Panquecas de Banana/ Banana Pancakes

Esta receita é para a minha querida sobrinha B., que quis fazer panquecas de banana, apenas com ovos e banana, o que basicamente se traduz em omelete de banana. Bleac. Esta receita não falha, e é super fácil de fazer. 

Ingredientes:

• 2 bananas bem maduras esmagadas
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de cafe de fermento
• 1 colher de sopa de açucar
• 1 colher de sobremesa de canela - opcional

Preparação:

Começar por juntar os ingredientes líquidos, em seguida juntar todos os ingredientes sólidos, misturar bem e está pronto.

Aqueçam bem uma frigideira, ponham uma colher de manteiga e é só começarem a fazer panquecas.

_________________________________________________English version

This recipe is for my dear niece B. Who wanted to make banana pancakes with only eggs and bananas, which basically translates to banana omelet. Bleac. 

This recipe does not fail, and is super easy to do.

Ingredients:

• 2 well-ripened bananas
• 4 tablespoons milk
• 1 whole egg
• 3 tablespoons of flour
• 1 teaspoon of yeast
• 1 tablespoon of sugar
• 1 tablespoon cinnamon - optional

Preparation:

Begin by adding the liquid ingredients, then add all the solid ingredients, mix well and you're done.


Heat a frying pan, put a spoonful of butter and just start making pancakes.

Carpaccio de Abacaxi / Pineapple Carpaccio

Aqui fica uma forma simples e fácil de surpreenderem os vossos convidados. Segui os passos da Jamie Oliver. Resulta e, realmente e uma sobremesa saudável muito apreciada. Boa para o calor, que ainda vai aparecer, resta saber quando.

Ingredientes

• Abacaxi q.b.
• 1 lima - casca e um pouco de sumo
• outras frutas da vossa escolha - usei morangos e mirtilos

Preparação

Fatiem o abacaxi o mais finamente possível, disponham num prato. Por cima ponham as restantes frutas, também finamente fatiadas. Espremam o sumo da lima e raspem a casca da mesma por cima. E fica pronto a servir. 

__________________________________________________English Version

Here is a simple and easy way to surprise your guests. I followed the footsteps of Jamie Oliver. It turns out great, and really is a healthy dessert, much appreciated. Good for the heat, which will appear eventually. 

Ingredients

• Pineapple
• 1 lime- peel and juice 
• others fruits of your choice

Directions

Slice the pineapple as finely as possible, put it on a plate. Top with the remaining fruits, also finely sliced.  Grate over the lime zest, and squeeze over the juice. And it is ready to serve.

Brownie de Abacate e Chocolate

O M. adoro brownies (apesar de não gostar de chocolate, diz ele) e eu também sou bastante apreciadora claro. Este em questão tem uma textura mais "cola", bastante agradável.

Infelizmente fiz a receita toda a olho, mas penso que conseguirem deixar aqui as quantidades essenciais.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 abacates esmagados em puré
• 150 gr de açúcar, metade moreno, metade amarelo
• 8 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1 colher de café de fermento
• 100 gr de chocolate em pó
• 1 mão bem cheia de frutos secos (usei pistácios, nozes pecan e nozes macadâmia)
• 80 gr de chocolate negro picado (ou em pepitas)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

Batam os ovos em velocidade baixa, até ficarem dobrarem de tamanho. Acrescente os açúcares e bata até estarem bem misturados. Acrescentem os restantes ingredientes, batam em velocidade baixa, pela ordem: abacate, fermento, farinha, chocolate em pó, frutos secos.

Vertam o preparado numa forma de brownie, untada de manteiga e polvilhada de farinha, vai ao forno a 180 º, cerca de 30/40 minutos.

Mousse de Abacate, Lima e Chocolate

Ah abacates, ou se ama, ou se abomina ahah

Esta mousse é para comer sem culpa. 

