Carpaccio de Abacaxi / Pineapple Carpaccio

Aqui fica uma forma simples e fácil de surpreenderem os vossos convidados. Segui os passos da Jamie Oliver. Resulta e, realmente e uma sobremesa saudável muito apreciada. Boa para o calor, que ainda vai aparecer, resta saber quando.

Ingredientes

• Abacaxi q.b.
• 1 lima - casca e um pouco de sumo
• outras frutas da vossa escolha - usei morangos e mirtilos

Preparação

Fatiem o abacaxi o mais finamente possível, disponham num prato. Por cima ponham as restantes frutas, também finamente fatiadas. Espremam o sumo da lima e raspem a casca da mesma por cima. E fica pronto a servir. 

__________________________________________________English Version

Here is a simple and easy way to surprise your guests. I followed the footsteps of Jamie Oliver. It turns out great, and really is a healthy dessert, much appreciated. Good for the heat, which will appear eventually. 

Ingredients

• Pineapple
• 1 lime- peel and juice 
• others fruits of your choice

Directions

Slice the pineapple as finely as possible, put it on a plate. Top with the remaining fruits, also finely sliced.  Grate over the lime zest, and squeeze over the juice. And it is ready to serve.

Salteado de Tofu Fumado e Vegetais/Smoked Tofu and Green Veggies Stir fry

A vida é algo muito engraçado. Nunca corre como esperamos. Por mais que nos esforcemos "ela" arranja sempre forma de correr ao contrário do que queremos e manda-nos abaixo. Mas ao mesmo tempo "Deus escreve direito por linhas tortas", estou aqui e se não fosse isso nunca teria conhecido a E. e a C.. Duas irmãs italianas que, como eu, adoram comer. E, é engraçado, como parece que as conheço desde sempre. Não correu como esperava mas ganhei novas amigas.

Esta receita é muito simples e fácil de fazer. 

O tofu fumado foi sugestão da E. Dedico esta receita a vocês as duas.

Obrigada pelo apoio e pela vossa ajuda Sorellinas. ;)

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Tofu Fumado, cortado em pequenos cubos
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de côco
• Alho em pó (se tiverem fresco melhor claro), pimenta preta, sal dos himalaias, gengibre em pó (o mesmo, se tiverem fresco melhor), Curcuma em pó (usem da boa por favor, vale a pena dar um pouco mais de dinheiro e comprar bio), para tempero
• 1 Embalagem de vegetais para salteado (em Portugal não temos muito este hábito - podem usar os verdes que quiserem, neste caso tinha: brócolos, couve kale, alhos francês, cebolinho, cebola, feijão verde -  não se esqueçam de os picar grosseiramente)

Preparação:

Num wok ou frigideira funda derretam o óleo de côco, incluam o tofu e cozinhem por 10 minutos. 

Juntem os vegetais, temperem a gosto (não se esqueçam da curcuma e do gengibre, são óptimos anti-inflamatórios e completamente naturais), cozinhem cerca de 15 a 20 minutos - dependendo de como gostam dos vegetais, se al dente ou mais cozidos.

Rectifiquem os temperos e sirvam.

____________________________________________________English Version

Life is something very funny. It never runs like we hope. As much as we do our best "she" always finds a way to run diferently to what we want, and kick us in our buts. But, at the same time "God works in misterious ways", and I am here, and if it wans´t for that I would never met E. and C.. Two italian sisters, that, like me, love food. And, it´s funny. It seems that I know them forever. It didn´t go as I´d hoped for, but I got new friends. 

This recipe is very simple and easy to do. The smoked todu was E. suggestion. I dedicate this recipe to you both.

Thanks for your support and help Sorellinas. ;)

Ingredients:

• 1 Package Smoked Tofu, cut into small cubes
• 1 to 2 tablespoons of coconut oil
• Garlic powder (fresh is better of course), black pepper, salt from the Himalayas, ginger powder (the same fresh, better), Turmeric powder (use good one please, it´s worth giving a little more money and buy bio), for seasoning
• 1 package of Stir Fry vegetables (in Portugal we don't have this habit - you can use the Greens you want, in this case it was: broccoli, kale, garlic, chives, onions, French green beans-don't forget the coarser chopping result)

Instructions:

In a wok or deep frying pan melt the coconut oil, include tofu and cook for 10 minutes.

Join the vegetables, seasoning for taste (don´t forget the turmeric and the ginger, they are great anti-inflammatory and completely natural), cook about to 15 - 20 minutes - depending on how you like the vegetables. if "al dente" or over cooked.

Rectify the seasoning and serve.

Creme de Beterraba com maça

À que tempos que me anda a apetecer algo com beterraba. Lembrei-me de fazer este creme maravilhoso, que é facílimo e tanto se come frio como quente.

A receita que vos deixo é realmente muito fácil e rápida de fazer, e no fim fica muito bom, sem grande esforço.

Ingredientes:

(serve 5/6 porções)

• 1 embalagem de beterrabas já cozidas (cortada aos cubos, sem qualquer resto de pele)
• 1 parete branca do alho francês, às rodelas
• 1 courgete pequena aos cubos e sem casca
• 1 maça aos cubos com casca (usei maça pink lady)
• sal e azeite a gosto
• 600 ml água
• iogurte grego natural (opcional)
• croutons (opcional)
• queijo parmesão ralado (opcional)

Como já referi esta receita é bem simples e bem rápida. Basta, juntar as beterrabas, o courgete, o alho francês, sal, azeite e água e pôr tudo a cozer. Quando terminar de cozer passar com a varinha mágica até ficar em puré.

Para servir uma ou duas colheres de iogurte grego, alguns croutons e um pouco de queijo ralado.

Bom apetite.