Sementes de Girassol Caramelizadas

A primeira vez que vi este snack à venda foi numa feira de saúde na zona de Alvalade e adorei. Trouxe, obviamente, uma embalagem para casa, que não durou lá muito. Voltei a comprar noutra feira em Palmela - durou ainda menos. O M. come isto num ápice, como tal, aqui a je, andou a pesquisar e decidiu fazer umas experiências. E chegou a este belíssimo resultado. 

Sem adição de óleo, sem adição de açúcar branco :) 

Very proud of myself. :D

Ingredientes:

• 150 gr de Sementes de Girassol 
• 4 colheres sopa (rasas) de Açúcar de Coco
• Canela q.b. (opcional)

Preparação:

Num tacho anti-aderente aquecer as sementes, por, mais ou menos, 5 minutos, até estas libertarem aroma. Em lume brando (atenção porque queima muito facilmente) acrescentar o açúcar de coco e deixar este caramelizar, mexer muito bem. Acrescentar a canela e mexer bem. Espalhar o preparado em papel vegetal, num camada fina. Deixar arrefecer, guardar num frasco, desfrutar no iogurte, na granola ou só assim, sem nada.

Nota: Este snack é uma óptima opção para oferecerem no Natal que se avizinha (nem digam nada - Pânico!! Passou tão rápido,que horror). Podem fazê-lo com a canela, sem canela, com um pouco de caril, ou mesmo com piri-piri moído para os mais aventureiros.

Compota de Manga e Compota de Manga e Cacau

Nada melhor que aproveitar fruta madura para fazer compota. Confesso, que estas foram preparadas a pensar no Natal, este ano vai tudo (vá quase tudo, grande parte pelo menos) corrido a compotas, biscoitos, crakers salgadas e outras memórias comestíveis criadas, com muito amor e carinho, por mim.

A compota de Manga com Cacau foi uma experiência bastante agradável e a repetir. Para aqueles que não apreciam compotas e doces é uma boa solução, pois o cacau corta o açucarado  da compota.

Ingredientes:

1 kg de Mangas Descascadas e em Cubos
200 gr de Açúcar
1 Limão (Só o sumo)
1 Colher de sobremesa de Canela em pó
1 Colher de Sopa de Cacau em pó
4 Colheres de Sopa de Cacau em Pepitas (opcional)

Preparação:

Num tacho fundo pôr todos os ingredientes menos o cacau e a canela em pó. Cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando, até esta ficar "no ponto", para tal, deitar uma porção de doce num prato, passar com uma colher e observar se fica uma "estrada". Nesta altura podem passar a varinha mágica, para desfazer ligeiramente os pedaços maiores - eu prefiro fazê-lo, mas há quem goste de encontrar pedaços grandes no meio, cada um faz à sua vontade e gosto.

Dividam o preparado pela metade, numa delas terminem com o cacau, misturem bem. Separem a compota por frascos devidamente esterilizados, guardem em sitio seco, enquanto não são abertos. Após abertos devem ser guardados no frigorífico.

Nos meus já só faltam as etiquetas janotas a condizer (para serem impressas em breve, depois mostro). E é guardar ao pé dos outros frascos de compota de figo, para no Natal oferecer a alguém. :)

Granola de Luxo

Esta granola fui encontrá-la num dos meus inúmeros livros de culinária. O livro, "Feito em Casa, Conservas", de Dick e James Strawbridge, é bem interessante. Esta receita é completamente diferente da minha, mas o resultado também é bastante bom. Continuo, mesmo assim, a preferir a minha. eheh

É uma óptima prenda, basta pôr num frasco, uma etiqueta bonita, uma fita e já está, faz um vistão.

Ingredientes:

(serve cerca de 1,250 kg)

• 150 ml de óleo de Colza
• 100 ml de água quente
• 200 ml de mel
• 500 gr de flocos de aveia
• 300 gr de frutos secos (amêndoas laminadas, nozes picadas, etc)
• 200 gr de fruta liofilizada (seca/ desidratada)

Pré-aqueça o forno a 160 º.

Junte o óleo, a água quente e o mel numa tigela e envolva com uma vara de arames. Coloque os flocos de aveia e frutos numa tigela grande e misture. Adicione o preparado do mel e mexa até a aveia e os frutos estarem bem envolvidos.

Espalhe a mistura em dois tabuleiros e leve ao forno por 10 minutos. Passado esse tempo, retire e mexa, leve ao forno durante mais 10 minutos ou até estar tostado.

A mistura vai endurecer quando secar. Assim que a granola tiver arrefecido por completo, parta em bocados grandes, misture a fruta liofilizada e guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por um máximo de 2 meses. Em alternativa, pode congelar a granola - conserva-se até 6 meses.

Nota: Eu na minha apenas, no lugar das frutas liofilizadas, juntei pepitas de chocolate negro, arandos secos e algumas sultanas. Ainda ofereci a algumas pessoas. Infelizmente não tenho fotos, ficaram uns frascos muito bonitos.

Queijo de Cabra com Grão Pimenta Rosa

Do livro "Feito em Casa, Conservas", de Dick e James Strawbridge, esta receita, para além de ficar lindíssima num frasco, sabe maravilhosamente bem.

É óptima para dar de presente a alguém, pois conservar-se por muito tempo, e o azeite que sobra pode ser utilizado noutras receitas.

