioria das receitas sem açúcar tem ingredientes que eu não tenho em casa e que na maior parte das vezes conheço só de ouvir falar, mas desconheço por completo no que consistem e quais os seus benefícios. Tenho no entanto já uma listinha de compras com alguns desses ingredientes que acho bastante interessantes, serão adquiridos com tempo e sem pressas.

Devo avisar-vos que este bolo ficou tão bom, tão bom, que o M. nem o vai provar (hihihi Shame on me). Em minha defesa, não o comi todo sozinha, obviamente.

Vamos lá então, ver como é feito este pedaço bom caminho, sem qualquer culpa.

Ingredientes:

• 150 gr de Farinha de Trigo
• 50 gr de Farinha de Côco
• 150 ml de Mel (Se quiserem mais doce podem por mais quantidade)
• 1 colher de sobremesa rasa de Fermento em pó
• 1 colher de sobremesa rasa de Bicarbonato de sódio
• Raspa de 1 limão
• Sumo de meio limão (Pus um pouco mais, ainda espremi ligeiramente a outra metade, provem e vejam se está ao vosso gosto)
• 100 ml de óleo de Girassol
• 3 ovos (separados)
• 50 a 80 ml de leite à vossa escolha
• 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Comecem por ligar aquecer o forno a 180º. 

Num tigela juntem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservem.

Com a ajuda da batedeira batam as claras em castelo e reservem. 

Numa taça juntem o mel, as gemas, o óleo e 50 ml de leite, adicionem no fim o sumo e a raspa do limão, misturem muito bem e comecem a acrescentar os restantes ingredientes secos até terem uma massa homogénea.

Por fim incorporem as claras batidas em castelo, e as sementes de papoila. (Aqui entra o restante leite, se verificarem que a massa está muito densa, juntem o restante leite até a massa ficar do vosso agrado)

Untem com manteiga e polvilhem com farinha, uma forma a gosto. Levem o bolo a cozer por 20 a 30 minutos, ou até verificarem, com um palito, que este já está no ponto.

Bom Apetite.

Bolo de Caneca, de chocolate e café

Nunca tinha feito uma sobremesa no microondas. Não gosto muito de usar o microondas, diga-se, faço uso dele apenas para aquecer comida. Mas esta receitinha que saquei do Casal Mistério foi uma óptima surpresa.

É tão bom, mesmo bom. Para uma sobremesa feita no microondas em 5 minutos, claro. óptima receita para aqueles dias em que nos apetece "algo" e não temos nada em casa, mas precisamos desesperadamente de "algo". Esse algo pode bem ser este bolinho de caneca.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau)
• 2,5 a 3 colheres de sopa de açucar
• 1/4 de uma colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 2 colehres de sopa de azeite
• 1/2 de chá de extrato de baunilha (não pus, por acaso)

Numa taça misturem bem todos os ingredientes secos. Juntem o leite, o ovo, o azeite e o extracto de baunilha, misturem até ficar homogéneo. 

Despejem a mistura numa caneca previamente untada e coloquem no microondas por mais ou menos 2 minutos. Dependendo da potência que usarem, demorará mais ou menos tempo. O truque é ir vendo se já está pronto ou não, e se não voltar a pôr por mais um pouco.

Polvilhem com açúcar em pó ou sirvam com uma bola de gelado.

Dica: Não deixem cozer demasiado, ficará bem seco. A ideia é ficar fofinho, claro. Enjoy!

 

Bolo de Castanha e Jeropiga - na Yammi

Este Bolo tem uma "cara" bastante tristonha mas posso dizer-vos que é maravilhoso, demasiado maravilhoso para se aguentar muito tempo sem comer uma fatia.

Tem uma textura fofa e compacta. E o seu sabor é bem rico, a castanha, com a doçura da jeropiga.

Ingredientes:

• 400 gr de Castanhas Cozidas
• 100 gr de Açúcar Mascavado
• 4 Ovos (Gemas e claras)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 1 cálice e meio de Jeropiga

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

No copo ponham as castanhas e pressionem o botão turbo até estas parecerem farinha. Reservem.

Sem lavar o copo, montem o acessório misturador e ponham as gemas, o açúcar e programem 5 minutos velocidade 3.

Enquanto isto batam as claras em castelo com a ajuda da batedeira, e reservem.

Voltando à Yammi, juntem no copo a Jeropiga e a erva-doce, programem mais 2 minutos na velocidade 3.

Juntem de seguida, metade das claras batidas em castelo, as castanhas e o fermento em pó, programem 5 minutos na velocidade 3.

Por fim, juntem o resto das claras e programem mais 3 minutos na velocidade 3.

Num forma untada de manteiga e peneirada com farinha disponham o preparado, levem a cozer por 20 minutos ou até verificarem que o bolo já se encontra cozido.

Magnifico Pão de Banana com Especiarias e Frutos Secos - na Yammi

Domingos de chuva pedem sempre filmes no sofá, chá e "confort food".

