Arroz Frito com Couve Kale, Abobóra e Nozes (Adaptação Jamie Oliver)

Fui às comprinhas e comprei couve Kale biológica (entre outras coisas maravilhosas que há venda no Supermercado Bio Miósotis). Comprei sem saber o que fazer com ela, já tinha visto algumas receitas na tv mas nada que me puxasse a ir para a cozinha. Como tal, pesquisei na net e vi esta receita do Jamie Oliver. Alterei-a, uma vez que é direccionada para o Natal, e, apesar de já faltar pouco, ainda não está na altura. E, não vale a pena, pôr a "carroça à frente dos bois", tudo a seu tempo.

Ingredientes:

• 200 gr de Mistura de Arroz Basmati e de Arroz Selvagem
• 1 Cebola cortada em meias luas
• 1 Abóbora pequena
• 1 Malageta fresca
• 150 gr frutos secos cortados grosseiramente
• 2 dentes de Alho
• 200 gr de Couve Kale já picada grosseiramente
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Comecem por cozer o arroz, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.

Num frigideira aqueçam o azeite. Juntem a cebola, o alho e a malagueta, deixem cozinhar até amolecer. Acrescentem a abóbora, um pouco de água e cozinhem cerca de 10 minutos com tampa. Mexam de vez em quando para não pegar.

Retirem a tampa e acrescentem a couve e o arroz, coze mais 5 minutos.  Por fim, acrescentem os frutos secos, coze mais 5 minutos, mexendo sempre para o arroz não pegar. No fim aumentem o pouco o lume para que o arroz fique um pouco mais crocante.

Sirvam como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

Bolo de Limão, Hortelã e Vodka - Yammi/ Lemon, Mint and Vodka Cake - Kicthen Robot Recipe

Adoro a casa a cheirar a bolos acabados de fazer. Melhor só o mesmo o sabor dos mesmos, acabados de fazer, com uma bela calda de chocolate.

Este que vos trago não é excepção. O sabor é fresco, aconchegante e de-li-ci-o-so. É daqueles bolos que não descansamos até o acabar de vez. E quando acaba remoemos nele, que não o devíamos ter comido tão rapidamente. Experimentem e vão ver :)

Ingredientes:

• 100 gr de Açúcar Amarelo
• Casca e sumo de 1 Limão
• 20 gr de Hortelã (só as folhas)
• 1 cálice de Vodka
• 100 gr de Manteiga à temperatura ambiente
• 4 ovos
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 3 Colheres de Sopa de Sementes de Papoila (Opcional)
• Farinha e Manteiga para Untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º.

No copo deite o açúcar, a casca de limão e a hortelã, pulverize por 20 segundos na velocidade 9.

Adicione de seguida a manteiga e bata 1 minuto na velocidade 4.

Introduza o misturador e programe mais um minuto na velocidade 4 e, com a máquina em movimento, deite os ovos, um a um.

De seguida, acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento, regule 30 segundos na velocidade 4.

Por fim, acrescente o sumo de limão e a vodka, e as sementes de papoila, misture 30 segundos na velocidade 4.

Deite a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.

Nota: Para aqueles que não tem Yammi ou qualquer robô de cozinha podem usar um picador eléctrico (estilo daqueles para picar cebola) ou então usar a raspa do limão. De resto basta seguir o mesmo processo mas com a ajuda da batedeira. Ficará praticamente igual. Bom Apetite ;)

__________________________________________________________________English Version

I just love the house smelling like freshly baked cakes. Even better, is the taste of them, fleshly made, with a beautiful chocoçate syrup.

The one I bring to you today is no exception. The taste is fresh, cozy and de-li-ci-ous. It's those kinf of cakes we do not rest until it's over. And when it's over, we think that maybe we should not have eaten it so quickly. Try and see for yourselfes. :)

Ingredients:

• 100 gr of yellow sugar
• peel and juice of 1 lemon
• 20gr of mint (only the leaves)
• 1 small cup of Vodka
• 100 fr of butter at room temperature
• 4 eggs
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 3 tablespoons of poppy seeds (optional)
• Flower and butter to spread the form

Instrutions:

Preheat the oven to 180 degrees.

