Tosta de Abacate em Baguete

Às vezes apetecem estas pequenas refeições. Pequenas, grandes, refeições. Fáceis de fazer mas cheias de energia e sabor. A tosta de abacate é uma destas refeições. Não é nada de complicado, pelo contrário, bem simples e super saciante.

Ainda para mais descobri um sitio com baguetes, mesmo mesmo francesas, feita por franceses muito simpáticos, e ainda por cima, maravilhosas. Super frescas e crocantes, achei que combinariam muito bem com um belo abacate.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 1 Baguete dividida ao meio (metade para cada um)
• Manteiga de Alho q.b. (a do Aldi é bastante boa)
• 1 Abacate
• Sumo de 1 lima
• Sal dos Himalaias, Alho em Pó, Paprika, Pimenta Preta moída
• 1 Tomate cortado em fatias finas
• 8 fatias de fiambre de peru (opcional)
• Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Cortem a baguete em duas metades, e novamente em duas metades, ficando com um total de 4 pedaços de baguete. Torrem todas as metades ligeiramente e barrem com a manteiga de alho. Reservem.

Cortem o abacate em dois e com a ajuda de uma colher tirem a polpa e esmaguem-na com um garfo. Juntem o sumo da lima, temperem com sal, alho em pó e paprika, a gosto.

Agarrem nas metades de de baguete e disponham duas fatias de fiambre em cada um, por cima espalhem a pasta de abacate e as fatias de tomate. Temperem com pimenta preta e vinagre balsâmico.

Aproveitem a tosta com um copo de vinho Muralhas, bem fresquinho. Enjoy.

Prendas de Natal = Livros Novos :)

O Natal tem destas coisas. O M. nunca sabe o que me oferecer e por isso delicia-me com estes mimos. Eu não lhes consigo resistir claro. Quem se queixa, são a estantes. 

Já ando com algumas receitas "debaixo de olho", à pois é. 

Para breve um muesli a sair. :)

Sementes de Girassol Caramelizadas

A primeira vez que vi este snack à venda foi numa feira de saúde na zona de Alvalade e adorei. Trouxe, obviamente, uma embalagem para casa, que não durou lá muito. Voltei a comprar noutra feira em Palmela - durou ainda menos. O M. come isto num ápice, como tal, aqui a je, andou a pesquisar e decidiu fazer umas experiências. E chegou a este belíssimo resultado. 

Sem adição de óleo, sem adição de açúcar branco :) 

Very proud of myself. :D

Ingredientes:

• 150 gr de Sementes de Girassol 
• 4 colheres sopa (rasas) de Açúcar de Coco
• Canela q.b. (opcional)

Preparação:

Num tacho anti-aderente aquecer as sementes, por, mais ou menos, 5 minutos, até estas libertarem aroma. Em lume brando (atenção porque queima muito facilmente) acrescentar o açúcar de coco e deixar este caramelizar, mexer muito bem. Acrescentar a canela e mexer bem. Espalhar o preparado em papel vegetal, num camada fina. Deixar arrefecer, guardar num frasco, desfrutar no iogurte, na granola ou só assim, sem nada.

Nota: Este snack é uma óptima opção para oferecerem no Natal que se avizinha (nem digam nada - Pânico!! Passou tão rápido,que horror). Podem fazê-lo com a canela, sem canela, com um pouco de caril, ou mesmo com piri-piri moído para os mais aventureiros.

Panquecas de Alfarroba e Pepitas de Cacau Crú

Manhãs de preguiça, com pequeno-almoço na cama. Tão bom :) 

Ainda bem que existem feriados.2 dias e meio em casa. Estava mesmo a precisar. 

Ainda por cima, hoje é o aniversário do M. Daí, o pequeno-almoço na cama :)

Vi a ideia de pôr alfarroba nas panquecas num blogue, o qual já não me lembro mas é bastante conhecido, e fiquei com a "pulga atrás da orelha", é uma óptima ideia e ficou aprovadissimo.

