Molho de Tomate/ Tomato Sauce

Este molho de tomate teve como destino, duas maravilhosas pizzas e um maravilhoso esparguete com salmão, que muito possivelmente vou partilhar convosco mais adiante.

É bem simples e, relativamente rápido de fazer. A partir desta receita base podem fazer outras, juntando, por exemplo, alguns vegetais, ou adicionando a outros pratos, como massas, assados, etc. 

Vamos à receita.

Ingredientes:

• 1 lata de tomate inteiro pelado
• 6 tomates frescos bem maduros, sem casca
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 pequeno ramo de manjericão fresco - também podem usar seco
• 1 pequeno ramos de oregãos frescos - mais uma vez, podem usar seco
• Sal e pimenta preta moída q.b.
• Azeite q.b.
• 1 chalota picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 pouco de molho sriracha - molho picante tailandês, opcional
• 1 colher de café de açúcar - opcional, mas ajuda a balançar a acidez do tomate

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite e juntar a chalota cortada finamente, bem como, o alho. Deixar alourar e juntar o tomate de lata esmagado e os tomates frescos cortados em pedaços. Temperar a gosto com sal. Deixar reduzir cerca de 15 minutos. Adicionar o manjericão, os oregãos, o molho sriracha, o açúcar e o ketchup, deixar reduzir mais 15 minutos.

Temperar com a pimenta preta moída e rectificar o sal, se necessário. Passar o molho com a varinha mágica e já está pronto.

Podem congelar o molho que vos sobrar em sacos, ou pôr em frascos bem esterilizados - aguenta bem no frigorífico um pouco mais de uma semana.

___________________________________________________English Version

The destination of this tomato sauce was two wonderful pizzas and a wonderful spaghetti with salmon, which, possibly, I will share with you later.

It's quite simple and relatively quick to do. From this base recipe you can make other things by joining, for example, some vegetables, or adding to other dishes such as pasta, roasted meet, etc.

Let's see the recipe.

Ingredients:

• 1 can of whole peeled tomato
• 6 fresh ripe tomatoes, peeled
• 2 tablespoons of ketchup
• 1 small branch of fresh basil - can also use dry
• 1 small branche of fresh oregano - again, can use dry
• Salt and ground black pepper 
• Olive oil 
• 1 finely chopped shallot
• 2 garlic cloves finely chopped
• 1 little sriracha sauce - Thai spicy sauce, optional
• 1 coffee spoon of sugar - optional, but it will help you balance the sauce

Directions:

In a pan warm a dash of olive oil and add the finely chopped shallot as well as the garlic. Leave to brown and join the crushed can tomato and the fresh tomatoes cut into pieces. Season to taste with salt. Let reduce for about 15 minutes. Add the basil, oregano, sriracha sauce, the sugar and ketchup, let reduce another 15 minutes.

Season with the ground black pepper and grind the salt if necessary. Pass the sauce with the magic wand and it's ready.

They can freeze the remaining sauce in plastic bags, or put them in well-sterilized jars - it will hold in the fridge for a little more then a week.

Cogumelos Panados / Breaded Mushrooms

Esta receita foi-me dada por uma cliente da loja onde trabalho. Uma cliente já com alguma (bastante) idade, muito querida e cheia de sabedoria.

Há muitas receitas apetitosas que se vão perdendo ao longo dos anos, receitas que as nossas avós e mães faziam, que se foram caindo no esquecimento. À Dona Alice (sei que ela não vai ler, mas fica registado) um muito obrigado por tão gentilmente ter partilhado esta receita. 

Surpreendeu-me muito pela positiva. Porque é que ainda não tinha pensado nisto?! Que coisa mais simples e deliciosa.

Da próxima vez será feito no forno a ver se resulta igualmente bem. Se alguém tentar primeiro que eu que me conte tudo!!

Ingredientes:

• 4 cogumelos Paris bem grandes, cortados finamente
• 2 ou 3 Ovos batidos
• Pão ralado (usei um com Salsa da Marca Minipreço, que adoro)
• Temperos para p pão ralado: Sal, Pimenta Preta, Oregãos, Paprika, Alho em Pó, Curcuma e Salsa Seca
• Óleo de Girassol para a fritura
• Molho de Iogurte ou outro à escolha para servir

Preparação:

Comecem por temperar o pão ralado, pois é este que vai dar sabor aos cogumelos. Temperem com o que que quiserem (eu pus: sal, alho em pó, paprika, curcuma, pimenta preta, oregãos e salsa seca), misturem directamente no pão ralado.

