Salada de Batata Doce e Queijo Feta, com falso Guacamole

Esta salada é óptima. Muito versátil. Podem comê-la quente ou fria. E, é rápida de fazer. Bem prática para levar na marmita, ou mesmo para comer depois de uma ida ao ginásio.

Cá em casa faço-a com bastante frequência. Não há quem lhe diga que não.

E com o sol aí a começar a espreitar, sabe ainda melhor.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 2 batatas doces médias cozidas e cortadas em cubos
• 2 Abacates médios
• 3 tomates carnudos
• 1 cebola roxa pequena 
• coentros picados q.b.
• molho de iogurte q.b.
• Cebolinho picado q.b.
• hortelá picada q.b.
• Coentros picados q.b.
• Azeite e sal para temperar a gosto

Preparação:

Tendo já a batata cozida é muito mais fácil e rápido de preparar.

Comecem por preparar o molho guacamole. Tirem o "interior" de um abacate e esmaguem-no muito bem. Juntem logo de seguida o sumo de meia lima, algum cebolinho e coentros picados, um pouco de sal e pimenta a gosto. Reservem.

Iniciem a preparação da salada propriamente dita. Misturem a batata, o tomate, a cebola, o segundo abacate, tudo em cubos. Seguem-se as ervas - hortelã, cebolinho e coentros- tudo bem picado. Finalizem com o queijo feta em cubos, ou esmigalhado, como preferirem. Envolvam tudo muito bem.

Sirvam com o molho guacamole e um pouco de molho de iogurte. 

Enjoy.

Lasanha de Bacalhau e Espinafres (Receita de Molho bechamel)

Gosto muito de lasanha. Esta não é excepção claro.

Já tinha feito de bacalhau com brócolos, hoje decidi fazer com espinafres. Ficou muito boa, claro. Como diz o meu pai ficou "desenfastiada", super apetitosa mesmo. O M. repetiu, claro, 3 vezes.

Ingredientes:

(Serve 5 a 6 porções)

• 600 gr de bacalhau já desfiado e demolhado
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 250 gr de espinafres em folha
• 3 colheres de azeite
• água para a cozedura do bacalhau e dos espinafres
• sal e pimenta para temperar
• 500 ml de molho bechamel
• queijo ralado a gosto
• 1 embalagem de massa fresca para lasanha

Para o Molho Béchamel:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha
• 500 ml de leite 
• sal, pimenta e noz moscada para temperar

Iniciem a receita pondo a cozer o bacalhau e espinafres em água, em tachos separados. Após cozidos escorrem muito bem e reservar.

Num tacho alourem a cebola e o alho, com o azeite. Acrescentem o bacalhau, deixem apurar por 5 minutos e acrescentem, por fim, os espinafres. Incorporem muito bem os ingredientes e rectifiquem os temperos, reservem.

Comecem o molho bechamel. Num tacho derretam a manteiga. Acrescentem a farinha, misturem muito bem até formar uma pasta, deixem cozer ligeiramente e acrescentem o leite, aos poucos. Com a ajuda de uma vara de arames, mexam muito bem, até o molho engrossar (demora cerca de 12 minutos, mais ou menos). Finalizem com um toque de sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquem um pouco de bechamel no fundo e guardem outro tanto para finalizarem a lasanha. O restante juntem ao preparado do bacalhau com os espinafres.

Iniciem a montagem da lasanha. Ponham duas ou três placas em cima do molho bechamel, seguido de um pouco de queijo, e por fim o preparado do bacalhau, repitam o processo até terminarem com placas de lasanha. Aí juntem o bechamel que deixaram para trás e rematem com queijo ralado.

Vai ao forno por 15 minutos, ou até verificarem que a lasanha está dourada.

Queijo de Cabra com Grão Pimenta Rosa

Do livro "Feito em Casa, Conservas", de Dick e James Strawbridge, esta receita, para além de ficar lindíssima num frasco, sabe maravilhosamente bem.

É óptima para dar de presente a alguém, pois conservar-se por muito tempo, e o azeite que sobra pode ser utilizado noutras receitas.

Aproveito para desejar um Feliz Natal, a quem me poderá estar a ler, aí desse lado, suponho que não sejam muitos, não interessa no fundo. Boas Festas.

Comam q.b., riam muito, dêem muito amor, recebam muito amor,recebam algumas prendas claro, qualquer um gosta de ser surpreendido com um mimo. Mas acima de tudo, partilhem o Natal com quem amam. Feliz Natal :)

Ingredientes:

•  150 gr de queijo de cabra de pasta semi-mole
• 1 c. de sopa de grão de pimenta rosa
• 2 c. chá de sementes de funcho
• 350 ml de azeite extra virgem
• 75 gr de azeitonas, secas se vierem de salmoura (opcional)

Corte o queijo em pedaços grandes - se começar com queijinhos ainda com casca, corte-os para expor a parte de dentro.

Aqueça a pimenta rosa e o funcho numa frigideira pequena, durante 1-2 minutos; retire do lume assim que deitarem aroma, mas antes de torrarem. Deite o azeite numa tigela, junte as sementes e os grãos quentes e mexa bem.

