Cuscus de couve flôr com vegetais/ Cauliflower couscous with vegetables

É já para a semana que apanho o voo de volta!!!! É verdade vou mais cedo para casa. Que bom!! A única coisa que me stressa é: COMO É QUE EU PONHO TUDO NAS MALAS?! A culpa é minha ninguém me mandou comprar este mundo e o outro. A minha mania de querer trazer algo para toda a gente, e claro, algo (muito) para mim (ahah). Eu quando stresso, como. Por isso, vamos a isso, sim?! Sai cuscuz... de couve flor. Uma receita bem simples e rápida (principalmente se já tiverem a couve flor ralada, como aqui).

Ingredientes:

• 300 gr de cuscuz de couve flor (aqui vendem já ralada, ai em PT ainda não há esse hábito, basta ralarem a couve flor, dá um pouco mais de trabalho, mas sabe ainda melhor)
• 1 curgete pequena em cubos pequenos
• 1 pimento vermelho pequeno em cubos pequenos
• 1 cenoura pequena em cubos pequenos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de côco ou azeite
• sal e pimenta preta para temperar

Preparação:

Começo como sempre - alho e o óleo de coco num wok, deixem alourar. Juntem a curgete, o pimento e a cenoura, coze cerca de 15 minutos (um pouco mais se quiserem os vegetais mais suaves e não tão crocantes). Temperem a gosto com sal e pimenta. Por fim ponham a couve flor, cozam por mais 10 minutos, mexendo sempre, até ficar dourada. Rectifiquem os temperos se necessário. Sirvam e deliciem-se.

__________________________________________________________________English Version

It´s already in the next week that I catch the flight back to Portugal!!!! 

It's true I'm going home early. How nice!! The only thing that stresses me out is: HOW DO I GET EVERYTHING I HAVE IN THE LUGGAGE??!! It's my fault actually, I know! Nobody told me to buy this world and the next one. My stupid habit of bring something to everyone I care about, and of course, something (much) to myself (ahah).

When I stress out I eat. So let´s get to that, okay?! Coming out couscous... of cauliflower. A very simples and quick recipe (especially if you already have the grated cauliflower, like here).

Ingredients:

• 300 gr of cauliflower couscous (in Portugal they don´t sell it grated, just grate it yourself, gives a little more work, but it tastes even better).
• 1 smal curgete in small cubes
• 1 small red pepper in small cubes
• 1 small carrot in small cubes
• 3 cloves of garlic, minced
• 2 tablespoons of coconut oil or olive oil
• sal and black pepper to season.

Preparation:

Start as always - garlic and coconut oil in a wok, let it brown. Add the curgete, the carrot and the red pepper, cook about 15 minutes (more if you want softest ,and not so crunchy, vegetables). Season with salt and pepper.

Finally put the cauliflower, cook another 10 minutes, stirring constantly, until golden. Rectify the seasonning if necessary. Serve and enjoy yourself.

Cheers.

Arroz Frito com Couve Kale, Abobóra e Nozes (Adaptação Jamie Oliver)

Fui às comprinhas e comprei couve Kale biológica (entre outras coisas maravilhosas que há venda no Supermercado Bio Miósotis). Comprei sem saber o que fazer com ela, já tinha visto algumas receitas na tv mas nada que me puxasse a ir para a cozinha. Como tal, pesquisei na net e vi esta receita do Jamie Oliver. Alterei-a, uma vez que é direccionada para o Natal, e, apesar de já faltar pouco, ainda não está na altura. E, não vale a pena, pôr a "carroça à frente dos bois", tudo a seu tempo.

Ingredientes:

• 200 gr de Mistura de Arroz Basmati e de Arroz Selvagem
• 1 Cebola cortada em meias luas
• 1 Abóbora pequena
• 1 Malageta fresca
• 150 gr frutos secos cortados grosseiramente
• 2 dentes de Alho
• 200 gr de Couve Kale já picada grosseiramente
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Comecem por cozer o arroz, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.

Num frigideira aqueçam o azeite. Juntem a cebola, o alho e a malagueta, deixem cozinhar até amolecer. Acrescentem a abóbora, um pouco de água e cozinhem cerca de 10 minutos com tampa. Mexam de vez em quando para não pegar.

Retirem a tampa e acrescentem a couve e o arroz, coze mais 5 minutos.  Por fim, acrescentem os frutos secos, coze mais 5 minutos, mexendo sempre para o arroz não pegar. No fim aumentem o pouco o lume para que o arroz fique um pouco mais crocante.

Sirvam como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

Frango com sementes de sésamo + Molho Satay (Molho tailandês de Amendoim) + "Arroz" de Couve Flôr

Este prato até saiu melhor do que eu pensava. Depois de uma pequena desgraça com um outro molho este até saiu bastante bem (apesar de ter ficado um pouco espesso demais). 