Passem a fatia de cogumelo (uma a uma) no ovo e depois no pão ralado, fritem em óleo de girassol bem quente. Repitam o processo até acabarem com as fatias de cogumelos.

Sirvam com molho de iogurte ou outro à vossa escolha.

_____________________________________________English Version

This recipe was given to me by a customer of the store where I work. A client already with some (a lot) age, very dear and full of wisdom.

There are many appetizing recipes that are lost over the years, recipes that our grandmothers and mothers did, that are forgotten. To Dona Alice (I know she will not read this, but it's registered) a big thank you for having kindly shared this recipe.

I was positively surprised by this recipe. Why had I not thought of it yet?! What a simple and delicious thing. 

Next time I will do it in the oven to see if it works equally well. If someone tries it first, please came and tell me everything!!

Ingredients:

• 4 Large Paris Mushrooms, finely chopped
• 2 or 3 Eggs beaten
• Grated Bread 
• Seasonings for the bread: Salt, Paprika, Garlic Powder, Curcuma and Dry Parsley
• Sunflower Oil for frying
• Yogurt Sauce or other of your choice

Directions:

Start by seasoning the grated bread, because it's this that will flavor the mushrooms. Season with whatever you want (I used: salt, garlic powder, paprika, curcuma, black pepper, oregano and parsley), mix directly on the bread.

Plass each slice of mushroom (one by one) in the egg and then in the bread, fry in very hot sunflower oil. Repeat the process until the sliced mushrooms are gone.

Serve with yogurt sauce or other of your choice.

Quiche Vegetariana/Veggie Quiche

À anos que não fazia uma quiche sabiam?! Não que vos interesse muito, claro.

Para mim as quiches não podem saber a natas, bleac, detesto. Daí ter deixado de comer quiches na rua, pois enjoam-me. Gosto das que faço em casa porque têm o verdadeiro sabor do produtos que lá ponho e não o sabor horroroso de excesso de natas.

Esta é a forma como as faço, experimentem e digam-me o que acham. :)

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada redonda fresca
• 1 courgete média cortada finamente em circulos
• 2 cebola roxa médias cortadas finamente em círculos
• 4 rabanetes cortados finamente em círculos
• 2 mãos cheias de espinafres
• 2 ceboletes cortados em círculos finos
• 1 pimento vermelho pequeno, senão metade de um, cortado finamente
• 1 alho francês, só parte branca, cortado finamente em circulos
• 1 embalagem de Natas - 200 ml (usei de arroz)
• 2 ovos inteiros batidos ligeiramente
• sal e pimenta para temperar
• 1 fio de azeite

Preparação:

Comecem por forrar uma tarteira com a massa folhada e reservem. Liguem o forno a 180º. 

Numa frigideira funda comecem por deitar um fio de azeite, a cebola, o cebolete e o alho francês, deixem fritar por 5 minutos até amolecer. Temperem com sal e pimenta preta. Juntem os restantes ingredientes: pimento vermelho, courgete, e rabanetes, cozinha mais 15 minutos até os vegetais amolecerem. Juntem por fim os espinafres até estes perderem volume. Rectifiquem os temperos.

Numa taça batam os ovos ligeiramente e juntem as natas, mechendo sempre até ficar mais homogéneo, juntem este preparado ao anterior e deixem as natas engrossarem.

Disponham o preparado na tarteira já forrada com  a massa folhada, vai a cozer cerca de 20/25 minutos ou até verificarem que a massa folhada já está completamente cozida.

____________________________________________________English Version

Did you knew that I don´t make a quiche for years now?! Not that matters off course.

For me quiches can not have lots of cream, bleac, I hate it. I stopped eating quiches in restaurants because they made me sick. I lke the ones I make home because they have the true flavor of products I put there and not the horrible tast of excess of cream.