Ingredientes:

(Serve 10 panquecas)

• 5 cl. Sopa de Farinha de Centeio
• 3 cl. Sopa de Farinha de Trigo
• 2 Cl. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 1 cl. Sobremesa de Farinha Maizena
• 1 cl. Sobremesa de Fermento em pó
• 1 Cl. Rasa de Sopa de Açúcar Moreno (opcional, podem pôr Xarope de Ácer no lugar))
• 1 ovo
• 150 ml de Leite (usei leite de Avelã Alpro)
• 2 cl. Sopa de Pepitas de Cacau Cru (opcional)
• Fruta fresca e Frutos secos a Gosto (para complemento)
• Xarope de Agave ou Acer (para complemento)
• 4 Cl. Sopa de Iogurte à Escolha(para complemento - Usei Iogurte de Soja, sabor Baunilha da Provamel)

Preparação:

Começem por misturar as farinhas juntamente com o fermento e o açúcar. Em seguida, adicione o ovo e uma parte do leite, mistura bem, vá acrescentando aos poucos o resto de leite até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Acrescente por fim as pepitas de cacau, misture bem.

Aqueça uma frigideira com uma pequena noz de manteiga, quando esta tiver suficientemente quente acrescente 2 colheres de sopa de massa, cozinhe dos dois lados (um truque fácil para saber quando deve virar a panqueca é quando vê que começam a surgir bolhinhas na superfície, aí já está na hora de a virar). Repitam o processo até acabar a massa.

Disponham as panquecas em pratos, decorem a gosto, fruta fresca, frutos secos, iogurte, chantilly, molho de chocolate, são algumas das opções. O que interessa é que ponham o que gostam, e que vos saiba bem.

Bom Apetite.

Massa com Pesto de Caju

Esta gulodice vem da blogger sensação Ella, podem visitar o seu blog aqui. É uma gulodice porque é tão cremoso que até nos esquecemos que estamos a comer um prato principal e não uma sobremesa.

Fiz uma ligeiras alterações, mas a receita base está lá.

Ingredientes:

• 150 gr de esparguete integral
• 1 courgette espirilizada
• 100 gr de caju ao natural, para o pesto + 50 gr de caju para tostar
• 25 gr de manjericão fresco
• 1 abacate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 limão (sumo)
• 3 colher de sopa de água
• 100 gr de salmão fumado
• sal a gosto

Preparação:

Cozam a massa e reservem.

Piquem as 50 gr de caju num processador, ou à mão, também é uma opção. Tostem-no numa frigideira anti-aderente até alourar. Reservem.

No processador juntem todos os ingredientes para o pesto: o abacate, os cajus, o azeite, a água, o dente de alho, o manjericão, o sumo do limão e uma pitada de sal. Misturem até formar uma pasta suave e bem cremosa.

Numa saladeira misturem a massa, o courgette e o pesto. Sirvam com o salmão fumado (temperado com um pouco de vinagre balsâmico) e os cajus tostados.

Salada de Quinoa, com Espinafres, Manga e Queijo Feta

No Verão o que sabe bem, é mesmo uma salada. Mas comer sempre o mesmo tipo de salada também enjoa. 

Na tentativa de alterar um pouco o reportório, saiu esta semi-maravilha. Digo "semi" porque convenceu-me, mas ao mesmo tempo, acho que lhe falta alguma coisa.

Ainda tenho de a "estudar" melhor a ver qual a melhoria possível.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 100 gr de quinoa misturada (branca + vermelha)
• 1 saco de espinafres baby
• 1 unidade de queijo feta
• 1 manga
• Molho Vinagrete (opcional - podem temperar só com sal e um pouco de azeite)

Preparação:

Cozam a quinoa segundo as instruções da embalagem. Deixem arrefecer.

Salteiem os espinafres num pouco de azeite e sal. Deixem arrefecer.

Cortem o queijo em cubos. Reservem

Descasquem e cortem a manga em cubos.

Numa taça juntem tudo e sirvam.

Super fácil :)

Hambúrguer de Salmão com esparregado e ovos de codorniz

Cá por casa estamos a tentar comer mais peixe. Por mim é sem problema, o M. é que é mais picuinhas. Para ele, peixe é grelhado no carvão. Sim realmente é da forma que melhor sabe. Mas, nem todo o mero mortal tem uma churrasqueira disponível, num terraço magnifico com uma piscina igualmente magnifica, para fazer peixe grelhado. 

Como tal, esta receita vem de encontro com a minha tentativa de tornar o peixe igualmente apetecível, mesmo não sendo grelhado a carvão.

