Bolo de Lima e Amêndoa/Lime and Almond Cake

Eu não sei quanto a vocês, mas eu sou muito gulosa, e cá por casa voltámos (eu pelo menos!) a reduzir os açúcares (andámos a portar-nos muito mal). Queria muito um bolo que não me pesasse na consciência e lembrei-me de usar um citrino que adoro, a Lima. 

Ficou um bolo, não muito doce, claro, mas rico em sabor, bem leve e super fofo. O sumo e casca da lima em conjunto com a amêndoa elevam-nos o espírito. Experimentem aí por casa e digam-me de vossa justiça.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 50 gr de Farinha de Espelta
• 100 gr de Farinha de Trigo com fermento
• 5 gr de Fermento
• 5 gr de Bicarbonato de Sódio
• 100 gr de Mel (Mais se quiserem mais doce)
• 3 colheres de Sopa de Azeite (Bom azeite)
• 2 Limas, casca e sumo
• 80 gr de Amêndoas Granuladas
• 8 gr de Açúcar Baunilhado
• 1 Cálice de Licor à escolha (usei de flores, mas podem usar um qualquer) - Opcional

Preparação:

Comecem por aquecer o forno a 200 graus. Preparem uma forma para bola a gosto. Untem com manteiga e polvilhem com um pouco de farinha. Reservem.

Separem as gemas das claras, e batam estas últimas em castelo bem firme. Reservem.

Às gemas, juntem o açúcar baunilhado e o mel. Batam até duplicar de volume. Acrescentem a casca e o sumo das limas, misturem bem. Incorporem as claras batidas em castelo.

Acrescentem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio, sem bater. Finalizem com as amêndoas e o licor, misturem bem até ficar homogéneo. 

Vertam a massa para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levem ao forno a 180 graus, cerca de 30 minutos ou até fazerem o teste do palito e este sair limpo.

__________________________________________________English Version

I don't know about you, but I'm very greedy, and back home we are trying to reduce the sugars in your diet (I at least!!). I really wanted a cake that did not weigh on my conscience and I remembered to use a citrus that I love - Lime.

It's was a cake, not very sweet, of course, but rich in flavor, very light and super fluffly. The juice and skin of the lime together with the almond can raise the spirit of anyone. Try it and tell me about it?!

Ingredients:

• 5 eggs
• 50 gr of Spelt Flour
• 100 gr Self-raising Wheat flour 
• 5 grams of yeast
• 5 g of Sodium Bicarbonate
• 100 gr of Honey (More if you want sweeter)
• 3 tablespoons Olive Oil (Good olive oil)
• 2 Limes, peel and juice
• 80 grams of Granulated Almonds
• 8 gr of Vanilla Sugar
• 1 Liquor Shot of your choice (I used flowers liquor, but can use any of your choice) - Optional

Directions:

Start by heating the oven to 200º degrees. Butter a cake pan and reserve for latter.

Separate the egg yolks from the egg whites, and beat these last ones, until stiff peaks form. Reserve.

To the egg yolks, add the vanilla sugar and the honey. Beat until doubled the size. Add the peel and the juice of the limes, mix well. Gently stir one-third of egg whites into batter; fold in remaining egg whites.

Add flour, baking powder and baking soda stir gently. Finish with the almonds and the liquor, mix  until smooth.

Transfer batter to prepared pan. Bake it about 30 minutes or until a toothpick  comes out clean.

Dica: Manteiga de Amendoim e Côco Meridian/Meridian Coconut and Peanut Butter

Sei que em Portugal não há esta marca, mas não resisto a partilhar o quão boa é esta manteiga de amendoim. Eu confesso que tenho um problema com a manteiga de amendoim. Faz-me muita sede, não sei se é só comigo ou se acontece a mais alguém, mas eu chego a engasgar-me com a manteiga de amendoim, fico com a garganta mesmo seca. Não é o caso desta, que é maravilhosa. 

Sem dúvida que irei trazer uns quantos frascos comigo quando voltar (o M. não gosta de côco, mas ele nem nota ahah). E, ainda para mais, não tem qualquer adição de açúcar, sal ou óleo de palma - ainda melhor.

(Para quem deseja muito prová-la pode passar na Amazon e encomendar.)

__________________________________________________________________English Version

I know that in Portugal there is this brand, but I can't resist to share how good is this peanut butter. I confess that I have a problem with the peanut butter. Makes me thirsty, I don't know if it's just me or if it happens to anyone else, but I get to choke me with the peanut butter, I get really dry throat. This is not the case of this, which is wonderful.

No doubt I'm going to bring a couple of jars with me, when I get back (M. doesn't like coconut, but he doesn't note it ahah). And, it doens't have any addition of sugar, salt or Palm oil - even better.

