Bolo de Alfarroba e Café

Comprei há uns tempos uma farinha de alfarroba com a ideia de fazer um bolinho, pesquisei e saiu este, bem bom por sinal. Não cresce muito, mas fica bem saboroso. E no fundo, nem é um pecado muito grande comê-lo, nem demora muito tempo a preparar. :)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 75 gr de Açúcar Amarelo
• 10 c. Sopa de Café forte, já feito
• 120 gr de Farinha
• 4 c. Sopa de Farinha de Alfarroba
• 1 c. Chá de fermento

Preparação:

Separam-se as gemas das claras, e batem-se estas últimas em castelo, bem firme. Reserva-se.

Juntam-se as gemas com o açúcar e o café, bate-se ligeiramente com a ajuda da batedeira. Junta-se a farinha de alfarroba com a farinha normal, e junta-se ao preparado anterior, com o cuidado de peneirar, mistura-se bem, até obter uma massa homogénea. 

Verte-se a massa para uma forma, untada com manteiga e peneirada com farinha, vai ao forno, a 180º, cerca de 20 minutos.

Enjoy.

Schnitzel de Frango

O M andava com desejo deste prato alemão/austríaco, ao que parece, mais austríaco que alemão, mas adiante. Fiz uma versão mais saudável, ligeiramente, e acompanhei só com salada. Por norma é feito com carne de porco. A mim soube-me super bem desta forma.

Aconselho a marinarem um pouco a carne, por uma ou duas horas, antes de a preparem. Por lá não se usa cá disso, não há cá marinar, compensa-se a falta de sabor com um ou dois molhos. Eu cá digo "na na, marinar é que é bom" :) por isso vamos a isso.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 2 peitos de frango feitos em bifes
• Sumo de limão, alho picado, sal e pimenta para a marinada
• 2 ovos, farinha e pão ralado para panar
• óleo para fritar (à escolha, usei de girassol)
• Creme de vinagre balsâmico (de compra)
• Salada para acompanhar (ou batata frita claro)

Preparação:

Comecem por marinar o frango no sal, alho picado, pimenta e no sumo de limão, no mínimo deixem a marinar por 30 minutos, mas bom é marinar 2 horitas.

Passando o tempo da marinada é bem rápido e simples. Ponham o óleo a aquecer. Comecem a panar os bifes. Primeiro passem na farinha, em seguida no ovo e por fim no pão ralado. Quando o óleo estiver bem quente podem iniciar a fritura. Fritem-nos até ficarem dourados. Finalizem-nos no forno, para que não fiquem crus por dentro. Basta 5 minutinhos.

Sirvam com um fio de creme balsâmico, salada e/ou batata frita.

Salada de Batata Doce e Queijo Feta, com falso Guacamole

Esta salada é óptima. Muito versátil. Podem comê-la quente ou fria. E, é rápida de fazer. Bem prática para levar na marmita, ou mesmo para comer depois de uma ida ao ginásio.

Cá em casa faço-a com bastante frequência. Não há quem lhe diga que não.

E com o sol aí a começar a espreitar, sabe ainda melhor.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 2 batatas doces médias cozidas e cortadas em cubos
• 2 Abacates médios
• 3 tomates carnudos
• 1 cebola roxa pequena 
• coentros picados q.b.
• molho de iogurte q.b.
• Cebolinho picado q.b.
• hortelá picada q.b.
• Coentros picados q.b.
• Azeite e sal para temperar a gosto

Preparação:

Tendo já a batata cozida é muito mais fácil e rápido de preparar.

Comecem por preparar o molho guacamole. Tirem o "interior" de um abacate e esmaguem-no muito bem. Juntem logo de seguida o sumo de meia lima, algum cebolinho e coentros picados, um pouco de sal e pimenta a gosto. Reservem.

Iniciem a preparação da salada propriamente dita. Misturem a batata, o tomate, a cebola, o segundo abacate, tudo em cubos. Seguem-se as ervas - hortelã, cebolinho e coentros- tudo bem picado. Finalizem com o queijo feta em cubos, ou esmigalhado, como preferirem. Envolvam tudo muito bem.

Sirvam com o molho guacamole e um pouco de molho de iogurte. 

Enjoy.

Asinhas de Frango Com Gengibre e Mel

Podem fazer esta receita como prato principal, ou mesmo como, uma entrada, para aqueles jantares de amigos que não faz mal lumbuzar-nos e sujar-nos, pois eles já estão habituadissímos às nossas macacadas.

Esta é uma versão mais saudável à Bufallo Wings, bem temperadas e feitas com tempo no forno lá de casa. Enjoy.

