Carpaccio de Abacaxi / Pineapple Carpaccio

Aqui fica uma forma simples e fácil de surpreenderem os vossos convidados. Segui os passos da Jamie Oliver. Resulta e, realmente e uma sobremesa saudável muito apreciada. Boa para o calor, que ainda vai aparecer, resta saber quando.

Ingredientes

• Abacaxi q.b.
• 1 lima - casca e um pouco de sumo
• outras frutas da vossa escolha - usei morangos e mirtilos

Preparação

Fatiem o abacaxi o mais finamente possível, disponham num prato. Por cima ponham as restantes frutas, também finamente fatiadas. Espremam o sumo da lima e raspem a casca da mesma por cima. E fica pronto a servir. 

__________________________________________________English Version

Here is a simple and easy way to surprise your guests. I followed the footsteps of Jamie Oliver. It turns out great, and really is a healthy dessert, much appreciated. Good for the heat, which will appear eventually. 

Ingredients

• Pineapple
• 1 lime- peel and juice 
• others fruits of your choice

Directions

Slice the pineapple as finely as possible, put it on a plate. Top with the remaining fruits, also finely sliced.  Grate over the lime zest, and squeeze over the juice. And it is ready to serve.

Bolo de Lima e Amêndoa/Lime and Almond Cake

Eu não sei quanto a vocês, mas eu sou muito gulosa, e cá por casa voltámos (eu pelo menos!) a reduzir os açúcares (andámos a portar-nos muito mal). Queria muito um bolo que não me pesasse na consciência e lembrei-me de usar um citrino que adoro, a Lima. 

Ficou um bolo, não muito doce, claro, mas rico em sabor, bem leve e super fofo. O sumo e casca da lima em conjunto com a amêndoa elevam-nos o espírito. Experimentem aí por casa e digam-me de vossa justiça.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 50 gr de Farinha de Espelta
• 100 gr de Farinha de Trigo com fermento
• 5 gr de Fermento
• 5 gr de Bicarbonato de Sódio
• 100 gr de Mel (Mais se quiserem mais doce)
• 3 colheres de Sopa de Azeite (Bom azeite)
• 2 Limas, casca e sumo
• 80 gr de Amêndoas Granuladas
• 8 gr de Açúcar Baunilhado
• 1 Cálice de Licor à escolha (usei de flores, mas podem usar um qualquer) - Opcional

Preparação:

Comecem por aquecer o forno a 200 graus. Preparem uma forma para bola a gosto. Untem com manteiga e polvilhem com um pouco de farinha. Reservem.

Separem as gemas das claras, e batam estas últimas em castelo bem firme. Reservem.

Às gemas, juntem o açúcar baunilhado e o mel. Batam até duplicar de volume. Acrescentem a casca e o sumo das limas, misturem bem. Incorporem as claras batidas em castelo.

Acrescentem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio, sem bater. Finalizem com as amêndoas e o licor, misturem bem até ficar homogéneo. 

Vertam a massa para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levem ao forno a 180 graus, cerca de 30 minutos ou até fazerem o teste do palito e este sair limpo.

__________________________________________________English Version

I don't know about you, but I'm very greedy, and back home we are trying to reduce the sugars in your diet (I at least!!). I really wanted a cake that did not weigh on my conscience and I remembered to use a citrus that I love - Lime.

It's was a cake, not very sweet, of course, but rich in flavor, very light and super fluffly. The juice and skin of the lime together with the almond can raise the spirit of anyone. Try it and tell me about it?!

Ingredients:

• 5 eggs
• 50 gr of Spelt Flour
• 100 gr Self-raising Wheat flour 
• 5 grams of yeast
• 5 g of Sodium Bicarbonate
• 100 gr of Honey (More if you want sweeter)
• 3 tablespoons Olive Oil (Good olive oil)
• 2 Limes, peel and juice
• 80 grams of Granulated Almonds
• 8 gr of Vanilla Sugar
• 1 Liquor Shot of your choice (I used flowers liquor, but can use any of your choice) - Optional

Directions:

Start by heating the oven to 200º degrees. Butter a cake pan and reserve for latter.