This is the way I do it, try it and tell me what do you think :)

Ingredients:

• 1 package of fresh round puff pastry
• 1 medium courgette finely chopped
• 2 medium onions finely chopped
• 4 radishes finely chopped
• 2 hands of spinach
• 2 green onion finelly chopped
• 1 small red pepper, if not half of one, finelly chopped
• 1 leek, the white part only, finelly chopped
• 1 pack of cream - 200 ml (I used Rice cream)
• 2 whole eggs, slightly beaten
• salt and black pepper to season
• 1 splash of olive oil

Directions:

Start by lining a pie base with the fresh puff pastry ans set aside. Turn the oven on to 180 degrees.

In a deep frying pan begin by pouring a splash of olive oil, the onion, the grren onion and the leek, let it fry for 5 minutes until soft. Season with salt and pepper. Add the remaining ingredients: red pepper, courgette, and radishes, cook another 15 minutes until the vegetables soften. Finally, add the s+inach until they lose their volume. Rectify the seasonings.

In a bowl, beat the eggs slightly and add the cream, stirring always until homogeneous, add this preparation to the previous one and let the cream thicken.

Put this mixture in the pie base, already lined with the puff pastry, and cook in the oven for about 20/25 minutes, or until you verify that the puff pastry is already completely cooked.

Cuscus de couve flôr com vegetais/ Cauliflower couscous with vegetables

É já para a semana que apanho o voo de volta!!!! É verdade vou mais cedo para casa. Que bom!! A única coisa que me stressa é: COMO É QUE EU PONHO TUDO NAS MALAS?! A culpa é minha ninguém me mandou comprar este mundo e o outro. A minha mania de querer trazer algo para toda a gente, e claro, algo (muito) para mim (ahah). Eu quando stresso, como. Por isso, vamos a isso, sim?! Sai cuscuz... de couve flor. Uma receita bem simples e rápida (principalmente se já tiverem a couve flor ralada, como aqui).

Ingredientes:

• 300 gr de cuscuz de couve flor (aqui vendem já ralada, ai em PT ainda não há esse hábito, basta ralarem a couve flor, dá um pouco mais de trabalho, mas sabe ainda melhor)
• 1 curgete pequena em cubos pequenos
• 1 pimento vermelho pequeno em cubos pequenos
• 1 cenoura pequena em cubos pequenos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de côco ou azeite
• sal e pimenta preta para temperar

Preparação:

Começo como sempre - alho e o óleo de coco num wok, deixem alourar. Juntem a curgete, o pimento e a cenoura, coze cerca de 15 minutos (um pouco mais se quiserem os vegetais mais suaves e não tão crocantes). Temperem a gosto com sal e pimenta. Por fim ponham a couve flor, cozam por mais 10 minutos, mexendo sempre, até ficar dourada. Rectifiquem os temperos se necessário. Sirvam e deliciem-se.

__________________________________________________________________English Version

It´s already in the next week that I catch the flight back to Portugal!!!! 

It's true I'm going home early. How nice!! The only thing that stresses me out is: HOW DO I GET EVERYTHING I HAVE IN THE LUGGAGE??!! It's my fault actually, I know! Nobody told me to buy this world and the next one. My stupid habit of bring something to everyone I care about, and of course, something (much) to myself (ahah).

When I stress out I eat. So let´s get to that, okay?! Coming out couscous... of cauliflower. A very simples and quick recipe (especially if you already have the grated cauliflower, like here).

Ingredients:

• 300 gr of cauliflower couscous (in Portugal they don´t sell it grated, just grate it yourself, gives a little more work, but it tastes even better).
• 1 smal curgete in small cubes
• 1 small red pepper in small cubes
• 1 small carrot in small cubes
• 3 cloves of garlic, minced
• 2 tablespoons of coconut oil or olive oil
• sal and black pepper to season.

Preparation:

Start as always - garlic and coconut oil in a wok, let it brown. Add the curgete, the carrot and the red pepper, cook about 15 minutes (more if you want softest ,and not so crunchy, vegetables). Season with salt and pepper.

Finally put the cauliflower, cook another 10 minutes, stirring constantly, until golden. Rectify the seasonning if necessary. Serve and enjoy yourself.

Cheers.

