sábado, 23 de abril de 2016

Salada de Batata Doce e Queijo Feta, com falso Guacamole


Esta salada é óptima. Muito versátil. Podem comê-la quente ou fria. E, é rápida de fazer. Bem prática para levar na marmita, ou mesmo para comer depois de uma ida ao ginásio.

Cá em casa faço-a com bastante frequência. Não há quem lhe diga que não.

E com o sol aí a começar a espreitar, sabe ainda melhor.




Ingredientes:
(serve 3 porções)




  • 2 batatas doces médias cozidas e cortadas em cubos
  • 2 Abacates médios
  • 3 tomates carnudos
  • 1 cebola roxa pequena 
  • coentros picados q.b.
  • molho de iogurte q.b.
  • Cebolinho picado q.b.
  • hortelá picada q.b.
  • Coentros picados q.b.
  • Azeite e sal para temperar a gosto


Preparação:


Tendo já a batata cozida é muito mais fácil e rápido de preparar.


Comecem por preparar o molho guacamole. Tirem o "interior" de um abacate e esmaguem-no muito bem. Juntem logo de seguida o sumo de meia lima, algum cebolinho e coentros picados, um pouco de sal e pimenta a gosto. Reservem.


Iniciem a preparação da salada propriamente dita. Misturem a batata, o tomate, a cebola, o segundo abacate, tudo em cubos. Seguem-se as ervas - hortelã, cebolinho e coentros- tudo bem picado. Finalizem com o queijo feta em cubos, ou esmigalhado, como preferirem. Envolvam tudo muito bem.

Sirvam com o molho guacamole e um pouco de molho de iogurte. 

Enjoy.





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