Separate the egg yolks from the egg whites, and beat these last ones, until stiff peaks form. Reserve.

To the egg yolks, add the vanilla sugar and the honey. Beat until doubled the size. Add the peel and the juice of the limes, mix well. Gently stir one-third of egg whites into batter; fold in remaining egg whites.

Add flour, baking powder and baking soda stir gently. Finish with the almonds and the liquor, mix  until smooth.

Transfer batter to prepared pan. Bake it about 30 minutes or until a toothpick  comes out clean.

Mousse de Cacau e Abacate/Dark Chocolat and Avocado Mousse

Esta semana queria um doce sem pecado. 

Inspirei-me aqui.

Ingredientes:

(serve 3 a 4 taças pequenas.)

• 2 abacates maduros
• 3 a 4 colheres sopa de Xarope de Agave
• 40 gr de Cacau em pó
• 2 colheres de sopa de Leite de Amêndoa

Preparação:

Começar por retirar a casca e o caroço ao abacate. Deitar o abacate num processador de alimentos ou podem mesmo usar a varinha mágica. Adicionar o leite, o xarope de agave e o cacau. Misturar tudo até ficar suave e fofo.

Provar e ajustar o xarope de agave se necessário. 

Distribuir a mousse por taças.

_________________________________________________________________English Version

This week I wanted a no sin dessert. 

I have inspired myself here.

Ingredients:

• 2 ripe avocados I used Hass avocados
• 1/3 cup minus 1/2 tablespoon (90 grams) agave nectar*
• 1/3 cup (40 grams) raw cacao powder or unsweetened cocoa powder
• 2 tablespoons unsweetened almond milk or any other plant milk

Instructions:

Halve the avocados and scoop the flesh into a food processor or blender. Add the almond milk, cacao powder,  agave nectar and almond extract. Mix for a minute or until smooth.

Taste and adjust with extra agave nectar if needed.

Spoon the avocado chocolate mousse into pretty glasses or ramekins.

Muesli - Receita Chef Gordon Ramsay

Primeira receita dos livrinhos recebidos. Esta é do livro "Comida Caseira" , do chefe Gordon Ramsay.

Muito satisfeita com esta receita de muesli caseiro. Uma verdadeira delicia,  super leve e com a quantidade de adoçante ideal, graças à não adição de açúcar refinado. Para acompanhar com leite animal ou vegetal, ou iogurte.

Ingredientes:

• 200 gr de mel (usei xarope de agave)
• 1 vagem de baunilha, só o interior
• 300 gr de flocos de aveia
• 100 gr de arroz tufado
• 4 c. Sopa de farelo de trigo ou de aveia
• 100 gr de amêndoa com pele
• 75 gr de sementes de abóbora 
• 50 gr de sementes de linhaça 
• 1 pitada de sal marinho
• 50 gr de bagas goji
• 50 gr de arandos secos

Preparação:

 Pre-aqueca o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga.

Coloque o mel e as sementes de baunilha num tacho pequeno e aqueça suavemente, mexendo para ligar.

Coloque os flocos de aveia, o arroz tufado, o farelo, as amêndoas e as sementes numa taça. Acrescente o mel com a baunilha e mexa bem. Deite na forma, polvilhe com uma pitada de sal e leve ao forno 25/30 minutos, mexendo de vez em quando para tostar uniformemente, até o muesli estar chocante e dourado.

Reserve, deixe arrefecer ligeiramente e depois parada em pedaços se necessário. Junte os armados e as bagas goji, mexendo. Quando estiver completamente arrefecido guard num recipiente hermético.

Mousse de Abacate, Lima e Chocolate

Ah abacates, ou se ama, ou se abomina ahah

Esta mousse é para comer sem culpa. 

Venham mais sobremesas destas, a dieta agradece :)

Ingredientes:

(Serve 4 Porções)

• 2 Abacates maduros
• 2 Limas (sumo e casca)
• 2 Iogurtes Gregos Açucarados
• 3 colheres de sopa de Xarope de Agave
• 3 ou 4 Quadrados de chocolate negro (minimo 70% cacau) para ralar (opcional)

Preparação:

Com a ajuda de uma varinha mágica (ou robot de cozinha) reduza os abacates em puré, junte o sumo e raspa das limas e bata com a varinha mágica. 