Venham mais sobremesas destas, a dieta agradece :)

Ingredientes:

(Serve 4 Porções)

• 2 Abacates maduros
• 2 Limas (sumo e casca)
• 2 Iogurtes Gregos Açucarados
• 3 colheres de sopa de Xarope de Agave
• 3 ou 4 Quadrados de chocolate negro (minimo 70% cacau) para ralar (opcional)

Preparação:

Com a ajuda de uma varinha mágica (ou robot de cozinha) reduza os abacates em puré, junte o sumo e raspa das limas e bata com a varinha mágica. 

Acrescente os iogurtes gregos e o xarope de agave e misture com a ajuda de uma colher. Separe o preparado por taças e leve ao frigorífico. Sirva quando estiver fresco.

Crumble Integral de Maça, Canela, Gengibre e Frutos Secos (Sem Glúten)

Tão linda que eu ando. Tão saudável. Ah Ah Ah Tão engraçada :D Adiante.

Amo de morte crumble, e o melhor que comi até agora, foi em Vila Nova de Milfontes, num restaurante ao pé da praia, depois de beber um belo vinho branco, e comer umas maravilhosas tapas, a ver o pôr o sol. Inesquecível mesmo. 

Nunca me tinha aventurado, mas acho que até não me saí mal. Pelo menos ninguém se queixou, mais houvesse e comia-se. E o melhor de tudo é que não demora quase nada, o mais chato é descascar tanta maça, mas faz-se bem.

Ingredientes:

• 6 a 7 maças em cubos pequenos
• 1 colher de sobremesa de Gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de Canela em pó
• 20 gr de passas
• 3 a 4 C. de sopa de Açúcar Amarelo
• Meia Chávena de Flocos de Aveia Integrais
• 80 gr de Farinha de Centeio Integral
• 50 gr de Margarina em cubos (ou óleo de Côco ligeiramente aquecido)
• 1/2 c. de chá de Canela em pó
• 1/2 c. de chá de Gengibre em pó
• 50 gr de mistura de frutos secos (nozes, caju, amêndoa, pinhão)
• Gelado ou natas batidas para servir

Preparação:

Para a base coloquem as maças, já descascadas e cortadas em cubos num tacho junto uma colher de sobremesa rasa de canela e outra de gengibre, leve a lume brando cerca de cinco minutos. Disponha as maças num tabuleiro de ir ao forno, ou em taças individuais. Disponham as passas em cima da maçã. Reservem.

Para a cobertura juntem numa tigela os flocos de aveia, o açúcar, a farinha, a margarina, a restante canela e gengibre. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa arenosa.

Disponha esta última cobertura pelas maças anteriormente reservadas. Leve ao forno, a 180º, cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva morno ou frio, com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Mousse de Castanha

Aventurei-me a fazer este belíssimo creme/mousse de castanhas, da autoria do Instituto Macrobiótico, e fiquei maravilhada. Esta sobremesa não tem adição de açúcar nenhuma e é fantástica.

Ingredientes:

• 500 gr Castanha
• 500 gr de Maça (usei Maça Golden)
• sal q.b. (para as castanhas)
• Raspa de Limão q.b.

Cozer a maça descascada em pedaços, e as castanhas em separado. 

Descascar as castanhas, juntá-las às maças cozidas e triturem-as em puré (aproveitem um pouco da água da cozedura das maças). Junte a raspa do limão e fica pronto a servir.

Bolo de Caneca, de chocolate e café

Nunca tinha feito uma sobremesa no microondas. Não gosto muito de usar o microondas, diga-se, faço uso dele apenas para aquecer comida. Mas esta receitinha que saquei do Casal Mistério foi uma óptima surpresa.

É tão bom, mesmo bom. Para uma sobremesa feita no microondas em 5 minutos, claro. óptima receita para aqueles dias em que nos apetece "algo" e não temos nada em casa, mas precisamos desesperadamente de "algo". Esse algo pode bem ser este bolinho de caneca.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau)
• 2,5 a 3 colheres de sopa de açucar
• 1/4 de uma colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 2 colehres de sopa de azeite
• 1/2 de chá de extrato de baunilha (não pus, por acaso)

Numa taça misturem bem todos os ingredientes secos. Juntem o leite, o ovo, o azeite e o extracto de baunilha, misturem até ficar homogéneo. 