In the robot bowl pour the sugar, the lemon peel and the mint, spray for 20 seconds at speed 9.

Then add the butter and beat 1 minute at speed 4.

Insert the mixer and program another minute at speed 4 and, with the machine still in motion, lay the eggs one by one.

The add the flour, baking soda and baking powder, adjust for 30 seconds at speed 4.

Finally, add the lemon juice, vodka and the poppy seeds, mix for 30 seconds at speed 4.

Pour the dough into a greased butter and sprinkled with flour, form. Bake about 30 minutes. Check the cooking with the help of a toothpick.


Note: For those who do not have a Yammi or any kitchen robot you can use an electric chopper (like those to chop onion) or use the lemon zest instead of the hole peel. For the rest of the recipe you can follow the same process but with the help of a mixer. It will be pratically the same. Enjoy.

Seitan Panado

Já andava com esta ideia de fazer seitan panado à que tempos. Andei a pesquisar e lá me decidi. Adorei esta marinada com sumo de laranja, fica excelente, dá um sabor único ao seitan. Fica tão saboroso, passava muito bem por um shnitzel, mas vegetariano.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 600 gr de Seitan em fatias finas
• óleo de girasol ou outro para fritar

Para a marinada:

• Sumo e raspa de uma laranja
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 folha de louro
• Pimentão doce, pimenta preta, alho em pó, cominhos a gosto,  oregãos

Para o polme:

• 100/150 gr de Amido de milho (Farinha Maizena)
• água suficiente para engrossar o polme
• uma pitada de pimentão doce, pimenta preta, sal, alho em pó

Preparação: 

Comecem por fazer a marinada e juntar a esta o seitan, deixem a marinar de preferência de um dia para o outro, se não for possível, pelo menos durante 2 horas.

Para o polme juntem o amido de milho, as especiarias e temperos, e a água, juntem esta última aos poucos para que o polme não fique nem muito espesso, nem muito liquido. Reservem.

A seguir é simples e rápido. Basta passar o seitan no polme e fritar em óleo bem quente. Retirem o excesso de gordura com a ajuda de papel absorvente e está pronto a comer. Sirvam com uma boa salada. 

Enjoy.

Mini Almôndegas de Peru e Caril

Estas almôndegas dão uma óptima entrada ou snack. São pequeninas, comem-se sem dar-mos contas, e ficam bem suculentas.

Ingredientes:

• 500gr de Bife de Peru Picado
• 20gr de pão ralado (usei integral)
• 30 gr de queijo ralado
• pimenta preta, pimentão doce, sal, hortelã seca a gosto
• 2 colheres de sobremesa caril em pó
• 2 dentes de alho espremidos ou até muito bem picados + 2 dentes de alho picados para juntar ao azeite
• Azeite q.b.

Preparação:

Num taça funda misture todos os ingredientes, excepto o azeite. Misture tudo muito bem até todas as especiarias estarem bem incorporadas na mistura. Faça pequenas bolas com as mãos, vá passando as almôndegas num pouco de pão ralado, reserve.

Numa frigideira funda junte o azeite e os alhos picados, deixe estes últimos ganharem cor. Junte as almôndegas e sele-as cerca de 5 minutos. Termine-as no forno, para que não fiquem tão secas, de 10 a 15 minutos.

Sirva com puré de maça, batata frita e salada.

Lombo de Bacalhau Fresco, com Puré de Batata Doce com Alecrim,e Brócolos Bimi Salteados

Estes lombinhos de bacalhau fresco (congelado) estavam em promoção, aventurei-me, comprei, e têm estado no meu congelador até hoje :) Também aproveitem para experimentar os novos "brócolos", os bimi, o sabor é no fundo o mesmo, são mais fininhos e têm um talo maior (mas são macios na mesma)

O bacalhau fresco é um pouco mais complicado de cozinhar, para nós portugueses, amantes do bacalhau seco, no entanto, é igualmente saboroso e  uma excelente opção de refeição. O truque é temperar bem e no momento de o preparar não lhe dar muitas voltas, pois desfaz-se com muita facilidade.