Acrescente os iogurtes gregos e o xarope de agave e misture com a ajuda de uma colher. Separe o preparado por taças e leve ao frigorífico. Sirva quando estiver fresco.

Torta de Alfarroba com Recheio de Batata Doce (Sem Açúcar)

Às vezes até me consigo surpreender a mim própria. Esta torta foi uma dessas vezes. Vislumbrei-a numa revista em casa da minha querida sogra, não decorei a receita mas a ideia andou aqui à deriva na minha cabecinha e lá me decidi a fazê-la. E que espectáculo de torta ficou. :D

Experimentem. A sério.

Ingredientes:

Para a torta:

• 150 gr de Amêndoa Moída
• 4 ovos
• 100 gr de Açúcar de Coco (ou Xarope de Agave)
• 2 Colh. Sopa de Óleo de Girassol (ou óleo de Coco)
• 3 Colh. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 4 Colh. Sopa de Farinha de Trigo Integral
• 1 Colh. Sobremesa de Fermento

Para o Recheio:

• 2 Batatas doces médias em pedaços
• 100 gr de Açúcar de Coco (ou Xarope de Agave)
• Leite q.b. (usei de Amêndoa)

Preparação:

Comecem por preparar a torta. Batam ligeiramente os ovos com o açúcar, acrescentem o óleo, misturem, em seguida a amêndoa, restantes farinhas e o fermento, voltem a misturar até obterem uma mistura homogénea.

Forrem um tabuleiro com papel vegetal, não muito grande (senão tiverem um, improvisem como eu, que pus num tabuleiro grande mas forrei de forma a que desse o comprimento certo) e espalhem o preparado anterior. Levem ao forno, previamente aquecido, cerca de 10/15 minutos - atenção a não deixar demasiado tempo senão seca muito e ao tentarem enrolar vai-se partir.

Para o recheio cozam as batatas doces, quando estas estiverem no ponto , retirem a água de cosedura e acrescentem o açúcar, misturem até este derreter. Juntem um pouco de leite e passem as batatas, com a ajuda de uma varinha mágica (ou robot de cozinha) até estas ficarem ficarem reduzidas a um creme aveludado (se necessário acrescentem mais leite para facilitar o processo). Usem este último preparado para rechear a torta - distribuam uma camada pela torta e comecem a enrolar numa das pontas.

Decorem a gosto. Se sobrar algum creme de batata doce podem pôr por cima (como eu fiz), espalhem amêndoas laminadas por cima, alguma fruta (opcional).

Nota: Esta torta pode bem ser um tronco de Natal sem açúcar, basta fazer a dobrar e montarem de forma que pareça um tronco de Natal, depois põem algumas decoração mais natalícias e já está, têm uma sobremesa de fazer vistão.

Se por acaso a massa da torta cozer demais e esta quebrar ao enrolar, não entrem em pânico. Enrolem normalmente, depois usem o resto do creme de batata doce para pôr por cima e ajudar a "colar" a torta, ou então derretam chocolate e barrem por cima - vai fazer o mesmo o efeito, a torta vai ficar linda na mesma. 

Podem, obviamente, fazer esta torta usando açúcar branco (apesar de eu não aconselhar, mas quem sou eu para isso), basta fazerem a substituição.

Sementes de Girassol Caramelizadas

A primeira vez que vi este snack à venda foi numa feira de saúde na zona de Alvalade e adorei. Trouxe, obviamente, uma embalagem para casa, que não durou lá muito. Voltei a comprar noutra feira em Palmela - durou ainda menos. O M. come isto num ápice, como tal, aqui a je, andou a pesquisar e decidiu fazer umas experiências. E chegou a este belíssimo resultado. 

Sem adição de óleo, sem adição de açúcar branco :) 

Very proud of myself. :D

Ingredientes:

• 150 gr de Sementes de Girassol 
• 4 colheres sopa (rasas) de Açúcar de Coco
• Canela q.b. (opcional)

Preparação:

Num tacho anti-aderente aquecer as sementes, por, mais ou menos, 5 minutos, até estas libertarem aroma. Em lume brando (atenção porque queima muito facilmente) acrescentar o açúcar de coco e deixar este caramelizar, mexer muito bem. Acrescentar a canela e mexer bem. Espalhar o preparado em papel vegetal, num camada fina. Deixar arrefecer, guardar num frasco, desfrutar no iogurte, na granola ou só assim, sem nada.

