Creme de Couve Flor com Fios de Bacon

Ao M. apetecia-lhe "creme branco". Lá saiu creme de couve flor, inspirado na receita do Chefe Henrique Sá Pessoa. Com algumas alterações, ficou bastante boa, principalmente com o toque do bacon.

Peço desculpa pela qualidade das fotos. Tive de tirar as fotos bem rápido, porque senão só mostrava as tigelas vazias. Não sobrou nada.

Ingredientes:

• 1 Couve flor média mais uma pequena
• 1 chalota 
• 1 pouco de manteiga (a gosto)
• 1 pouco de azeite (a gosto)
• 1 l de leite  ou água (à escolha, usei de aveia)
• 1 folha de louro
• 1 embalagem de fios de bacon
• Creme de Vinagre Balsâmico (a gosto)

Preparação:

Comecem por cortar a couve flor e a chalota em pedaços, refoguem tudo em manteiga, cerca de 5 minutos.

Juntem o leite até cobrir a couve-flor, e deixem cozer com uma folha de louro durante 5 minutos.

Numa frigideira anti-aderente, fritem os fios de bacon, sem adicionar qualquer gordura. Reservem.

Triturem bem o preparado. Rectifiquem os temperos e juntem um pouco de creme de vinagre balsâmico, misturem bem.

Sirvam, reguem com mais creme de vinagre e, por cima, os fios de bacon.

Apreciem.

Creme de Favas, Courgete e Maça

Esta sopa é um misto de Primavera/Verão.

Frescura e sabor numa só tigela.

Para não ficar muito pesada (só com favas), juntei courgete. Fica uma sopa mais leve, para comer ao jantar, com umas bruschettas de queijo, tomate e rúcula, algo descomplicado, óptimo para um final de dia simples.

Deixem-na a refrescar no frigorífico, para a poderem apreciar depois de um dia cheio de calor.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 150 gr de favas (Descascadas e sem a casca fina)
• 1 courgete pequena
• 1 Maça Granny Smith
• 1 molho generoso de Coentros
• 1 Molho não, tão generoso, de Hortelã
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• Água q.b.
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta q.b. (opcional)

 Preparação:

Comecem por cozer as favas em água e sal, quando estas estiverem cozidas, retirem a casca mais fina e reservem.

Numa panela pequena, ponham a cebola picada, os dentes de alho, a maça e o courgete, o azeite e o sal, deixem tomar cor - cerca de 5 minutos. Juntem as favas, as ervas aromáticas, a água, e deixem cozer cerca de 20 minutinhos.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam a sopa em puré, devem ficar com um creme leve e sem pedaços.

Rectifiquem os temperos. Deixem arrefecer e ponham no frigorífico a refrigerar.

Sopa de Cebola ( Soupe aux Oignons)

Esta é a minha versão da tão famosa sopa, francesa, de cebola gratinada. 

É uma sopa bastante boa, bem saciante e óptima para nos aquecer naqueles Invernos bem rigorosos.

Cá por casa quem é um grande fã é o M. Adora simplesmente, e pede muita vez para eu fazer. O ano passado não cheguei a fazer e como promessa é promessa, cá está ela.

Ingredientes:

(Cerca de 5 porções)

• 1,5 kg de Cebolas (1 kg + 500 gr)
• 3 a 4 batatas médias, em cubos
• 3 dentes de alhos picados
• Vinho Branco q.b.
• 1 caldo Knorr a gosto (usei de legumes)
• Azeite q.b. (podem usar manteiga, à boa moda francesa)
• Sal
• Vinho Branco Bom q.b.
• água q.b.
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Pão para gratinar

Preparação: 

Comecem pela parte mais chata, descascar e cortar 1,5 kg de cebolas. Eu sei, é horrível. Devem cortar cerca de 1 kg em pedaços (não precisam de ser perfeitos pois é para desfazer em puré) e o restante em fatias finas.

Numa frigideira deitem um fio de azeite (ou manteiga) e disponham as rodelas de cebolas, deixem estufar em lume brando. Vão mexendo de vez em quando.

Numa panela deitem um fio de azeite, as restantes cebolas em pedaços, os alhos e refoguem até alourarem. Juntem vinho e deixem que este evapore.

Acrescentem as batatas, o caldo knorr e a água. Coze cerca de 20 minutos.

Após as batatas estarem cozidas, desfaçam-nas em puré e rectifiquem os temperos, pondo sal e pimenta preta a gosto. Acrescentem também queijo ralado a gosto, e as restantes cebolas em rodelas que devem neste momento estar quase que caramelizadas.

Distribuam a sopa em taças de ir ao forno, guarneçam com uma fatia de pão e mais queijo ralado por cima, algumas folhas de salsa seca, e vai ao forno a gratinar. Sirvam de imediato.

Creme de Couve-Flor e Queijo

Mais um fim-de-semana de chuva. Lá teremos de nos habituar. 

É o tempo dela, não é mesmo?!

Eu até gosto de a ouvir cair. 

Hoje que mudou a hora e tinha mais uma horinha para dormir, acordei cedo (7h), e não consegui dormir mais. É o costume. Levantei-me fiz o pequeno-almoço e fui-me sentar na varanda a ouvir (e ver) a chuva. 

São estes pequenos momentos, que nada têm de extraordinário, que me deixam com uma sensação boa de tranquilidade e segurança.