Vamos lá então.

Ingredientes:

(serve 2 porções)

• 3 lombos de bacalhau fresco
•  3 dentes de alho esmagados com a faca
• manteiga q.b. (uma porção generosa)
• Pimenta preta, sal, alho moído, pimentão doce q.b. para temperar o bacalhau
• 1 porção de brócolos a gosto

Para o puré de batata doce:

• 3 batatas doces em cubos
• 1 ramos pequeno de alecrim
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 100 ml de natas (usei de soja)
• sal, pimenta preta, noz moscada
• 1 ramo pequeno de alecrim fresco bem picado
• 2 colheres de manteiga vegetal

Preparação:

Comecem por pôr a cozer as batatas doces, com os alhos, sal e o ramo de alecrim inteiro. Deixem cozer até ficarem macias, esmaguem-nas em puré. Acrescentem as natas, a manteiga, levem a lume brando e misturem bem - rectifiquem a quantidade de natas, pois querem um puré bem cremoso, isso depende do tamanho que as vossas batatas tinham, por isso se precisarem ponham mais natas até obterem a cremosidade necessária. Temperem a gosto com sal, noz moscada, pimenta preta e por fim o alecrim fresco bem picadinho. Reservem.

Os brócolos é fácil, preparem-nos retirando folhas velhas e cortando um pouco do caule. Num tacho com água a ferver, fervam-nos ligeiramente, não os queremos demasiado cozidos pois ainda vão salteá-los. Após cozerem, salteiem-nos numa frigideira com alho e manteiga, salpiquem-nos com um pouco de vinagre balsâmico. Reservem.

O último passo é o bacalhau pois fica pronto num instante. Numa frigieira ponham a manteiga, os três dentes de alho esmagados, deixem a farinha derreter, quando começar a borbulhar adicionem os lombos de bacalhau, previamente temperados. Fritem-nos cerca de 3/4 minutos de cada lado, não o façam em demasia senão ficará seco.

Sirvam começando pelo puré, seguindo dos lombos de bacalhau e por fim os brócolos, reguem com a manteiga que sobrou de fritar o bacalhau. 

Enjoy. :)

Guacamole e Nachos

Como é que uma coisa verde pode ser tão maravilhosamente maravilhosa?! Eu sei, é difícil, mas acontece. 

Adoro guacamole. O guacamole tem o poder de alegrar qualquer diz horrosamente infeliz.

E é tão fácil, rápido e bem saudável.

Viva o guacamole!!!

Ingredientes:

(serve uma porção pequena - 2/3 pessoas sensivelmente)

• 1 abacate maduro
• Meio tomate mais para o verde, cortado em cubos bem pequenos
• 1 molho de coentros picados (conforme gosto pessoal)
• sumo de (no mínimo) meia lima
• Sal e pimenta preta (opcional)
• 1 malagueta vermelha cortada finamente (opcional)
• 1 cebola pequena, finamente cortada
• Nachos de compra para "dipar"
• 1 alho pequeno finamente picado (mesmo finamente)

Preparação:

Comecem por retirar a "carne" do abacate para uma tigela. Esmaguei-no com a ajuda de um garfo, até formar um puré, ou não - poderão deixar, dependendo do vosso gosto, pedaços. 

Adicionem o sumo da lima logo de seguida para não oxidar. De seguid

a ponham o tomate em pedaços, a cebola, a malagueta, os coentros, sal e pimenta a gosto. Misturem bem e está pronto a servir.

Pasta Alla Vodka

Andava eu a "passear" pela blogosfera (mais precisamente aqui) e encontrei esta preciosidade. Quem diria que massa e vodka combinariam tão bem. É tão bom, mas tão bom. 