Espécie de Caril Vegan, mas sem caril (E, temperar com sacos de chá)/ Kind of Vegan Curry, but without Curry (and seasoning with Tea Bags)

Nós portugueses temos uma grande reputação de "desenrascados" não é verdade?! Eu penso que sim. Aliás gosto de pensar que isso abona a nossa favor. Esta ideia de temperar com sacos de chá vem mesmo daí, do desenrascanço tão típico Tuga.

Na hora de fazer o caril esqueci-me que não estava propriamente em casa, onde tenho todas as especiarias à disposição, e não comprei caril. Trágico (lol), eu sei! Mas não há crise aqui a bela da Tuga desenrascou-se com um belo saquinho de chá de curcuma. E não é que ficou aprovadíssimo?!

Ingredientes:

(Serve 3 porções)

• 2 dentes de Alho picados
• 1 pedaço de Gengibre em pedaços (o tamanho vai depender do vosso gosto)
• 2 Colheres de sopa de Azeite ou óleo de Côco
• 1 embalagem com mix de Brócolos, Couve Flor e Cenoura (cerca de 350 gr/400gr) já cortados em pedaços
• 1 Embalagem de Ervilha de Quebrar (cerca de 200 gr)
• 1 lata de grão escorrida 
• 1 Lata de leite de côco (200 ml)
• Sal dos Himalaias, Pimenta Preta para temperar
• 1 saco de chá de Curcuma (o seu interior, as ervinhas secas, sem fazer o dito chá)
• 1 saco de chá verde (mais uma vez só as ervas secas)
• Arroz Basmati para acompanhamento

Preparação

Numa frigideira funda comecem por alourar o alho e o gengibre, com o azeite. Juntem a mistura de brócolos, couve flor e cenoura, deixem cozer cerca de 15 a 20 minutos, mexendo sempre, em lume brando. Acrescentem as ervilhas de quebrar e o grão, coze mais 10 minutos. Juntem os temperos, mexam e acrescentem o leite de côco. Deixem engrossar o molho (cerca de 5 minutos, dependendo do leite de côco que usarem). Rectifiquem os temperos e sirvam com o arroz basmati.

_________________________________________________English Version

We de portuguese people have a reputation of being disencumbered (I am not sure of this translation, because in english it doens't exist a word with the same meaning), is not true? I think so. In fact I like to think that this pays in our favor. This idea of using bags tea to season with tea bags comes exactly from my portuguese roots, the art of "desenrascar", so typically "tuga" (portuguese).

When I started to make the curry, I forgot that I wasn't, properly, in my house, where I have all the spices available, so I noticed that I forgot to buy curry. Tragic (lol), I know! But it doens't matter, the beautiful "tuga" (me) disencumbered herself with one amazing tea bag of tumeric. And it worked so, but so, well.

Ingredients:

• 2 cloves of garlic, minced
• 1 piece of ginger, minced (the size will depend of your taste)
• 2 tablespoons of olive oil or coconut oil
• 1 package of broccoli, cauliflower and carrot mix (about 350/400 gr), cutted in pieces.
• 1 package of snow peas or sugarsnaps (about 200 gr)
• 1 can of chickpeas (drained)
• 1 can of coconut milk (200 ml)
• Himalayas salt or other
• 1 bag of turmeric tea (just the dryed leaves, without putting the water)
• 1 bag of green tea (the same, just the dried leaves)
• basmati rice to serve

Instructions:

In a deep frying pan, start to browning the garlic and ginger, with the olive oil. Add the mixture of broccoli, cauliflower and carrot, let it cook about 15 to 20 minutes, stirring constantly, on a low heat. Add the snow peas and the chickpeas cook another 10 minutes. Add the seasonings, stir and add the coconut milk. Let the sauce thicken (about 5 minutes depending on the coconut milk you use). Rectify the seasoning and serve with the basmati rice.

Enjoy.

Salteado de Tofu Fumado e Vegetais/Smoked Tofu and Green Veggies Stir fry

A vida é algo muito engraçado. Nunca corre como esperamos. Por mais que nos esforcemos "ela" arranja sempre forma de correr ao contrário do que queremos e manda-nos abaixo. Mas ao mesmo tempo "Deus escreve direito por linhas tortas", estou aqui e se não fosse isso nunca teria conhecido a E. e a C.. Duas irmãs italianas que, como eu, adoram comer. E, é engraçado, como parece que as conheço desde sempre. Não correu como esperava mas ganhei novas amigas.