A ideia era fazer um frango com manga, mas não foi o que saiu. Mesmo assim ficou muito bom. Deixo a sugestão.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

Para o frango:

• 2 peitos de frango médios, cortados em cubos
• 3 colheres de óleo de girassol (ou outro à escolha)
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
• sal e pimenta para temperar o frango
• 3 colheres de sementes de sésamo
• coentros picados (opcional)

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de gengibre fresco bem picado
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher e meia de açucar mascavado
• 1 colher de sopa de pimenta (pus pimenta preta)
• 3 colheres de sopa de pasta de amendoim (de preferência sem açúcar adicionado)

Para o "arroz":

• 1 couve flôr média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alhos bem picados
• sal para temperar

Preparação:

Comecem por temperar o frango com sal e pimenta. Num saco ponham a farinha de mandioca, acrescentem o frango, já temperado, abanem o saco muito bem até a farinha estar agarrada ao frango.

Num frigideira anti-aderente e funda, juntem o óleo e fritem o frango, façam-no juntando poucos pedaços de cada vez para que nenhum fique cru. Repitam o processo até todo o frango estar frito. Na hora de servir juntem o frango todo na frigideira, bem como, as sementes de sésamo, retirem-no quando sentirem o aroma ao sésamo ou quando as sementes já estiverem bem douradas.

Para o molho, juntem num pequeno tacho as cebolas, o alho, a pimenta, o gengibre, e o óleo. Deixem alourar por 2 minutos. Juntem o resto dos ingredientes. Cozinhem até se tornar uma mistura bem homogénea. 

O "arroz" é bem fácil de fazer e podem fazê-lo para acompanhar qualquer tipo de prato, podem mesmo aromatizar com um pouco de côco ralado, coentros picados, casca de limão, lima ou laranja, o resultado é igualmente bom. 


Comecem por pôr a couve flor num robô de cozinha/processador (podem igualmente fazer com um simples ralador, dá mais trabalho, mas fica bom na mesma), processem a couve até esta ficar relativamente moída, não completamente, tem de ficar com textura de arroz. 

Passem a couve para uma frigideira com um pouco de azeite e os alhos picados. Deixem cozer cerca de 5 a 10 minutos, depende, se gostarem que fique "al dente" ou não.

Arroz de Ervilhas com Limão

Este arroz é super fresco, pois o limão dá-lhe um toque a Primavera. A cozinha fica um aroma fantástico no ar.

É óptimo para acompanhar prato que tenham um sabor muito vincado a especiarias, ou que estejam muito apurados.

Ingredientes:

• 1 porção de Arroz Basmati
• 1 Porção de água a ferver
• Meia porção de Ervilhas congeladas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Raspa da casca de um limão
• Sal a gosto

Num tacho ponham o alho, o sal as ervilhas e o azeite, deixem cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. 

Juntem o arroz, deixem-nos fritar um pouco e juntem a água a ferver. Cozam o arroz cerca de 10 minutos ou até verificarem que este se encontra cozido. Terminem com as raspas da casca do limão.

Brócolos e Couve-Flôr Gratinados com Molho de Cogumelos

Este acompanhamento é óptimo para quem não gosta de vegetais e é bem rápido de preparar, o que demora mesmo é o tempo no forno. 

Este prato podia bem ser uma refeição principal. É bem rico e cremoso, por isso deixa qualquer um saciado.

Os que se intitulam de "anti-vegetais" que se salvaguardem, não vão resistir, tenho a certeza (quase, pelo menos).

Ingredientes:

(Serve 2 Porções)

• 400 gr de Brócolos e Couve-Flor em pequenos pedaços
• 250 gr de cogumelos brancos picados 
• 1 cebola picada finamente
• 1 dente de alho picado finamente
• 100 gr Queijo ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 250 ml de leite (usei de soja)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• queijo parmesão para ralar (opcional)
• Pão ralado q.b. (opcional)

Num tacho com água ponham os brócolos e a couve-flor a cozer cerca de 8 a 10 minutos, de forma a ficar "all dente" Depois de cozidos, ecorram a água e reservem.

Num wok ou frigideira funda, ponham a cebola e o alho picado, bem como, a manteiga. Deixem estes ganhar cor e juntem de seguida os cogumelos picados. Deixem os cogumelos "suar" por 5/6 minutos em lume médio e juntem a mostarda, misturando bem. Temperem com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. 

Incorporem de seguida a farinha maizena e por fim adicionem o leite lentamente para não ficarem com grumos de farinha. Deixem o molho engrossar, não deve demorar muito. Rectifiquem os temperos e juntem os bróculos e a couve flor cozidos, bem como, um pouco de queijo ralado, à mistura.

Untem um tabuleiro ou taça de ir ao forno com manteiga. Vertam a mistura anterior e por cima polvilhem com um pouco de pão ralado e queijo ralado. Vai ao forno por 25/30 minutos, ou até o liquido dos vegetais desaparecer.