Ingredientes:

2 medalhões de salmão sem pele e sem espinhas

1 cebola pequena roxa

salsa e cebolinho fresco a gosto (eu só tinha seco)

1 gema de ovo

sal e pimenta a gosto

Azeite para pincelar a frigideira

Sumo de limão ou lima

Raspa de um limão ou lima (como preferirem)

Preparação:

Começar por cortar o salmão em cubos pequenos. Podem fazê-lo na picadeira, mas não acho que seja a opção mais correcta, uma vez que se o fizerem, vai ficar uma pasta, e não é essa a ideia. A ideia é ter um hambúrguer "fofo" e com ar, e não uma pasta homogénea e compacta. 

Picar em seguida a cebola roxa, a salsa e o cebolinho, aqui podem picar na picadora. Incorporar no salmão picado, juntar também a raspa do limão, bem como, o sumo de meio limão.  Temperar com sal e pimenta a gosto. 

Terminem com a gema, incorporem-na bem no preparado até estar tudo bem misturado.

Dividir o preparado em 3 ou 4 partes iguais e moldar com as mãos os hambúrgueres. Levar ao lume quando a frigideira estiver quente. Não é necessário muito tempo pois não querem ficar com hambúrgueres secos. 3 a 4 minutos de cada lado é suficiente.

Servir de imediato, em pão de hambúrguer ou no prato.

Nas fotos parece um prato bem triste lol mas asseguro que o estômago ficou bem agradecido. ;)

Creme de Courgete com Hortelã e Presunto Fumado

Gosto imenso de sopas, principalmente cremes. 

Este que vos trago aqui é óptimo, pois pode ser comido quente ou frio, e é bastante leve e rico. Faço-o muitas vezes durante todo o ano, quer esteja frio ou calor. E como tem estado calor lembrei-me, já não me apetece coisas muito quentes (só mesmo o calor que está lá fora eheh), e este creme é perfeito.

Ingredientes:

• 1 kg courgetes
• 1 raminho de hortelã
• 1 un. cebola pequena
• 4 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• Presunto Fumado q.b.
• Croutons q.b. (Para o M nunca chegam)
• Azeite q.b.
• 600 ml água
• sal q.b.

Começamos por refogar a cebola e o alho picado, com azeite e sal. Juntamos os courgetes, com casca, cortados aos cubos e deixamos suar um pouco. Juntamos um pequeno cálice de vinho branco e as folhas de hortelã. Esperamos até o vinho evaporar e juntamos cerca de 600 ml de água. Deixamos cozer por 20 minutos.

Após a cozedura, com a ajuda de uma varinha mágica, passamos os courgetes até formar um creme e está pronto. Já no prato polvilhem o presunto fumado aos cubos pequenos e alguns croutons por cima.

Bom Apetite.

Peito de Frango com leite de côco e coentros

Eu levo marmita praticamente todos os dias. Não tenho um espaço muito acolhedor, nem muito grande, para comer no trabalho, mas serve para  o efeito (podia ser melhor claro, mas tendo em conta que só recentemente é que há um microondas, até nem é mau).

Tento levar sempre algo prático para comer, que não suje muito e que não implique muita "ginástica".

Deixo-vos uma sugestão inspirada na revista Sabe Bem, do Pingo Doce, nº 15.

Ingredientes:

• 500 gr Peito de Frango
• Coentros fresco (folhas) q.b.
• 4 c. Sopa de Vinho branco
• sal q.b.
• 3 c. sopa de óleo de girassol
• 2 dl de leite de côco
• caril em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• 150 gr Couscous
• 1,5 chávena de chá a gosto (usei chá de menta)

Começamos por colocar os coentros com metade do vinho branco e do sal num almofariz e esmagar até formar uma pasta. Com esta pasta barramos os peitos de frangos e reservamos de um dia para o outro.

Levamos o óleo de girassol a aquecer numa frigideira e coramos o frangos. Retiramos e refrescamos os sucos que ficaram na frigideira com o resto do vinho branco.

Juntamos o leite de côco e alguns coentros em folha picados. Logo que começar a ferver juntamos o caril e o gengibre em pó, deixamos apurar mais 3 minutos e reservamos.

Preparamos o chá que escolhemos, no meu caso foi chá de menta, juntamos um pouco de sal. Numa taça pomos os couscous e juntamos o chá, aguardamos até estes coserem, ou até o chá ser todo absorvido.

Num prato disponham os couscous e o molho de leite de côco. Laminem os peitos de frangos e disponham em cima do molho. Polvilhem om alguns coentros picados.

Bom Apetite.