Esta receita é muito simples e fácil de fazer. 

O tofu fumado foi sugestão da E. Dedico esta receita a vocês as duas.

Obrigada pelo apoio e pela vossa ajuda Sorellinas. ;)

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Tofu Fumado, cortado em pequenos cubos
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de côco
• Alho em pó (se tiverem fresco melhor claro), pimenta preta, sal dos himalaias, gengibre em pó (o mesmo, se tiverem fresco melhor), Curcuma em pó (usem da boa por favor, vale a pena dar um pouco mais de dinheiro e comprar bio), para tempero
• 1 Embalagem de vegetais para salteado (em Portugal não temos muito este hábito - podem usar os verdes que quiserem, neste caso tinha: brócolos, couve kale, alhos francês, cebolinho, cebola, feijão verde -  não se esqueçam de os picar grosseiramente)

Preparação:

Num wok ou frigideira funda derretam o óleo de côco, incluam o tofu e cozinhem por 10 minutos. 

Juntem os vegetais, temperem a gosto (não se esqueçam da curcuma e do gengibre, são óptimos anti-inflamatórios e completamente naturais), cozinhem cerca de 15 a 20 minutos - dependendo de como gostam dos vegetais, se al dente ou mais cozidos.

Rectifiquem os temperos e sirvam.

____________________________________________________English Version

Life is something very funny. It never runs like we hope. As much as we do our best "she" always finds a way to run diferently to what we want, and kick us in our buts. But, at the same time "God works in misterious ways", and I am here, and if it wans´t for that I would never met E. and C.. Two italian sisters, that, like me, love food. And, it´s funny. It seems that I know them forever. It didn´t go as I´d hoped for, but I got new friends. 

This recipe is very simple and easy to do. The smoked todu was E. suggestion. I dedicate this recipe to you both.

Thanks for your support and help Sorellinas. ;)

Ingredients:

• 1 Package Smoked Tofu, cut into small cubes
• 1 to 2 tablespoons of coconut oil
• Garlic powder (fresh is better of course), black pepper, salt from the Himalayas, ginger powder (the same fresh, better), Turmeric powder (use good one please, it´s worth giving a little more money and buy bio), for seasoning
• 1 package of Stir Fry vegetables (in Portugal we don't have this habit - you can use the Greens you want, in this case it was: broccoli, kale, garlic, chives, onions, French green beans-don't forget the coarser chopping result)

Instructions:

In a wok or deep frying pan melt the coconut oil, include tofu and cook for 10 minutes.

Join the vegetables, seasoning for taste (don´t forget the turmeric and the ginger, they are great anti-inflammatory and completely natural), cook about to 15 - 20 minutes - depending on how you like the vegetables. if "al dente" or over cooked.

Rectify the seasoning and serve.

Restaurante Vegetariano - Jardins Proibidos (Rua Mãe de água - Lisboa)

A minha grande amiga L. fez anos e teve a excelente ideia de escolher este restaurante (Jardins Proibidos) para comemorar o seu dia. Devo dizer que superou as minhas expectativas. 

A comida é deveras maravilhosa - bem confeccionada, bem saborosa.

O atendimento de uma enorme simpatia e preocupação, de qualquer um dos empregados (eram ainda alguns) nada a dizer, a não ser: "óptimo trabalho". 

O espaço, bastante amplo, bem decorado, convidativo. Tem igualmente um jardim fechado, muito simpático, do que pude ver. 

Falemos então da refeição.

Tábua de queijos vegans

Para entrada, azeitonas (boas, mas tão boas) e húmus - daqueles como nunca, mas nunca, tinha comido num restaurante,  textura certa e bem temperado, maravilhoso - acompanhado de um cesto de pão (muito bom por acaso, tentei perceber de onde vinha, mas não me quiseram contar, compreensível). E, a nosso pedido, uma tábua de queijos igualmente maravilhosa. Infelizmente já não me lembro ao certo do que eram feitos os queijos, penso que um seria de amêndoa, outro de pimentas (preta e rosa) e havia mais dois, esses, não me lembro mesmo. Recomendo vivamente esta entrada, apesar de eles aconselharem para duas pessoas, dá sem problema para quatro (que não se importem de experimentar apenas um pouco de cada).