Como tal, são a desculpa perfeitamente para passar a manhã na cozinha e usar a forma de bolo inglês que eu finalmente me dignei a comprar. E que contente estou com ela. Óptima compra. A próxima na lista é a de pudim. 

Nada melhor para estrear uma forma de bolo inglês que um pão de banana. Aproveitei a receita do segundo livro da Yammi e alterei-a ligeiramente.

Um pequeno aviso, este pão é bastante viciante.

Ingredientes:

• 380 gr de Bananas bem maduras já descascadas
• 80 ml óleo
• 2 ovos
• 180 gr de Açúcar Amarelo
• 400 gr de Farinha (usei especial para bolos)
• 1 c. de chá de Bicabornato de Sódio
• 1 c. de chá de Sal Fino
• 1 c. de chá rasa de Noz-Moscada
• 1 c. de chá rasa de Canela
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 50 ml de Água
• 50 gr de miolo de noz aos bocados
• 50 gr de caju aos pedaços
• Manteiga e farinha para untar

Comece por pré aquecer o forno a 180º.

Coloque as bananas no copo e reduza-as a puré, programando 15 segundos na velocidade 7.

Monte o acessório misturador sobre a lâmina e introduza o óleo, os ovos, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade 4.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a noz-moscada e a canela, regule 2 minutos na velocidade 3. Com a espátula, faça descer a farinha que se acumulou nas paredes do copo.

Junte a água e programe mais 2 minutos na velocidade 3.

Acrescente as nozes e o caju e programe mais 2 minutos na velocidade 3.

Verta a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima espalhe duas colheres de açúcar amarelo e algumas pevides de girassol. Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até verificar que se encontra cozido.

Bom Domingo. :)

Bolo-Pudim de Abacate com Crumble de Aveia e Frutos Secos, feito na Yammi

Tinha cá por casa um abacate bem, bem maduro. Deu nisto. Não era de todo o que eu tinha em mente. Não gosto muito de bolos-Pudins. 

Ou é bolo, ou é pudim. Os dois não :) Não para mim.

Mas comeu-se. 

O M. gostou. O que é estranho. Ele não é muito de bolos. 

Ingredientes:

(8 Porções)

Para o bolo:

• 1 Abacate Bem Maduro
• 4 Ovos
• 160 gr Açúcar
• 200 ml de leite (usei de soja)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 180 gr de Farinha

Para o Crumble:

• 50 gr de Margarina à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de Farinha
• 150 gr de Frutos secos à escolha (usei nozes, amêndoas e caju)
• 90 gr de Flocos de Aveia

Na Yammi juntem o abacate em pedaços, os ovos, o açúcar e primam o botão turbo por duas/três vezes, ou até se formar um creme verde.

Instalem o misturador e ponham o leite, batam por 5 minutos na velocidade 2.

De seguida juntem a farinha peneirada com o fermento, batam mais uma vez por 10 minutos na velocidade 2. 

Untem uma forma de bolo, vertam o preparado do bolo e reservem.

Numa taça juntem a manteiga em cubos, juntamente com os frutos secos escolhidos, os flocos de aveia e por último a farinha. Misturem bem com os dedos até obterem uma mistura esfarelada. 

Espalhem esta mistura por cima do bolo e levem ao forno por 35 minutos a 180º ou até este estar cozido.

Bolo de limão com framboesas

Esta receita saiu na revista Continente Magazine nº 54, Março 2015. Achei-a bastante apelativa. Fiz umas pequenas alterações nada mais, mas vou pôr a receita na integra como está na revista.

Ingredientes:

• 200 gr de farinha
• 1 c. sobremesa rasa de Fermento
• sal q.b.
• 300 gr açúcar
• 180 gr manteiga
• 2 ovos
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1/2 chávena de iogurte grego
• 1 chávena de framboesas
• manteiga e farinha para untar a forma

Para a cobertura:

• 1 1/2 chávenas de açúcar em pó
• 3 c. sopa de sumo limão
• 1 c. sopa de raspa de limão

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve. Noutra tigela, bata, com a ajuda de uma batedeira, a manteiga e o açúcar, adicione um ovo de cada vez, acrescente o sumo e a raspa do limão e a mistura de farinha e bata.

Junte o iogurte e envolva delicadamente as framboesas.

Verta o preparado para a forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos.

Para a cobertura, misture o açúcar com o sumo e a raspa de limão e adicione um pouco de leite. Verta sobre o bolo  decore-o com rodelas de limão e algumas framboesas congeladas.

Alterações que fiz: Mudei a forma, porque não tenho uma forma de bolo inglês, à tempos que ando para comprar uma mas ainda não o fiz. Juntei também, para além do limão, lima à mistura. E a cobertura (fiz a que dizem na receita mas achei que ficava muito doce) optei por um molho de chocolate negro.

Ficou Aprovadíssimo :)