"Confort food", não "couch food", no seu melhor. Mnhamy. Só tenho a dizer OMG OMG OMG :D

A receita entretanto alterei-a ligeiramente. Já se sabe, abro o frigorífico e penso "aquilo ficava bem, e aquilo", "e porque não aquilo" - mas a base original está lá. Experimentem, não se vão arrepender. 
Para se lambuzarem num sofá perto de vocês. ;)

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 200 gr de esparguete cozido al dente
• 80 gr de tomate seco picado
• 1 cebola pequena roxa picada finamente
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 fio de azeite
• 1 copo de vodka
• 1 embalagem de cerca de 200 gr de polpa de tomate ou tomate em cubos
• 100 ml de Natas (usei de soja)
• 4 cogumelos grandes, laminados
• 1 colher de malagueta em flocos, ou fresca
• Folhas de manjericão cortadas em juliana
• queijo parmesão para finalizar
• Miolo de pinhão torrado para finalizar
• Sal a gosto

Preparação:

Comecem por saltear a cebola e o alho no fio de azeite, cerca de 5-6 minutos. Juntem a vodka e mexam para misturar. Continuem a cozedura, por 3-5 minutos, até esta se evaporar para cerca de metade.

Adicionem a polpa de tomate, os flocos de malagueta e o sal, mexam, deixem cozer mais 3-5 minutos. Juntem os cogumelos e o tomate seco, deixem cozer mais 5-6 minutos, até o molho engrossar e diminuir para metade (Se optarem por poro tomate em lata, o molho demora um pouco mais a engrossar, deverão deixar cozer cerca de 20-30 minutos em lume brando). Adicionem as natas e o manjericão, misturem bem, deixem levantar fervura, rectifiquem temperos, e apaguem o lume.

Disponham a massa numa taça de servir e por cima o molho, misturem bem, até toda a massa estar coberta de molho. Sirvam com queijo parmesão ralado e os pinhões torrados por cima. Acompanhem com um bom vinho tinto, ou mesmo com uma caipiblack.

Tão bom! :D

Caril de Batata Doce e Espinafres

Este prato é um "prato" ahah Podem fazê-lo como prato principal, acompanhado de arroz basmati, ou então, como acompanhamento de um bom peixe grelhado, por exemplo. Em qualquer das opções ficam muito bem servidos. O adocicado das batata doce com o "aconchego" do caril fica um espanto.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 1 chalota bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 batatas doces grandes aos cubos
• 3 colheres de sopa de óleo/azeite
• Meio pimento vermelho cortado aos cubos
• 150 gr - 200gr de espinafres frescos
• 1 a duas colheres de sobremesa de caril (pode ser em pó ou em pasta)
• 1 embalagem de leite de côco
• 1 copo de água (cerca de 200 ml mais ou menos)
• Arroz Basmati para acompanhar (opcional)
• 30 gr de cajus ao natural, picados grosseiramente
• Coentros frescos picados a gosto (opcional)
• Sal e temperos à escolha para temperar

Preparação:

Numa frigideira grande comecem por fritar a cebola e o alho em azeite, até alourarem. Acrescentem o sal e o caril, deixem os aromas intensificarem-se.

Acrescentem o pimento, a batata, o leite de côco e a água e deixem cozer por 15 a 20 minutos, até verificarem que a batata já está macia. Juntem os espinafres, metade dos cajus (o restante é para guarnecer o prato) e um bom ramo de coentros, aguardem apenas o tempo suficiente até os espinafres murcharem, e está pronto.

No prato, guarneçam o caril com os restantes cajus e com algumas folhas de coentros.

Bom Apetite.

Empadão de Frango

Nada melhor que "confort food" para aquecer o corpo e alma numa noite de frio e chuva. Este empadão é isso mesmo. Saciante e reconfortante. Uma delicia, e relativamente rápido de fazer.

Ingredientes:

(Serve cerca de  4 porções)

• 350 gr de peito de frango cosido em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta picada (tirem as sementes se não quiserem muito picante)
• Meio pimento vermelho picado em cubos médios
• 1 courgete picada em cubos médios
• 1 mão cheia de ervilhas congeladas
• 1 embalagem de natas (da vossa preferência, vegetal ou não)
• 1 kg de puré (usei do congelado, eu sei, não é do melhor que há, mas desenrasca muito bem)
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa frigideira começam por pôr a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixem alourar por 10 minutos. Juntem em seguida o pimento, as ervilhas congeladas, deixem cozer por mais 10 minutos. Por ultimo ponham o courgete e o frango e envolvam bem, deixem o courgete cozer até ficar macio.