Aproveito para desejar um Feliz Natal, a quem me poderá estar a ler, aí desse lado, suponho que não sejam muitos, não interessa no fundo. Boas Festas.

Comam q.b., riam muito, dêem muito amor, recebam muito amor,recebam algumas prendas claro, qualquer um gosta de ser surpreendido com um mimo. Mas acima de tudo, partilhem o Natal com quem amam. Feliz Natal :)

Ingredientes:

•  150 gr de queijo de cabra de pasta semi-mole
• 1 c. de sopa de grão de pimenta rosa
• 2 c. chá de sementes de funcho
• 350 ml de azeite extra virgem
• 75 gr de azeitonas, secas se vierem de salmoura (opcional)

Corte o queijo em pedaços grandes - se começar com queijinhos ainda com casca, corte-os para expor a parte de dentro.

Aqueça a pimenta rosa e o funcho numa frigideira pequena, durante 1-2 minutos; retire do lume assim que deitarem aroma, mas antes de torrarem. Deite o azeite numa tigela, junte as sementes e os grãos quentes e mexa bem.

Coloque o queijo cuidadosamente num frasco de 500 ml, esterilizado, tentando não o esmagar, e junte também as azeitonas, se as usar. Vire o frasco de lado e adicione o azeite com as especiarias. O azeite deve cobrir o queijo - junte mais do que a quantidade inicial se necessário. Ponha a tampa e depois bata com o fundo na mesa, protegida por um ano pano de cozinha, para dissolver as bolhas de ar.

Guarde ao abrigo da luz e do calor durante, pelos menos, 24 horas antes de provar. O queijo conserva-se 2 semanas sem abrir. Depois de aberto, conserve no frigorífico por, no máximo, 10 dias. Tire do frigorifico 1 hora antes de usar e sirva à temperatura ambiente.

Dispensadores de guloseimas

Este post não é uma receita em si, mas sim uma sugestão de prenda, fácil, rápida e comestível. 

Acho que é algo apetecível a todos, pequenada ou não, não interessa. 

Basta comprar os dispensadores, podem encontrá-los na loja Tiger ou encomendar através do Ebay, e encher com o que mais gostarem. Podem optar mesmo por uma versão saudável e encher com alguns frutos secos, ou não, pela versão não saudável, e encher com feijões.

Enjoy.

Queijo Conservado em Azeite

Estes queijinhos costumam ver-se no supermercado, em frasco minúsculos e a preços exorbitantes (para a quantidade vendida). 

São tão fáceis de fazer e dão uma prenda de Natal, ou não, bem vistosa e  bem bonita. Podem, para o feito, usar frascos que já tenham em casa. Os ingredientes para a marinada são aqueles que à partida qualquer um de nós tem em casa, o mais importante é usar um azeite de boa qualidade, o resto é da imaginação e vontade de cada um. As conjugações são as que quiserem e puderem.

O resultado final é um frasco bonito, cheio de cores, sabores e cheiros. Mnhami. Venha o pão que trato já deste frasco.

Ingredientes:

• 1 queijo semi-curado (pode ser de cabra, de ovelha, de vaca, ou mistura) cortado em cubos
• 1 tigela pequena de Azeitonas Descaroçadas
• 2 raminhos pequenos de Alecrim fresco
• 2 dentes de Alho
• 1 colher se sobremesa de Oregãos
• 1 folha de louro
• 1 piri-piri seco
• 1 casca de limão cortada em dois
• azeite q.b.
• 1 frasco bem lavado

A preparação é fácil, basta darem largas à imaginação e disporem os ingredientes no frasco.

Comecem com o louro, a casca de limão, e um dos raminhos de alecrim. Deitem metade das azeitonas e metade do queijo, um pouco oregãos, um dos alhos (esmaguem-no com uma faca). Repitam mais uma vez o último passo, mais azeitonas, mais queijo, o outro pedaço da casca de limão, o outro alho, o piri-piri seco, o outro raminho de alecrim, o resto dos oregãos.

Terminem com o azeite, encham o frasco até tudo estar coberto. Guardem no frigorífico pelo menos durante 2 semanas. Se estiverem muito ansiosos por provar podem fazê-lo ao fim de uma semana.

Dica: Como disse, podem usar o que quiserem. Podem usar pimenta rosa, paprika, sementes de cominhos, sementes de coentros, pimenta preta em grão, pimenta da Jamaica, Sálvia, Tomilho fresco, queijo feta, azeitonas verdes, endro, canela em pau, cardamomo, sementes de erva-doce, enfim o que quiserem.

Para oferecer, façam uma linda etiqueta, ponham um laço e fica pronto, um produto gourmet feito em casa. Não há prenda mais saborosa que essa.

Podem mesmo, servir como entrada, ou mesmo levá-lo num, piquenique, quem sabe. O azeite que sobra podem e devem usá-lo noutros pratos. Este está recheado dos aromas de todos os ingredientes que puseram e vai enriquecer o vosso prato.

Como se costuma dizer, "o céu é o limite".

Para conservar os frascos aconselho a guardarem-nos num sitio seco. Se guardarem no frio preparem-se para o azeite solidificar. Ponham-nos no armário da cozinha ou na despensa, onde não apanhe sol directo e esteja protegido de qualquer alteração de temperatura.