Despejem a mistura numa caneca previamente untada e coloquem no microondas por mais ou menos 2 minutos. Dependendo da potência que usarem, demorará mais ou menos tempo. O truque é ir vendo se já está pronto ou não, e se não voltar a pôr por mais um pouco.

Polvilhem com açúcar em pó ou sirvam com uma bola de gelado.

Dica: Não deixem cozer demasiado, ficará bem seco. A ideia é ficar fofinho, claro. Enjoy!

 

Bolo de Castanha e Jeropiga - na Yammi

Este Bolo tem uma "cara" bastante tristonha mas posso dizer-vos que é maravilhoso, demasiado maravilhoso para se aguentar muito tempo sem comer uma fatia.

Tem uma textura fofa e compacta. E o seu sabor é bem rico, a castanha, com a doçura da jeropiga.

Ingredientes:

• 400 gr de Castanhas Cozidas
• 100 gr de Açúcar Mascavado
• 4 Ovos (Gemas e claras)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 1 cálice e meio de Jeropiga

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

No copo ponham as castanhas e pressionem o botão turbo até estas parecerem farinha. Reservem.

Sem lavar o copo, montem o acessório misturador e ponham as gemas, o açúcar e programem 5 minutos velocidade 3.

Enquanto isto batam as claras em castelo com a ajuda da batedeira, e reservem.

Voltando à Yammi, juntem no copo a Jeropiga e a erva-doce, programem mais 2 minutos na velocidade 3.

Juntem de seguida, metade das claras batidas em castelo, as castanhas e o fermento em pó, programem 5 minutos na velocidade 3.

Por fim, juntem o resto das claras e programem mais 3 minutos na velocidade 3.

Num forma untada de manteiga e peneirada com farinha disponham o preparado, levem a cozer por 20 minutos ou até verificarem que o bolo já se encontra cozido.

Maçã Reineta Assada no Forno

Maça reineta. São saudáveis e extremamente benéficas para a saúde. Surgiram inicialmente em França e a sua maior característica é a sua acidez natural. É uma das variedades de maça com mais baixo teor de açúcar, daí ser bastante recomendada para diabéticos. Por terras lusas começam a aparecer no inicio do mês de Setembro.

Eu cá, não sou nada apreciadora confesso. Mas de vez em quando lá me lembro delas e uma das formas de as comer é assim. Assadinhas no forno.

Não acho que haja grande consenso em como fazer maças assadas, no fundo sai tudo mais ou menos o mesmo.

Ingredientes:

(3 porções)

• 3 un. de Maça Reineta lavada e sem caroço
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 cálice de água
• 3 paus de canela
• canela em pó a gosto
• 1 estrela de anis

Super fácil e rápido de fazer. 

Num tabuleiro de ir ao forno ponham as maças já descaroçadas e no meio os paus de canela, e reservem.

Numa tigelas misturem o açúcar, o vinho do Porto, a canela em pó, a água. Distribuam a mistura por cima das maças, e acrescentem a estrela de anis ao liquido que ficar por baixo.

Vai ao forno por 20 minutos ou até as maças se abrirem.

Bom apetite.

Mousse de Dióspiro

Nunca tinha comido dióspiros de colher. Fazem-me impressão, a textura, não sei bem. Ofereceram-me três, provei e decidi experimentar fazer uma mousse, que eu já tinha provado antes.

Ficou bem boa.

Ingredientes:

(Serve 5/6 porções)

• 3 Dióspiros bem maduros
• 2 folhas de gelatina
• 200 ml de Natas para Bater
• 60 gr de açúcar
  
• água q.b. para hidratar as folhas de gelatina

Retirem a polpa dos dióspiros, com a ajuda da varinha mágica desfaçam-na em puré (se gostarem de sentir os pedaços não o façam).

Hidratem as folhas de gelatina com um pouco de água fria. O tempo suficiente para ela amolecer, cerca de 3 minutos. Dissolvam-na completamente com 4 colheres, de sopa, de água a ferver e incorporem-na no puré de dióspiro. Reservem.