Coloque o queijo cuidadosamente num frasco de 500 ml, esterilizado, tentando não o esmagar, e junte também as azeitonas, se as usar. Vire o frasco de lado e adicione o azeite com as especiarias. O azeite deve cobrir o queijo - junte mais do que a quantidade inicial se necessário. Ponha a tampa e depois bata com o fundo na mesa, protegida por um ano pano de cozinha, para dissolver as bolhas de ar.

Guarde ao abrigo da luz e do calor durante, pelos menos, 24 horas antes de provar. O queijo conserva-se 2 semanas sem abrir. Depois de aberto, conserve no frigorífico por, no máximo, 10 dias. Tire do frigorifico 1 hora antes de usar e sirva à temperatura ambiente.

Tartiflette (Gratinado de batata com queijo)

Não tenho palavras para o que aconteceu na passada sexta-feira (dia 13). Acho  mesmo que parte de mim não quer acreditar sequer que aconteceu. 

Há em mim uma enorme tristeza. Uma grande raiva. Preocupa-me o que aí vem. Contudo, tenho alguma esperança que ainda haja um pouco de humanidade em todos nós. 

Em homenagem a todos os franceses, hoje trago-vos uma receita francesa.

Este prato é feito com ingredientes muitos simples - batatas, queijo Reblochon, bacon e cebolas. É, no fundo, um gratinado de batata bem fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

• 500gr de Batatas aos palitos fininhos
• manteiga para untar
• 200 gr de bacon aos cubos
• 1 cebola cortada finamente
• 2 dentes de alho, cortados finamente
• 40 ml de vinho branco
• 150 ml de natas
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco (à falta salsa serve muito bem)
• 1 embalagem de queijo Brie

Cozam as batatas por 10/15 minutos, ou até verificarem que estas se encontram !al dente", nãos a s deixem cozer de mais, se não desfazem-se. Reservem após estarem cozidas.

Pré-aqueçam o forno a 180 º. Untem uma forma com manteiga e reservem.

Cozinhem o bacon com a cebola por 7 minutos em lume médio, até o bacon ficar crocante. Adicionem o alho e cozinhem por mais 1 minuto. Adicionem o vinho em seguida e cozinhem por mais 1 minuto.

Adicionem por fim as natas e o tomilho. Temperem com pimenta. Juntem as batatas e o queijo brie, misturem tudo muito bem e disponham o preparado na forma já untada.

Vai ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.

Nota: Na falta do queijo Reblochon podem usar o Brie que é parecido. 

Eu servi como entrada. Mas é sem dúvida um prato principal, um prato onde se sentem as calorias logo que se dá a primeira garfada.

Paté de Queijo Feta e Azeitonas

Este paté é bom para entrada, especialmente se tiverem amigos por casa para jantar, pois é um facilitador de conversas. Juntem-lhe uns gressinos e os vossos amigos passarão a noite toda a falar dele.

Ingredientes:

• 150 gr de Queijo Feta
• 1 un. Iogurte Grego Natural
• Sal e Pimenta q.b.
• Salsa ou Oregãos q.b.
• 100gr de Azeitonas Pretas Descaroçadas
• 4 colheres de sopa de Azeite

Num processador ou robô de cozinha juntem todos os ingredientes e piquem até formar uma pasta. Rectifiquem os temperos e se necessário voltem a picar para incorporar os novos temperos.

Tcharan. Feito e pronto a servir. Juntem os gressinos e vai para a mesa.

Tarte de Espinafre, Feta e Tomate Cherry, by Chefe Mafalda Leite

Hoje decidi fazer algo novo para o jantar. Novo e leve, pois o M. queixa-se que fica empanturrado ao jantar e que quer coisas levezinhas. Se calhar, se não repetisse sempre duas vezes não ficava empanturrado :P Pormenores, claro.

Achei esta receita bem interessante, pois tem queijo feta, que é rico em proteína, e porque no geral, não tem muita gordura. E acompanha bem com uma saladinha de tomate e alface. Fresquinho, fresquinho.

Ingredientes:

• Azeite para untar
• 1 Embalagem de massa folhada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho francês, rodelas finas
• 1 cenoura, ralada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 ramo de tomilho
• 2 chávenas de espinafres bebé ou acelgas picadas
• 1 embalagem de queijo feta, esfarelado
• 100 gr tomate cereja, cortados ao meio
• 4 ovos, batidos
• 1/2 chávena de natas frescas (ou leite)
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Aqueça o forno a 180 ºc. Pincele uma forma de tarte (base amovível) com azeite. Reserve.

Estenda a massa e forre a base e os lados da forma - corte em volta a massa extra. Coloque no frigorifico por 10 minutos, para ficar firme. Retire do frigorifico e coloque no forno por 10 minutos ou até começar a gana«har cor.

Entretanto aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe o alho francês, cenoura, alho e tomilho mexendo por 2 minutos. Junte os espinafres e tempere a gosto com sal. Quando murcharem retire o talo do tomilho e deite fora. Espalhe os legumes na da base da tarte cozinhada. Polvilhe com o queijo feta e o tomate. Rectifique os temperos. Bata os ovos, natas e parmesão numa tigela. Regue por cima da tarte. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até ficar dourada e firme.

Retire do forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Nota - Eu alterei só a quantidade de ovos, pois acho que 4 é um exagero. Pus só 2 e ficou como na foto. 

O M. aprovou bastante. Repetiu duas vezes. Não ficou empanturrado. Gulutão :P