Biscoitos de Cacau e Avelã (Sem gluten e sem Lactose)

Este tempo horrendo pede biscoitos caseiros, sofá cheio de migalhas, e TV ligada 24 horas. Eu já cumpri a minha parte, os biscoitos já saíram do forno e deixaram o seu maravilhoso aroma no ar. Só falta mesmo o resto - sofá com migalhas, Tv, blá blá blá ;)

Bom fim-de-semana.

Ingredientes:

(Para cerca de 14 biscoitos)

• 100 gr de farinha de coco
• 80 gr de óleo de coco virgem
• 50 gr de cacau puro em pó (sem adição de açúcar)
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
  
  
• 80 gr de açúcar moreno
• 50 gr de chocolate em barra picado
• uma mão de avelãs picadas

Preparação:

Num tacho em lume brando, derretam o óleo de coco e acrescentem o cacau em pó. Retirem do lume e deixem arrefecer.

Numa tigela, misturem os ovos, o açúcar e o sal. Adicione o preparado do cacau. Misture a farinha  até obter uma massa sem grumos. Por último adicione o chocolate picado e as avelãs, misture bem. Deixe a massa repousar por 5 minutos e disponha-a em bolinhas, num tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal. Espalme as bolinhas com a ajuda de um garfo.

Leve a forno pré-aquecido a 180 º, por 15 minutos.

Deixe arrefecer e, se resistir a comê-las todas, guarde-as num frasco para ir comendo durante a semana.

Crumble Integral de Maça, Canela, Gengibre e Frutos Secos (Sem Glúten)

Tão linda que eu ando. Tão saudável. Ah Ah Ah Tão engraçada :D Adiante.

Amo de morte crumble, e o melhor que comi até agora, foi em Vila Nova de Milfontes, num restaurante ao pé da praia, depois de beber um belo vinho branco, e comer umas maravilhosas tapas, a ver o pôr o sol. Inesquecível mesmo. 

Nunca me tinha aventurado, mas acho que até não me saí mal. Pelo menos ninguém se queixou, mais houvesse e comia-se. E o melhor de tudo é que não demora quase nada, o mais chato é descascar tanta maça, mas faz-se bem.

Ingredientes:

• 6 a 7 maças em cubos pequenos
• 1 colher de sobremesa de Gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de Canela em pó
• 20 gr de passas
• 3 a 4 C. de sopa de Açúcar Amarelo
• Meia Chávena de Flocos de Aveia Integrais
• 80 gr de Farinha de Centeio Integral
• 50 gr de Margarina em cubos (ou óleo de Côco ligeiramente aquecido)
• 1/2 c. de chá de Canela em pó
• 1/2 c. de chá de Gengibre em pó
• 50 gr de mistura de frutos secos (nozes, caju, amêndoa, pinhão)
• Gelado ou natas batidas para servir

Preparação:

Para a base coloquem as maças, já descascadas e cortadas em cubos num tacho junto uma colher de sobremesa rasa de canela e outra de gengibre, leve a lume brando cerca de cinco minutos. Disponha as maças num tabuleiro de ir ao forno, ou em taças individuais. Disponham as passas em cima da maçã. Reservem.

Para a cobertura juntem numa tigela os flocos de aveia, o açúcar, a farinha, a margarina, a restante canela e gengibre. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa arenosa.

Disponha esta última cobertura pelas maças anteriormente reservadas. Leve ao forno, a 180º, cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva morno ou frio, com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Mini-Muffins de Morango com Sementes de Chia (Sem Glúten e Sem Açúcar)

Ando numa de deixar o açúcar, ou pelo menos diminuir o seu consumo pelo mínimo possível. Esta é mais uma experiência para pôr este meu plano em acção.

Fiquei bem contente com o resultado final. Apesar de não crescerem muito, devido às farinhas usadas não terem adição de fermento, o sabor é bastante bom. Não tão doce como um bolo normal feito com açúcar, mas penso que sacia bastante a vontade de consumir o mesmo.

Ingredientes:

(Cerca de 18 Muffins)

• 150 gr de Farinha de Arroz Integral
• 80 gr de Farinha de Côco
• 1 colher de sobremesa de Bicarbornato de Sódio
• 1 colher de sobremesa de Fermento (Sem glúten, encontram no Celeiro)
• 1 pitada pequena de Sal Marinho
• 1 Copo de Leite de Amêndoa (Podem usar outro leite. Cerca de 100 ml)
• 100 gr de Morangos Maduros feitos em Puré
• 180 ml de Xarope de Acér Puro (No Aldi tem)
• 3 Ovos
• 2 Colheres de Sopa de Óleo de Côco ou de Azeite
• 2 Colheres de Sobremesa de Sementes de Chia

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 180 º.

Junte as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento numa tigela.

Numa taça bata os ovos, o xarope de acér, o sal, o puré dos morangos, o óleo de côco. Em seguida, incorpore as farinhas peneiradas no preparado anterior, intercalando com o leite, até formar uma massa homogénea. Por fim misture as sementes de chia.

Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno por 20 minutos, ou até verificar que esta já se encontra cozida.

Nota: Se os morangos não forem muito doces podem misturar uma colher ou duas de sopa de xarope de acér ao fazerem o puré.

Podem usar outras farinhas que não as que apresentem, apenas devem ter em atenção que há farinhas mais pesadas que outras, e a sua má conjugação pode resultar numa massa pesada, e como tal, em bolos massudos e nada leves.

Mousse de Castanha

Aventurei-me a fazer este belíssimo creme/mousse de castanhas, da autoria do Instituto Macrobiótico, e fiquei maravilhada. Esta sobremesa não tem adição de açúcar nenhuma e é fantástica.

Ingredientes:

• 500 gr Castanha
• 500 gr de Maça (usei Maça Golden)
• sal q.b. (para as castanhas)
• Raspa de Limão q.b.

Cozer a maça descascada em pedaços, e as castanhas em separado. 

Descascar as castanhas, juntá-las às maças cozidas e triturem-as em puré (aproveitem um pouco da água da cozedura das maças). Junte a raspa do limão e fica pronto a servir.