Nota: Este snack é uma óptima opção para oferecerem no Natal que se avizinha (nem digam nada - Pânico!! Passou tão rápido,que horror). Podem fazê-lo com a canela, sem canela, com um pouco de caril, ou mesmo com piri-piri moído para os mais aventureiros.

Granola de Laranja, Baunilha e Coco (Deliciously Ella)

O Outono lembra granola. Apesar deste Outono não se parecer muito com o Outono. A mim já me começa a apetecer granola com iogurte de manhã. Esta veio da Deliciously Ella, podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

• 400 gr de Aveia
• 70 gr de Sementes de Girassol
• 4 colh. de chá de Canela
• 40 gr de Amêndoa Laminada
• 60 gr de Coco tostado laminado
• 1 col. sobremesa de essência de Baunilha
• 90 gr de Óleo de Coco
• 100 gr de Passas
• 50 gr de Sementes de Abóbora
• 160 ml de Xarope de Agave
• Sumo de uma Laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Aquecer o óleo de coco com o xarope agave em lume baixo, até este último se dissolver por completo. Retirar do lume e acrescentar o sumo de laranja., a canela e a essência de baunilha.

Misturar todos os outros ingredientes (excepto as passas e o coco) com o preparado liquido, espalhar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 45 minutos, até ficar bem dourado. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e juntar as passas e o coco. Guardar num frasco.

Panquecas de Alfarroba e Pepitas de Cacau Crú

Manhãs de preguiça, com pequeno-almoço na cama. Tão bom :) 

Ainda bem que existem feriados.2 dias e meio em casa. Estava mesmo a precisar. 

Ainda por cima, hoje é o aniversário do M. Daí, o pequeno-almoço na cama :)

Vi a ideia de pôr alfarroba nas panquecas num blogue, o qual já não me lembro mas é bastante conhecido, e fiquei com a "pulga atrás da orelha", é uma óptima ideia e ficou aprovadissimo.

Ingredientes:

(Serve 10 panquecas)

• 5 cl. Sopa de Farinha de Centeio
• 3 cl. Sopa de Farinha de Trigo
• 2 Cl. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 1 cl. Sobremesa de Farinha Maizena
• 1 cl. Sobremesa de Fermento em pó
• 1 Cl. Rasa de Sopa de Açúcar Moreno (opcional, podem pôr Xarope de Ácer no lugar))
• 1 ovo
• 150 ml de Leite (usei leite de Avelã Alpro)
• 2 cl. Sopa de Pepitas de Cacau Cru (opcional)
• Fruta fresca e Frutos secos a Gosto (para complemento)
• Xarope de Agave ou Acer (para complemento)
• 4 Cl. Sopa de Iogurte à Escolha(para complemento - Usei Iogurte de Soja, sabor Baunilha da Provamel)

Preparação:

Começem por misturar as farinhas juntamente com o fermento e o açúcar. Em seguida, adicione o ovo e uma parte do leite, mistura bem, vá acrescentando aos poucos o resto de leite até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Acrescente por fim as pepitas de cacau, misture bem.

Aqueça uma frigideira com uma pequena noz de manteiga, quando esta tiver suficientemente quente acrescente 2 colheres de sopa de massa, cozinhe dos dois lados (um truque fácil para saber quando deve virar a panqueca é quando vê que começam a surgir bolhinhas na superfície, aí já está na hora de a virar). Repitam o processo até acabar a massa.

Disponham as panquecas em pratos, decorem a gosto, fruta fresca, frutos secos, iogurte, chantilly, molho de chocolate, são algumas das opções. O que interessa é que ponham o que gostam, e que vos saiba bem.

Bom Apetite.

Mini-Muffins de Morango com Sementes de Chia (Sem Glúten e Sem Açúcar)

Ando numa de deixar o açúcar, ou pelo menos diminuir o seu consumo pelo mínimo possível. Esta é mais uma experiência para pôr este meu plano em acção.