(For those who want to really prove it can spend on Amazon and order)

Restaurante Vegetariano - Jardins Proibidos (Rua Mãe de água - Lisboa)

A minha grande amiga L. fez anos e teve a excelente ideia de escolher este restaurante (Jardins Proibidos) para comemorar o seu dia. Devo dizer que superou as minhas expectativas. 

A comida é deveras maravilhosa - bem confeccionada, bem saborosa.

O atendimento de uma enorme simpatia e preocupação, de qualquer um dos empregados (eram ainda alguns) nada a dizer, a não ser: "óptimo trabalho". 

O espaço, bastante amplo, bem decorado, convidativo. Tem igualmente um jardim fechado, muito simpático, do que pude ver. 

Falemos então da refeição.

Tábua de queijos vegans

Para entrada, azeitonas (boas, mas tão boas) e húmus - daqueles como nunca, mas nunca, tinha comido num restaurante,  textura certa e bem temperado, maravilhoso - acompanhado de um cesto de pão (muito bom por acaso, tentei perceber de onde vinha, mas não me quiseram contar, compreensível). E, a nosso pedido, uma tábua de queijos igualmente maravilhosa. Infelizmente já não me lembro ao certo do que eram feitos os queijos, penso que um seria de amêndoa, outro de pimentas (preta e rosa) e havia mais dois, esses, não me lembro mesmo. Recomendo vivamente esta entrada, apesar de eles aconselharem para duas pessoas, dá sem problema para quatro (que não se importem de experimentar apenas um pouco de cada).

Caco Burguer

Havia imensas escolha para prato principal, cada uma melhor que a outra. Escolhemos quatro que foram:

Caco Burguer - Hambúrguer de seitan, cogumelos e legumes, com cebola caramelizada, pasta de tofu com mostarda e rúcula (muitooo bom).

Espetadinhas Místicas

Espetadinhas Místicas - Espetadas de seitan e tofu, com abacaxi, marinas em tandori, acompanhas de salada de beterraba, maça e espinafres salteados (Bom, mas a parte do tofu tende a ficar ligeiramente seco).

Yoga Balance Bowl - Lentilhas moong cozidas em óleo de côco e especiarias, com arroz integral e vegetais preparados segundo os princípios da ayurveda. (estava muito bom, no entanto, exageraram naquilo que eu penso serem sementes de mostarda).

Ioga Balance Bowl

Parmegiana de Seitan

Parmegiana de Seitan - Seitan panado com farinha de mandioca, coberto com molho de tomate e gratinado de mozzarela. (Foi o que mais gostei, irei tentar reproduzir em casa).

Das sobremesas escolhidas a que mais surpreendeu, penso que tenha sido a chamuça de banana. Apesar de não ser bem uma chamuça, era divinal, muito bem concebida, um pouco grande, talvez, como fim de uma refeição (não que eu não a tivesse comido claro, fiquei quase a explodir, mas fui forte, comi tudo! :D ). As restantes eram igualmente boas, vegans e sem adição de açúcar refinado. 

A repetir, sem dúvida.

De 0 a 5, dou: 4.

Sobremesas: Cheesecake Vegan de Maracujá, Cheesecake de Lima, Tarte de Chocolate e Alperce, Chamuça de Banana com molho de café.

Trufas de Bolacha, Chocolate e Manteiga de Amendoim

Um pacote de bolacha Maria a passar do prazo mais um pacote de chocolate em pó também a passar do prazo, dá em trufas. Mnhamy. 

Aprovadissímas pelo M. Segundo o mesmo, óptimas com café.

Ingredientes:

• 1 Emb. de Bolacha Maria ou outra
• 50 gr de chocolate em pó
• 60 gr de nozes pecan ou outro fruto seco
• 2 Colheres de sopa bem cheias de Manteiga de amendoim
• 80 ml de óleo de Coco derretido
• 80 gr de Açúcar Mascavado
• 1 ovo ligeiramente batido
• 50 ml de leite de arroz

Preparação:

Num robot de cozinha desfaçam as bolachas em farinha. Juntem as nozes e piquem ligeiramente. Acrescentem o óleo de coco, o chocolate, o açúcar e  a manteiga de amendoim, misturem bem. Por fim, misturem o ovo ligeiramente batido e o leite, até ficar uma mistura homogénea e moldável. 

Formem bolinhas pequenas e envolvam-nas em chocolate em pó. Disponham-nas em formas de papel. Levem a refrigerar cerca de  minutos e sirvam.

