Muesli - Receita Chef Gordon Ramsay

Primeira receita dos livrinhos recebidos. Esta é do livro "Comida Caseira" , do chefe Gordon Ramsay.

Muito satisfeita com esta receita de muesli caseiro. Uma verdadeira delicia,  super leve e com a quantidade de adoçante ideal, graças à não adição de açúcar refinado. Para acompanhar com leite animal ou vegetal, ou iogurte.

Ingredientes:

• 200 gr de mel (usei xarope de agave)
• 1 vagem de baunilha, só o interior
• 300 gr de flocos de aveia
• 100 gr de arroz tufado
• 4 c. Sopa de farelo de trigo ou de aveia
• 100 gr de amêndoa com pele
• 75 gr de sementes de abóbora 
• 50 gr de sementes de linhaça 
• 1 pitada de sal marinho
• 50 gr de bagas goji
• 50 gr de arandos secos

Preparação:

 Pre-aqueca o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga.

Coloque o mel e as sementes de baunilha num tacho pequeno e aqueça suavemente, mexendo para ligar.

Coloque os flocos de aveia, o arroz tufado, o farelo, as amêndoas e as sementes numa taça. Acrescente o mel com a baunilha e mexa bem. Deite na forma, polvilhe com uma pitada de sal e leve ao forno 25/30 minutos, mexendo de vez em quando para tostar uniformemente, até o muesli estar chocante e dourado.

Reserve, deixe arrefecer ligeiramente e depois parada em pedaços se necessário. Junte os armados e as bagas goji, mexendo. Quando estiver completamente arrefecido guard num recipiente hermético.

Sementes de Girassol Caramelizadas

A primeira vez que vi este snack à venda foi numa feira de saúde na zona de Alvalade e adorei. Trouxe, obviamente, uma embalagem para casa, que não durou lá muito. Voltei a comprar noutra feira em Palmela - durou ainda menos. O M. come isto num ápice, como tal, aqui a je, andou a pesquisar e decidiu fazer umas experiências. E chegou a este belíssimo resultado. 

Sem adição de óleo, sem adição de açúcar branco :) 

Very proud of myself. :D

Ingredientes:

• 150 gr de Sementes de Girassol 
• 4 colheres sopa (rasas) de Açúcar de Coco
• Canela q.b. (opcional)

Preparação:

Num tacho anti-aderente aquecer as sementes, por, mais ou menos, 5 minutos, até estas libertarem aroma. Em lume brando (atenção porque queima muito facilmente) acrescentar o açúcar de coco e deixar este caramelizar, mexer muito bem. Acrescentar a canela e mexer bem. Espalhar o preparado em papel vegetal, num camada fina. Deixar arrefecer, guardar num frasco, desfrutar no iogurte, na granola ou só assim, sem nada.

Nota: Este snack é uma óptima opção para oferecerem no Natal que se avizinha (nem digam nada - Pânico!! Passou tão rápido,que horror). Podem fazê-lo com a canela, sem canela, com um pouco de caril, ou mesmo com piri-piri moído para os mais aventureiros.

Mini Almôndegas de Peru e Caril

Estas almôndegas dão uma óptima entrada ou snack. São pequeninas, comem-se sem dar-mos contas, e ficam bem suculentas.

Ingredientes:

• 500gr de Bife de Peru Picado
• 20gr de pão ralado (usei integral)
• 30 gr de queijo ralado
• pimenta preta, pimentão doce, sal, hortelã seca a gosto
• 2 colheres de sobremesa caril em pó
• 2 dentes de alho espremidos ou até muito bem picados + 2 dentes de alho picados para juntar ao azeite
• Azeite q.b.

Preparação:

Num taça funda misture todos os ingredientes, excepto o azeite. Misture tudo muito bem até todas as especiarias estarem bem incorporadas na mistura. Faça pequenas bolas com as mãos, vá passando as almôndegas num pouco de pão ralado, reserve.

Numa frigideira funda junte o azeite e os alhos picados, deixe estes últimos ganharem cor. Junte as almôndegas e sele-as cerca de 5 minutos. Termine-as no forno, para que não fiquem tão secas, de 10 a 15 minutos.

Sirva com puré de maça, batata frita e salada.