Caco Burguer

Havia imensas escolha para prato principal, cada uma melhor que a outra. Escolhemos quatro que foram:

Caco Burguer - Hambúrguer de seitan, cogumelos e legumes, com cebola caramelizada, pasta de tofu com mostarda e rúcula (muitooo bom).

Espetadinhas Místicas

Espetadinhas Místicas - Espetadas de seitan e tofu, com abacaxi, marinas em tandori, acompanhas de salada de beterraba, maça e espinafres salteados (Bom, mas a parte do tofu tende a ficar ligeiramente seco).

Yoga Balance Bowl - Lentilhas moong cozidas em óleo de côco e especiarias, com arroz integral e vegetais preparados segundo os princípios da ayurveda. (estava muito bom, no entanto, exageraram naquilo que eu penso serem sementes de mostarda).

Ioga Balance Bowl

Parmegiana de Seitan

Parmegiana de Seitan - Seitan panado com farinha de mandioca, coberto com molho de tomate e gratinado de mozzarela. (Foi o que mais gostei, irei tentar reproduzir em casa).

Das sobremesas escolhidas a que mais surpreendeu, penso que tenha sido a chamuça de banana. Apesar de não ser bem uma chamuça, era divinal, muito bem concebida, um pouco grande, talvez, como fim de uma refeição (não que eu não a tivesse comido claro, fiquei quase a explodir, mas fui forte, comi tudo! :D ). As restantes eram igualmente boas, vegans e sem adição de açúcar refinado. 

A repetir, sem dúvida.

De 0 a 5, dou: 4.

Sobremesas: Cheesecake Vegan de Maracujá, Cheesecake de Lima, Tarte de Chocolate e Alperce, Chamuça de Banana com molho de café.

Torta de Courgete, com recheio de Cogumelos, Rebentos de Soja e Frango

Lá ando eu a portar-me mal. Outra vez a demorar imeeeenso a pôr receitas novas. É incrível ;) Adiante...

Já aqui trouxe uma receita do mesmo género, mas na altura dei-lhe o nome de Tortilla Enrolada. Neste caso, não sei porquê, acho que faz mais sentido o nome de torta. O processo é o mesmo, mas mudam os ingredientes. Fica maravilhosa na mesma e come-se bem no dia a seguir, sendo uma boa opção para levar na marmita, com uma pequena salada de alface, ou mesmo de quinoa.

Ingredientes:

Para a torta

• 1 courgete ralada
• 2 ovos ligeiramente mexidos
• 1 cenoura pequena ralada
• Sal, Pimenta preta, alho em pó, q.b.

Para o Recheio:

• 300 gr de Cogumelos Laminados
• 150 gr de Rebentos de Soja
• 100 gr de Peito de Frango desfiado (aproveitem para a usar os restos que ficam no frigorífico
  
  
  )
• 1 parte verde do Alho frânces cortada finamente (não usar as folhas mais velhas)
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• 1 Colher rasa de Café de Açafrão
• Sal, pimenta preta, colorau, q.b.
• Coentros picados a gosto
• Queijo creme para barrar
• Queijo parmesão ralado
• Amêndoas laminadas para decoração (opcional)

Preparação:

Numa taça juntar a courgete e a cenoura juntamente com os ovos. Temperar com sal, pimenta preta e um pouco de alho em pó. Deitar o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal (fazer um rectângulo mais ou menos perfeito, com cerca de 1.5 cm de altura, não mais que isso), levar ao forno até alourar e cozer na perfeição.

Num tacho preparar o recheio. Juntar o alho, alho francês e um fio de azeite, deixar alourar. Acrescentar os cogumelos e deixar diminuir de volume. Juntar o rebentos de soja, coze 5 minutos. Temperar com sal, pimenta preta, colorau e o açafrão. Deixar apurar por 5 minutos e reservar.


Retirar a courgete do forno e deixar arrefecer um pouco para ser mais fácil de manusear, ou seja, de enrolar, que é a parte gira. 