Granola de Laranja, Baunilha e Coco (Deliciously Ella)

O Outono lembra granola. Apesar deste Outono não se parecer muito com o Outono. A mim já me começa a apetecer granola com iogurte de manhã. Esta veio da Deliciously Ella, podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

• 400 gr de Aveia
• 70 gr de Sementes de Girassol
• 4 colh. de chá de Canela
• 40 gr de Amêndoa Laminada
• 60 gr de Coco tostado laminado
• 1 col. sobremesa de essência de Baunilha
• 90 gr de Óleo de Coco
• 100 gr de Passas
• 50 gr de Sementes de Abóbora
• 160 ml de Xarope de Agave
• Sumo de uma Laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Aquecer o óleo de coco com o xarope agave em lume baixo, até este último se dissolver por completo. Retirar do lume e acrescentar o sumo de laranja., a canela e a essência de baunilha.

Misturar todos os outros ingredientes (excepto as passas e o coco) com o preparado liquido, espalhar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 45 minutos, até ficar bem dourado. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e juntar as passas e o coco. Guardar num frasco.

Crumble Integral de Maça, Canela, Gengibre e Frutos Secos (Sem Glúten)

Tão linda que eu ando. Tão saudável. Ah Ah Ah Tão engraçada :D Adiante.

Amo de morte crumble, e o melhor que comi até agora, foi em Vila Nova de Milfontes, num restaurante ao pé da praia, depois de beber um belo vinho branco, e comer umas maravilhosas tapas, a ver o pôr o sol. Inesquecível mesmo. 

Nunca me tinha aventurado, mas acho que até não me saí mal. Pelo menos ninguém se queixou, mais houvesse e comia-se. E o melhor de tudo é que não demora quase nada, o mais chato é descascar tanta maça, mas faz-se bem.

Ingredientes:

• 6 a 7 maças em cubos pequenos
• 1 colher de sobremesa de Gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de Canela em pó
• 20 gr de passas
• 3 a 4 C. de sopa de Açúcar Amarelo
• Meia Chávena de Flocos de Aveia Integrais
• 80 gr de Farinha de Centeio Integral
• 50 gr de Margarina em cubos (ou óleo de Côco ligeiramente aquecido)
• 1/2 c. de chá de Canela em pó
• 1/2 c. de chá de Gengibre em pó
• 50 gr de mistura de frutos secos (nozes, caju, amêndoa, pinhão)
• Gelado ou natas batidas para servir

Preparação:

Para a base coloquem as maças, já descascadas e cortadas em cubos num tacho junto uma colher de sobremesa rasa de canela e outra de gengibre, leve a lume brando cerca de cinco minutos. Disponha as maças num tabuleiro de ir ao forno, ou em taças individuais. Disponham as passas em cima da maçã. Reservem.

Para a cobertura juntem numa tigela os flocos de aveia, o açúcar, a farinha, a margarina, a restante canela e gengibre. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa arenosa.

Disponha esta última cobertura pelas maças anteriormente reservadas. Leve ao forno, a 180º, cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva morno ou frio, com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Granola de Luxo

Esta granola fui encontrá-la num dos meus inúmeros livros de culinária. O livro, "Feito em Casa, Conservas", de Dick e James Strawbridge, é bem interessante. Esta receita é completamente diferente da minha, mas o resultado também é bastante bom. Continuo, mesmo assim, a preferir a minha. eheh

É uma óptima prenda, basta pôr num frasco, uma etiqueta bonita, uma fita e já está, faz um vistão.

Ingredientes:

(serve cerca de 1,250 kg)

• 150 ml de óleo de Colza
• 100 ml de água quente
• 200 ml de mel
• 500 gr de flocos de aveia
• 300 gr de frutos secos (amêndoas laminadas, nozes picadas, etc)
• 200 gr de fruta liofilizada (seca/ desidratada)

Pré-aqueça o forno a 160 º.

Junte o óleo, a água quente e o mel numa tigela e envolva com uma vara de arames. Coloque os flocos de aveia e frutos numa tigela grande e misture. Adicione o preparado do mel e mexa até a aveia e os frutos estarem bem envolvidos.

Espalhe a mistura em dois tabuleiros e leve ao forno por 10 minutos. Passado esse tempo, retire e mexa, leve ao forno durante mais 10 minutos ou até estar tostado.

A mistura vai endurecer quando secar. Assim que a granola tiver arrefecido por completo, parta em bocados grandes, misture a fruta liofilizada e guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por um máximo de 2 meses. Em alternativa, pode congelar a granola - conserva-se até 6 meses.

Nota: Eu na minha apenas, no lugar das frutas liofilizadas, juntei pepitas de chocolate negro, arandos secos e algumas sultanas. Ainda ofereci a algumas pessoas. Infelizmente não tenho fotos, ficaram uns frascos muito bonitos.