Fiquei bem contente com o resultado final. Apesar de não crescerem muito, devido às farinhas usadas não terem adição de fermento, o sabor é bastante bom. Não tão doce como um bolo normal feito com açúcar, mas penso que sacia bastante a vontade de consumir o mesmo.

Ingredientes:

(Cerca de 18 Muffins)

• 150 gr de Farinha de Arroz Integral
• 80 gr de Farinha de Côco
• 1 colher de sobremesa de Bicarbornato de Sódio
• 1 colher de sobremesa de Fermento (Sem glúten, encontram no Celeiro)
• 1 pitada pequena de Sal Marinho
• 1 Copo de Leite de Amêndoa (Podem usar outro leite. Cerca de 100 ml)
• 100 gr de Morangos Maduros feitos em Puré
• 180 ml de Xarope de Acér Puro (No Aldi tem)
• 3 Ovos
• 2 Colheres de Sopa de Óleo de Côco ou de Azeite
• 2 Colheres de Sobremesa de Sementes de Chia

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 180 º.

Junte as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento numa tigela.

Numa taça bata os ovos, o xarope de acér, o sal, o puré dos morangos, o óleo de côco. Em seguida, incorpore as farinhas peneiradas no preparado anterior, intercalando com o leite, até formar uma massa homogénea. Por fim misture as sementes de chia.

Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno por 20 minutos, ou até verificar que esta já se encontra cozida.

Nota: Se os morangos não forem muito doces podem misturar uma colher ou duas de sopa de xarope de acér ao fazerem o puré.

Podem usar outras farinhas que não as que apresentem, apenas devem ter em atenção que há farinhas mais pesadas que outras, e a sua má conjugação pode resultar numa massa pesada, e como tal, em bolos massudos e nada leves.

Bolo de Limão com Mel (Sem açúcar)

Ah comer sem culpa. Tão bom!! 

Já andava com vontade de inventar um bolinho sem açúcar à muito tempo. Tenho andado a pesquisar, por terras lusas e não só, e tinha chegado à conclusão que a grande maioria das receitas sem açúcar tem ingredientes que eu não tenho em casa e que na maior parte das vezes conheço só de ouvir falar, mas desconheço por completo no que consistem e quais os seus benefícios. Tenho no entanto já uma listinha de compras com alguns desses ingredientes que acho bastante interessantes, serão adquiridos com tempo e sem pressas.

Devo avisar-vos que este bolo ficou tão bom, tão bom, que o M. nem o vai provar (hihihi Shame on me). Em minha defesa, não o comi todo sozinha, obviamente.

Vamos lá então, ver como é feito este pedaço bom caminho, sem qualquer culpa.

Ingredientes:

• 150 gr de Farinha de Trigo
• 50 gr de Farinha de Côco
• 150 ml de Mel (Se quiserem mais doce podem por mais quantidade)
• 1 colher de sobremesa rasa de Fermento em pó
• 1 colher de sobremesa rasa de Bicarbonato de sódio
• Raspa de 1 limão
• Sumo de meio limão (Pus um pouco mais, ainda espremi ligeiramente a outra metade, provem e vejam se está ao vosso gosto)
• 100 ml de óleo de Girassol
• 3 ovos (separados)
• 50 a 80 ml de leite à vossa escolha
• 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Comecem por ligar aquecer o forno a 180º. 

Num tigela juntem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservem.

Com a ajuda da batedeira batam as claras em castelo e reservem. 

Numa taça juntem o mel, as gemas, o óleo e 50 ml de leite, adicionem no fim o sumo e a raspa do limão, misturem muito bem e comecem a acrescentar os restantes ingredientes secos até terem uma massa homogénea.

Por fim incorporem as claras batidas em castelo, e as sementes de papoila. (Aqui entra o restante leite, se verificarem que a massa está muito densa, juntem o restante leite até a massa ficar do vosso agrado)

Untem com manteiga e polvilhem com farinha, uma forma a gosto. Levem o bolo a cozer por 20 a 30 minutos, ou até verificarem, com um palito, que este já está no ponto.

Bom Apetite.