Caril de Batata Doce e Espinafres

Este prato é um "prato" ahah Podem fazê-lo como prato principal, acompanhado de arroz basmati, ou então, como acompanhamento de um bom peixe grelhado, por exemplo. Em qualquer das opções ficam muito bem servidos. O adocicado das batata doce com o "aconchego" do caril fica um espanto.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 1 chalota bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 batatas doces grandes aos cubos
• 3 colheres de sopa de óleo/azeite
• Meio pimento vermelho cortado aos cubos
• 150 gr - 200gr de espinafres frescos
• 1 a duas colheres de sobremesa de caril (pode ser em pó ou em pasta)
• 1 embalagem de leite de côco
• 1 copo de água (cerca de 200 ml mais ou menos)
• Arroz Basmati para acompanhar (opcional)
• 30 gr de cajus ao natural, picados grosseiramente
• Coentros frescos picados a gosto (opcional)
• Sal e temperos à escolha para temperar

Preparação:

Numa frigideira grande comecem por fritar a cebola e o alho em azeite, até alourarem. Acrescentem o sal e o caril, deixem os aromas intensificarem-se.

Acrescentem o pimento, a batata, o leite de côco e a água e deixem cozer por 15 a 20 minutos, até verificarem que a batata já está macia. Juntem os espinafres, metade dos cajus (o restante é para guarnecer o prato) e um bom ramo de coentros, aguardem apenas o tempo suficiente até os espinafres murcharem, e está pronto.

No prato, guarneçam o caril com os restantes cajus e com algumas folhas de coentros.

Bom Apetite.

Tartiflette (Gratinado de batata com queijo)

Não tenho palavras para o que aconteceu na passada sexta-feira (dia 13). Acho  mesmo que parte de mim não quer acreditar sequer que aconteceu. 

Há em mim uma enorme tristeza. Uma grande raiva. Preocupa-me o que aí vem. Contudo, tenho alguma esperança que ainda haja um pouco de humanidade em todos nós. 

Em homenagem a todos os franceses, hoje trago-vos uma receita francesa.

Este prato é feito com ingredientes muitos simples - batatas, queijo Reblochon, bacon e cebolas. É, no fundo, um gratinado de batata bem fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

• 500gr de Batatas aos palitos fininhos
• manteiga para untar
• 200 gr de bacon aos cubos
• 1 cebola cortada finamente
• 2 dentes de alho, cortados finamente
• 40 ml de vinho branco
• 150 ml de natas
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco (à falta salsa serve muito bem)
• 1 embalagem de queijo Brie

Cozam as batatas por 10/15 minutos, ou até verificarem que estas se encontram !al dente", nãos a s deixem cozer de mais, se não desfazem-se. Reservem após estarem cozidas.

Pré-aqueçam o forno a 180 º. Untem uma forma com manteiga e reservem.

Cozinhem o bacon com a cebola por 7 minutos em lume médio, até o bacon ficar crocante. Adicionem o alho e cozinhem por mais 1 minuto. Adicionem o vinho em seguida e cozinhem por mais 1 minuto.

Adicionem por fim as natas e o tomilho. Temperem com pimenta. Juntem as batatas e o queijo brie, misturem tudo muito bem e disponham o preparado na forma já untada.

Vai ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.

Nota: Na falta do queijo Reblochon podem usar o Brie que é parecido. 

Eu servi como entrada. Mas é sem dúvida um prato principal, um prato onde se sentem as calorias logo que se dá a primeira garfada.

Entrecosto no forno com batatinha

Ingredientes:

(5/6 porções)

• 2 kg de entrecosto em tiras
• 50 ml de vinho branco
• pimenta da terra a gosto
• vinha de alho a gosto
• azeite q.b.
• 800 gr batata miúda
• alecrim, pimentão doce e sementes de funcho a gosto
• sal q.b.

Na noite anterior deixem o entrecosto a marinar com o vinho branco, a pimenta da terra, a vinha de alho e o azeite. No dia da preparação tapar o entrecosto com folha de alumínio e levar ao forno a 180 º por 30 minutos, aumentando depois para os 200 º até terminar a cozedura. Nesta última fase deverão levar as batatas também a assar.

Para as batatas, devem lavá-las muito bem e cortar em quatro partes. Temperar com o alecrim, pimentão doce, sementes de funcho, sal e azeite quanto baste. Levar a assar por 30 minutos, aproveitando os últimos minutos de cozedura do entrecosto.

Acompanhar com salada, um bom vinho tinto e claro, uma boa companhia.

Salmão à Brás

Chego à conclusão que não há nenhuma proteína que não fique deliciosa feita à brás. Neste caso usei uns restos de salmão que tinha no congelador, e a este juntei uns restos de camarão que também "andavam" desamparados pelo congelador. Uma boa combinação, saudável  e rápida a fazer.

Aqui fica a receita.




Ingredientes:

• 1 un. Alho francês (só a parte branca)
• 1 un. Cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 ou 3 postas de salmão, sem pele
• 300 gr de miolo de camarão
• 1 pacote de batata frita palha
• 2 ovos
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• Vinho branco 
• Sal e especiarias a gosto
• Cebolinho e salsa picada a gosto.

Preparo:

Vamos começar por picar a cebola e o alho, e pôr a refogar juntamente com o azeite e sal a gosto. Entretanto cortamos o alho francês às rodelas finas e juntamos ao preparado anterior. Deixamos refogar um pouco e acrescentamos um pouco de vinho branco e deixamos refogar por mais um pouco até o alho francês começar a ficar transparente e mole.

Acrescentamos o salmão, deixamos refogar até este ganhar alguma cor e começar a desfazer-se. Juntamos de seguida o miolo de camarão. Deixamos cozer.

Quando o camarão estiver cozido e o salmão completamente desfeito incorporamos a batata palha juntamente com os ovos. Esperamos 5 minutos e acrescentamos o cebolinho e a salsa picada.

Desligamos o lume, e está pronto a servir. 

Acompanhem com legumes salteados, salada ou esparregado.

Dica: Para deixar esta receita mais saudável ainda, podem substituir a batata frita por batata cosida aos cubos pequenos. Não a deixem cozer muito, pois esta deve acabar a cozedura quando misturada ao preparado do salmão. Podem também substituir a batata por completo juntando courgete ralada. Fica igualmente bom, e é super light.

Enjoy!

Dica - Batatas Fritas

Sabem o que combina com batatas fritas?!
Eu digo-vos.

Depois de fritas não há nada melhor (depois de tirar bem o óleo e pôr sal) que salpicar um pouco de alho seco, óregãos e paprika (Pimentão doce ou colorau)

Mnham Mnham. Delicioso.

Experimentem. Vão gostar de certeza.

Enjoy!