Mas adiante, dias chuva pedem, como já sabem, "confort food". Este creme de couve-flor é um desses maravilhosos pratos que no deixam a "barriguinha" saciada e bem feliz. Experimentem e depois digam alguma coisa.

Ingredientes:

(Serve cerca de 4 tigelas de sopa)

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola às rodelas bem finas
• 2 dentes de alho às rodelas bem finas
• 700 ml de caldo de galinha caseiro
• 1 couve flor média (só a parte branca, em pequenos pedaços)
• 90 gr de queijo emmental ralado
• 60 gr de queijo parmesão ralado
• apetite voraz (ah ah) 

Numa panela derreter a manteiga juntamente com o azeite. Juntar em seguida a cebola e o alho e deixar cozer em lume baixo, até a cebola adquirir uma cor dourada, quase que caramelizada. 

Adicionar o caldo de galinha e a couve flôr. Deixar cozer por 15 minutos, ou até verificarem que a couve flor se encontra cozida. Com a ajuda da varinha mágica fazer a sopa em creme.

Por fim juntar os queijos ralados e mexer até estes se misturarem por completo com o creme. 

Para servir podem adicionar croutons e um pouco mais de queijo por cima se desejarem.

Creme de Beterraba com maça

À que tempos que me anda a apetecer algo com beterraba. Lembrei-me de fazer este creme maravilhoso, que é facílimo e tanto se come frio como quente.

A receita que vos deixo é realmente muito fácil e rápida de fazer, e no fim fica muito bom, sem grande esforço.

Ingredientes:

(serve 5/6 porções)

• 1 embalagem de beterrabas já cozidas (cortada aos cubos, sem qualquer resto de pele)
• 1 parete branca do alho francês, às rodelas
• 1 courgete pequena aos cubos e sem casca
• 1 maça aos cubos com casca (usei maça pink lady)
• sal e azeite a gosto
• 600 ml água
• iogurte grego natural (opcional)
• croutons (opcional)
• queijo parmesão ralado (opcional)

Como já referi esta receita é bem simples e bem rápida. Basta, juntar as beterrabas, o courgete, o alho francês, sal, azeite e água e pôr tudo a cozer. Quando terminar de cozer passar com a varinha mágica até ficar em puré.

Para servir uma ou duas colheres de iogurte grego, alguns croutons e um pouco de queijo ralado.

Bom apetite.

Creme de Courgete com Hortelã e Presunto Fumado

Gosto imenso de sopas, principalmente cremes. 

Este que vos trago aqui é óptimo, pois pode ser comido quente ou frio, e é bastante leve e rico. Faço-o muitas vezes durante todo o ano, quer esteja frio ou calor. E como tem estado calor lembrei-me, já não me apetece coisas muito quentes (só mesmo o calor que está lá fora eheh), e este creme é perfeito.

Ingredientes:

• 1 kg courgetes
• 1 raminho de hortelã
• 1 un. cebola pequena
• 4 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• Presunto Fumado q.b.
• Croutons q.b. (Para o M nunca chegam)
• Azeite q.b.
• 600 ml água
• sal q.b.

Começamos por refogar a cebola e o alho picado, com azeite e sal. Juntamos os courgetes, com casca, cortados aos cubos e deixamos suar um pouco. Juntamos um pequeno cálice de vinho branco e as folhas de hortelã. Esperamos até o vinho evaporar e juntamos cerca de 600 ml de água. Deixamos cozer por 20 minutos.

Após a cozedura, com a ajuda de uma varinha mágica, passamos os courgetes até formar um creme e está pronto. Já no prato polvilhem o presunto fumado aos cubos pequenos e alguns croutons por cima.

Bom Apetite.

Caldo Verde Light

Vocês que não acreditam vão-me dizer "Ah mas assim não é caldo verde! Assim não é a mesma coisa" Enganam-se, já"enganei" muita gente com esta receita, nomeadamente o meu pai, que nestas coisas de comida, é bem difícil de enganar.

Esta é uma sopa óptima para quem não come batata, ou para alguém que está de dieta. Cá em casa é muito difícil encontrar batatas na dispensa, não utilizamos muito. Para as sopas usamos mais a batata doce, chuchu e courgete. Mas opções são bem numerosas e apetitosas.

Aqui fica o que precisam para uma panela pequena de sopa.

Ingredientes:

• 250 gr de caldo verde
• 1 un. courgete média
• 1 un batata doce média
• 1 un cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal e azeite a gosto
•  água (mais ou menos 1 lt)
• Chouriço a gosto (para ser ainda mais light optei por fuet)

Comecem por escaldar o caldo verde com água a ferver. Reservem.

Numa panela pequena, com água e sal a gosto, juntem a batata doce, a courgete, a cebola e o alho, tudo picado aos cubos, bem como, o chouriço inteiro ou fuet, conforme o que optarem. Deixem cozer cerca de 25 minutos, ou até verificar a cozedura dos legumes. 

Retirem o chouriço e cortem-no em rodelas finas, reservem.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam os legumes em puré. Juntem o caldo verde, previamente escaldado, e deixem cozer por mais ou menos 20 minutos, ou até verificarem que a couve se encontra cozida.

Sirvam o caldo verde com algumas rodelas de chouriço em cima.

Enjoy :)