Quando já tiver arrefecido tempo suficiente (cerca de 5/10 minutinhos) espalhem o recheio numa das pontas e enrolei a torta. Aproveitem o papel vegetal, facilita bastante o processo.

Depois de enrolada, espalhem por cima um pouco de queijo parmesão e algumas amêndoas laminadas, voltem a pôr no forno por mais 5 minutos, até o queijo derreter e as amêndoas alourarem.

Bom apetite!!

Arroz Frito com Couve Kale, Abobóra e Nozes (Adaptação Jamie Oliver)

Fui às comprinhas e comprei couve Kale biológica (entre outras coisas maravilhosas que há venda no Supermercado Bio Miósotis). Comprei sem saber o que fazer com ela, já tinha visto algumas receitas na tv mas nada que me puxasse a ir para a cozinha. Como tal, pesquisei na net e vi esta receita do Jamie Oliver. Alterei-a, uma vez que é direccionada para o Natal, e, apesar de já faltar pouco, ainda não está na altura. E, não vale a pena, pôr a "carroça à frente dos bois", tudo a seu tempo.

Ingredientes:

• 200 gr de Mistura de Arroz Basmati e de Arroz Selvagem
• 1 Cebola cortada em meias luas
• 1 Abóbora pequena
• 1 Malageta fresca
• 150 gr frutos secos cortados grosseiramente
• 2 dentes de Alho
• 200 gr de Couve Kale já picada grosseiramente
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Comecem por cozer o arroz, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.

Num frigideira aqueçam o azeite. Juntem a cebola, o alho e a malagueta, deixem cozinhar até amolecer. Acrescentem a abóbora, um pouco de água e cozinhem cerca de 10 minutos com tampa. Mexam de vez em quando para não pegar.

Retirem a tampa e acrescentem a couve e o arroz, coze mais 5 minutos.  Por fim, acrescentem os frutos secos, coze mais 5 minutos, mexendo sempre para o arroz não pegar. No fim aumentem o pouco o lume para que o arroz fique um pouco mais crocante.

Sirvam como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

Gratinado de Legumes e Pescada com Crumble Salgado

Ultimamente não se tem comido muito peixe cá por casa, deixei acabar o stock e tenho andado com alguma preguiça de o repor. Como tal este mês de Outubro tenho de reverter esta situação e começo já com este maravilhoso gratinado.

O M. odeia pescada cozida. Tenho de andar sempre a pensar em formas de fazer pescada para ver se ele come sem "torcer o nariz", esta está aprovadíssima, por ele, e por mim, claro.

Ingredientes:

Para o Gratinado:

• 3 dentes de Alho picados
• 2 un. Cenouras raladas
• 2 Alhos franceses às rodelas (parte branca e verde)
• 300 gr de Feijão verde cortado em pedaços pequenos
• 6 Lombinhos de Pescada
• 200 gr de miolo de camarão
• 200 ml de Natas (usei de soja)
• Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada a gosto 
• 20 ml de Vinho Branco
• 1 fio de Azeite q.b.

Para o Crumble:

• 1 colher sopa de alho picado (retirar dos ingredientes em cima)
• 1 bom bocado de cenoura ralada (retirar também dos ingredientes de cima)
• Meia bola de cereais em bocados
• 1 fio de Azeite q.b.
• 1 Colher de sopa de Sementes de Cânhamo
• 1 Bom bocado de Amêndoa Laminada
• 1 Colher de sopa de Flocos de Malagueta
• Sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Numa frigideira funda ponham o azeite, os alhos, o alho francês, a cenoura ralada, o feijão-verde. Temperem de sal. Deixem cozer por 5 minutos. Juntem o vinho, coze mais 15/20 minutos, até os vegetais estarem tenros.

Acrescentem a pescada e o miolo de camarão, coze mais 5 minutinhos. Rectifiquem os temperos, com sal e pimenta preta moída na hora. Espalhem as natas e deixem-nas engrossar, temperem com noz moscada. Espalhem o preparado num pirex de ir ao forno e reservem.

Tratem do crumble. Num robô de cozinha juntem todos os ingredientes até este se misturarem todos entre si. Espalhem o crumble por cima do preparado anterior, levem ao forno cerca de 10 minutos, até gratinar.