Ingredientes:

(Serve 6 porções)

• 2 kg de asinhas de frango
• Cebolinho picado a gosto
• Sementes de sésamo p/ guarnecer

Marinada:

• 1/2 tigela de molho de soja
• 3 c. de sopa rasas de mel
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 3 dentes de alho ralados
• 1 c. de chá de molho picante (opcional)
• 2 c. de chá de piri-piri seco em flocos (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200 º. Preparem um tabuleiro de ir ao forno e reservem.

Preparem a marinada para a carne. Juntem todos os ingredientes num taça e misturem bem.  Ponham de parte metade da marinada para usarem com molho - opcional.

Deitem as asas de frango numa taça e juntem a marinada, misturem bem. Disponham as asinhas com a pele para baixo. Levem ao forno por 15 minutos, mais ou menos, virem-nas entretanto para que a pele possa ficar douradinha, cozinhem por mais 10 minutos, ou até verificarem que já estão bem douradas.

(Opcional - Retirem-nas e disponham por cima a restante marinada, se for o caso claro)

Finalizem com sementes de sésamo tostadas e cebolinho picado.

Sirvam com uma belissíma salada de beterraba com maça verde, batata doce frita.

Crumble Integral de Maça, Canela, Gengibre e Frutos Secos (Sem Glúten)

Tão linda que eu ando. Tão saudável. Ah Ah Ah Tão engraçada :D Adiante.

Amo de morte crumble, e o melhor que comi até agora, foi em Vila Nova de Milfontes, num restaurante ao pé da praia, depois de beber um belo vinho branco, e comer umas maravilhosas tapas, a ver o pôr o sol. Inesquecível mesmo. 

Nunca me tinha aventurado, mas acho que até não me saí mal. Pelo menos ninguém se queixou, mais houvesse e comia-se. E o melhor de tudo é que não demora quase nada, o mais chato é descascar tanta maça, mas faz-se bem.

Ingredientes:

• 6 a 7 maças em cubos pequenos
• 1 colher de sobremesa de Gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de Canela em pó
• 20 gr de passas
• 3 a 4 C. de sopa de Açúcar Amarelo
• Meia Chávena de Flocos de Aveia Integrais
• 80 gr de Farinha de Centeio Integral
• 50 gr de Margarina em cubos (ou óleo de Côco ligeiramente aquecido)
• 1/2 c. de chá de Canela em pó
• 1/2 c. de chá de Gengibre em pó
• 50 gr de mistura de frutos secos (nozes, caju, amêndoa, pinhão)
• Gelado ou natas batidas para servir

Preparação:

Para a base coloquem as maças, já descascadas e cortadas em cubos num tacho junto uma colher de sobremesa rasa de canela e outra de gengibre, leve a lume brando cerca de cinco minutos. Disponha as maças num tabuleiro de ir ao forno, ou em taças individuais. Disponham as passas em cima da maçã. Reservem.

Para a cobertura juntem numa tigela os flocos de aveia, o açúcar, a farinha, a margarina, a restante canela e gengibre. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa arenosa.

Disponha esta última cobertura pelas maças anteriormente reservadas. Leve ao forno, a 180º, cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva morno ou frio, com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Guacamole e Nachos

Como é que uma coisa verde pode ser tão maravilhosamente maravilhosa?! Eu sei, é difícil, mas acontece. 

Adoro guacamole. O guacamole tem o poder de alegrar qualquer diz horrosamente infeliz.

E é tão fácil, rápido e bem saudável.

Viva o guacamole!!!

Ingredientes:

(serve uma porção pequena - 2/3 pessoas sensivelmente)

• 1 abacate maduro
• Meio tomate mais para o verde, cortado em cubos bem pequenos
• 1 molho de coentros picados (conforme gosto pessoal)
• sumo de (no mínimo) meia lima
• Sal e pimenta preta (opcional)
• 1 malagueta vermelha cortada finamente (opcional)
• 1 cebola pequena, finamente cortada
• Nachos de compra para "dipar"
• 1 alho pequeno finamente picado (mesmo finamente)

Preparação:

Comecem por retirar a "carne" do abacate para uma tigela. Esmaguei-no com a ajuda de um garfo, até formar um puré, ou não - poderão deixar, dependendo do vosso gosto, pedaços. 

Adicionem o sumo da lima logo de seguida para não oxidar. De seguid

a ponham o tomate em pedaços, a cebola, a malagueta, os coentros, sal e pimenta a gosto. Misturem bem e está pronto a servir.