Juntem as natas e o açúcar e batam até as natas ganharem consistência. Em seguida juntem o puré de dióspiro. Distribuam o preparado por taças individuais ou uma única taça.

Levem a refrigerar no mínimo duas horas, antes de comer.

Sirvam com um pouco de canela em pó.

Gelado de Morango

Este calor só pede é gelados não é verdade?! E férias. Mas isso é mais complicado. Adiante, não vale a pena falar de coisas tristes.

Este geladito de morango cai mesmo, mesmo, bem com este calor.

Ingredientes:

• 600 gr de Morangos lavados e sem pé 
• 200 ml de natas de bater (bem frescas)
• 200 ml de iogurte grego natural
• 180 gr de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de vodka preta/ ou só vodka (opcional)
• 7 folhas de hortelã (opcional)
• Sumo de meio limão ou lima (usei lima)

Usando a varinha mágica ou processador passem os morangos, com o sumo de limão, as folhas de hortelã, a vodka e metade do açúcar, em puré. Reservem.

Com a batedeira batam as natas e o resto do açúcar até ganhar consistência. Adicionem ao preparado o iogurte e por fim o puré de morango, batam mais um pouco, até estar tudo bem incorporado.

Vertam o maravilhoso preparado num recipiente, com tampa, de ir ao congelador (se for de inox congela mais depressa) e levem ao congelador. De duas em duas horas batam com a batedeira novamente para desfazer os possíveis cristais que se possam formar. Repitam o processo por duas ou mesmo três vezes. De preferência deixem o gelado de um dia para o outro antes de consumir.

Quando o quiserem servir tirem-no 5 minutinhos antes para ser mais fácil de moldar.

Nota: Também podem distribuir por sorveteiras individuais. Neste caso não conseguirão mexer, por isso terá cristais. 
Não deixa de ser bom na mesma ;)

Bom Apetite!

Mousse de Morango e Lima

Se a vida te dá morangos, faz mousse.

Gosto imenso desta combinação Morangos + Lima = Amaaaziiiing. 

Não há melhor forma de nos despedirmos do Verão que uma mousse deste fruto delicioso. Compadeço-me das pessoas que são alérgicas, a sério. Mas, mais fica ;)

E só demoram cerca de 20 minutinhos a fazê-la. Ainda mais fantástico, certo?!

Ingredientes:

(Serve 5/6 Porções)

• 400 gr de morangos lavados e sem pé
• sumo de 2 limas médias
• 1 lata de leite condensado light 
• 2 iogurtes gregos sem açúcar
• alguns morangos para decorar (opcional)
• chocolate para decorar (opcional)

Comecem por pôr os morangos no robôt de cozinha e fazer um puré - podem nesta fase adicionar açúcar, eu não o fiz pois acho que a lata de leite condensado é mais que suficiente, mas deixo ao critério de cada um. Reservem o puré. 

Numa taça juntem a lata de leite condensado e os iogurtes naturais batam ligeiramente, até misturar, com a batedeira. Adicionem o sumo da lima e batam novamente até engrossar. O sumo da lima vai engrossar a mousse, pois esta faz reacção com o leite e o iogurte levando estes a engrossar. Daí não ser necessário nenhuma folha de gelatina (que eu odeio ah ah).

Por fim incorporem o puré de morango. Decorem com alguns morangos cobertos, ou não, de chocolate, raspas de chocolate e raspas de lima. Levem ao frigorífico por 1 ou 2 horas e sirvam.

Bolo de limão com framboesas

Esta receita saiu na revista Continente Magazine nº 54, Março 2015. Achei-a bastante apelativa. Fiz umas pequenas alterações nada mais, mas vou pôr a receita na integra como está na revista.

Ingredientes:

• 200 gr de farinha
• 1 c. sobremesa rasa de Fermento
• sal q.b.
• 300 gr açúcar
• 180 gr manteiga
• 2 ovos
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1/2 chávena de iogurte grego
• 1 chávena de framboesas
• manteiga e farinha para untar a forma

Para a cobertura:

• 1 1/2 chávenas de açúcar em pó
• 3 c. sopa de sumo limão
• 1 c. sopa de raspa de limão

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve. Noutra tigela, bata, com a ajuda de uma batedeira, a manteiga e o açúcar, adicione um ovo de cada vez, acrescente o sumo e a raspa do limão e a mistura de farinha e bata.