Peito de Frango recheado de Legumes e Pêssego

Anda tanta coisa a acontecer na minha vida neste momento, que não consigo ter cabeça para dar aqui um salto e publicar uma das muitas refeições que o meu feliz estômago tem a sorte de receber.

Na maior parte dos dias até tenho intenção de cá vir, e tiro fotos. Mas não chega a acontecer, ou porque não gostei de como ficaram as fotos, ou porque a receita não resultou como queria (apesar de comestível, quando idealizo e não sai como pensei, não dá!), ou porque estou efectivamente cansada do dia em si, ou mesmo porque me esqueci de como é que fiz o prato (acontece com muita frequência, não aponto e depois puff, esqueço-me). 

Enfim, tenho que fazer um esforço um pouco maior, porque realmente gosto de cá vir (apesar de ninguém me seguir :( ahah - choramingas).

Esta foto não ficou nada bem, peço desculpa, mas já estava na hora de pôr cá qualquer coisa e esta receita pareceu-me bem, porque até nem dá muito trabalho, pois vai ao forno, e fica uma delicia.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango 
• 1 brócolo pequeno em pedaços
• 1 pêssego pequeno em cubos
• 1 alho francês parte verde
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Preparação:

Comecem por fazer 4 cortes no peito de frango. Temperem com sal e pimenta e reservem.

Numa frigideira juntem um fio de azeite, a cebola e o alho, deixem alourar por 5 minutos e juntem os brócolos, cozinhem até amolecer. Juntem por fim o pêssego em pedaços e deixem cozinhar cerca de 5 minutos até este amolecer. Acrescentem um pouco de queijo ralado à mistura e mexam bem. 

Recheiem os peitos de frango com o preparado anterior, por cima ponham um pouco mais de queijo ralado. Levem ao forno cerca de 20 minutos, até terem a certeza que o frango está bem cozinhado.

Sirvam com arroz de ervilhas aromatizado com limão. 

Bom Apetite.

Massa com Pesto de Caju

Esta gulodice vem da blogger sensação Ella, podem visitar o seu blog aqui. É uma gulodice porque é tão cremoso que até nos esquecemos que estamos a comer um prato principal e não uma sobremesa.

Fiz uma ligeiras alterações, mas a receita base está lá.

Ingredientes:

• 150 gr de esparguete integral
• 1 courgette espirilizada
• 100 gr de caju ao natural, para o pesto + 50 gr de caju para tostar
• 25 gr de manjericão fresco
• 1 abacate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 limão (sumo)
• 3 colher de sopa de água
• 100 gr de salmão fumado
• sal a gosto

Preparação:

Cozam a massa e reservem.

Piquem as 50 gr de caju num processador, ou à mão, também é uma opção. Tostem-no numa frigideira anti-aderente até alourar. Reservem.

No processador juntem todos os ingredientes para o pesto: o abacate, os cajus, o azeite, a água, o dente de alho, o manjericão, o sumo do limão e uma pitada de sal. Misturem até formar uma pasta suave e bem cremosa.

Numa saladeira misturem a massa, o courgette e o pesto. Sirvam com o salmão fumado (temperado com um pouco de vinagre balsâmico) e os cajus tostados.

Salada de Quinoa, com Espinafres, Manga e Queijo Feta

No Verão o que sabe bem, é mesmo uma salada. Mas comer sempre o mesmo tipo de salada também enjoa. 

Na tentativa de alterar um pouco o reportório, saiu esta semi-maravilha. Digo "semi" porque convenceu-me, mas ao mesmo tempo, acho que lhe falta alguma coisa.

Ainda tenho de a "estudar" melhor a ver qual a melhoria possível.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 100 gr de quinoa misturada (branca + vermelha)
• 1 saco de espinafres baby
• 1 unidade de queijo feta
• 1 manga
• Molho Vinagrete (opcional - podem temperar só com sal e um pouco de azeite)

Preparação:

Cozam a quinoa segundo as instruções da embalagem. Deixem arrefecer.

Salteiem os espinafres num pouco de azeite e sal. Deixem arrefecer.

Cortem o queijo em cubos. Reservem

Descasquem e cortem a manga em cubos.

Numa taça juntem tudo e sirvam.

Super fácil :)