Certifiquem-se que os vegetais já estão cozidos e acrescentem as natas, deixem coser até estas engrossarem. Retirem e comecem a preparar o empadão.

Num tabuleiro de ir ao forno comecem com uma camada de puré, outra da mistura do frango e vegetais, repitam o processo até terminarem com uma última camada de puré de batata. Com ajuda de uma garfo façam umas riscas no puré e levem ao forno até alourar.

Tarka Dal (Estufado de Lentilhas)

O que é que eu posso dizer acerca deste prato?!

Para começar, é vegetariano e de origem Indiana (mas é feito noutros países, como por exemplo Paquistão). Não há uma única forma de o preparar, pois todas as pessoas o fazem de forma diferente.

Dal significa lentilha e tarka diz respeito à técnica utilizada para fritar algo em óleo quente ou manteiga ghee.



Este prato é "confort food" vegetariana. Óptimo para comer à colher no sofá, com uma manta em cima, num dia de Inverno com chuva.

Muito simples, e bem rápida de fazer, é uma refeição bastante rica, não pensem que não ficam saciados, porque irão ficar.

Esta versão é inspirada na da Chef Rachel Allen. 

Ingredientes:

(serve 4 porções)

• 200 gr de lentilhas
• 5 fatias de gengibre descascado (cerca de 5 mm)
• 1 folha de louro
• 30gr de manteiga
• 5 dentes de alho, descascados e finamente picados
• 2 colheres de sopa de cominhos
• 1 colher de sopa de piri-piri (adaptem ao vosso gosto, se não gostarem muito picante cortem na quantidade)
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de caril
• sal e pimenta a gosto
• Arroz basmati cozido para acompanhar

Coloquem as lentilhas numa panela, juntamente com o gengibre, louro, o açafrão, o caril, os cominhos, sal e pimenta, e cerca de um litro de água. Deixem ferver e baixem para lume brando, retirem qualquer sujidade que apareça à superfície. 

Enquanto as lentilhas cozem, derretam a manteiga numa pequena frigideira, em lume baixo. Quando esta começar a parecer espuma juntem os alhos, deixem fritar por 10 minutos, ou até o alho ficar dourado.

Sirvam as lentilhas numa cama de arroz cozido, com a manteiga de alho por cima.

Creme de Couve-Flor e Queijo

Mais um fim-de-semana de chuva. Lá teremos de nos habituar. 

É o tempo dela, não é mesmo?!

Eu até gosto de a ouvir cair. 

Hoje que mudou a hora e tinha mais uma horinha para dormir, acordei cedo (7h), e não consegui dormir mais. É o costume. Levantei-me fiz o pequeno-almoço e fui-me sentar na varanda a ouvir (e ver) a chuva. 

São estes pequenos momentos, que nada têm de extraordinário, que me deixam com uma sensação boa de tranquilidade e segurança.

Mas adiante, dias chuva pedem, como já sabem, "confort food". Este creme de couve-flor é um desses maravilhosos pratos que no deixam a "barriguinha" saciada e bem feliz. Experimentem e depois digam alguma coisa.

Ingredientes:

(Serve cerca de 4 tigelas de sopa)

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola às rodelas bem finas
• 2 dentes de alho às rodelas bem finas
• 700 ml de caldo de galinha caseiro
• 1 couve flor média (só a parte branca, em pequenos pedaços)
• 90 gr de queijo emmental ralado
• 60 gr de queijo parmesão ralado
• apetite voraz (ah ah) 

Numa panela derreter a manteiga juntamente com o azeite. Juntar em seguida a cebola e o alho e deixar cozer em lume baixo, até a cebola adquirir uma cor dourada, quase que caramelizada. 

Adicionar o caldo de galinha e a couve flôr. Deixar cozer por 15 minutos, ou até verificarem que a couve flor se encontra cozida. Com a ajuda da varinha mágica fazer a sopa em creme.

Por fim juntar os queijos ralados e mexer até estes se misturarem por completo com o creme. 

Para servir podem adicionar croutons e um pouco mais de queijo por cima se desejarem.