Junte o iogurte e envolva delicadamente as framboesas.

Verta o preparado para a forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos.

Para a cobertura, misture o açúcar com o sumo e a raspa de limão e adicione um pouco de leite. Verta sobre o bolo  decore-o com rodelas de limão e algumas framboesas congeladas.

Alterações que fiz: Mudei a forma, porque não tenho uma forma de bolo inglês, à tempos que ando para comprar uma mas ainda não o fiz. Juntei também, para além do limão, lima à mistura. E a cobertura (fiz a que dizem na receita mas achei que ficava muito doce) optei por um molho de chocolate negro.

Ficou Aprovadíssimo :)

Tarte de Chocolate com compota de Banana e Tomilho

Para começar mesmo bem este blog, algo "pouco calórico", claro. Esta tarte não engorda nada, de nada. Isto, se forem correr uma meia maratona depois. Caso contrário já não é bem assim. Mas é mesmo boa, mesmo para quem não gosta de banana. E óptima para acabar com as bananas que andam à dias na fruteira e já ninguém lhes pega.


Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria;
• 300gr Margarina
• 1 Tablete de chocolate de culinária;
• 2 pacotes de Natas
• 1/2 chávena de chá, de açucar
• 1 raminho pequeno de Tomilho (só as folhas)
• 4 colheres de sopa de água
• Sumo limão/lima q.b.
• 2 Bananas grandes bem maduras (eu usei da madeira pus mais, eram pequeninas)

Preparação:

Começamos por picar toda a bolacha. Eu usei a Yammi, mas podem usar o que quiserem, até mesmo uma garrafa e força de vontade, serve. Reservem a bolacha. 

Derretam a manteiga, pode ser mesmo no microondas, tem de estar bem derretida, cuidado para não queimar. Após derreter a manteiga juntam-na à bolacha moída, até criar uma pasta.

Esta pasta vai servir para forrar a vossa tarteira, criando a base da nossa maravilhosa e apetitosa tarte. Quanto à tarteira podem optar por usar as de silicone - neste caso não vale a pena untar nem pôr nada, Ou as normais - estas, se não forem das que a base é removível, aconselho  a forrar com papel vegetal, para facilitar a saída da tarte, se for das que a base é removível, aconselho na mesma o papel vegetal. Facilita imenso e não é preciso ter muito jeito para que a tarte saia linda.

Após forrarem a tarteira (não esquecendo de pôr um pouco de papel vegetal em cima com uns quantos feijões ou arroz, para ajudar na cozedura) vão levar a nossa massa a cozer a 180º, por 15 minutos.

Enquanto a massa coze, iniciam o fondant de chocolate para o recheio. Muito fácil, começam por picar a barra de chocolate inteira e reservam. (Neste ponto se calhar convém dar uma olhadela na massa, já deve estar pronta - retirem e deixem arrefecer). De seguida levam as natas a lume baixo/médio, mexendo sempre até começar a borbulhar. Logo que isso aconteça apagam o lume e juntam as natas ao chocolate. Não mexam de seguida, deixem as natas e o chocolate repousar, para que as natas derretam o chocolate.

Por último tratamos da compota de banana com rosmaninho. Começamos com o açúcar, a água e o sumo de limão ou lima. Deixamos o açúcar derreter, começando a borbulhar juntamos a banana e o raminho de tomilho. Coze até obter ponto de compota.

Voltamos às natas com o chocolate, com jeitinho e sem pressa envolvemos as natas e o chocolate até todo o chocolate estar misturado nas natas.

Por esta altura já teremos a base da tarte preparada, juntamos-lhe a compota de banana e deixamos arrefecer. Arrefecida a compota juntamos por cima o fondant de chocolate e levamos ao frio, por duas horinhas, e está pronto a servir.

Bom Apetite.

Enjoy!