Espetadas de Tofu Fumado, Abacaxi e Pimento/ Smoked Tofu, Pineapple and Pepper Skewers

Tenho sempre espetos para espetadas em casa, mas chego à conclusão que foram poucas as vezes em que efectivamente tiveram esse destino. Acabam sempre a ser usados para mexer tintas ou outra coisa qualquer parecida. Desta vez foram mesmo usados como deve ser. Parabéns a mim! (lol)

Muito boas e diferentes estas espetadas. Ando fã de tofu fumado (ao contrário do M. claro, ele não pode ver tofu à frente).

É uma refeição bem rápida de fazer e carregada de coisas boas.

Ingredientes:

• Metade de um pimento verde ou outro à escolha, cortado em cubos
• 100 gr de  tofu fumado, cortado em cubos
• 100 gr de Abacaxi em cubos
• Sal, pimenta preta e sumo de lima para temperar
• Paus de madeira para espetadas 

Preparação:

Temperem o tofu com sal, pimenta preta e sumo de lima, meia hora antes.

Montem as espetadas, intercalem os pedaços de tofu, abacaxi e pimento. Repitam o processo até esgotarem os ingredientes.

Pincelem uma frigideira grelhador com azeite. Grelhem as espetadas cerca de 5 minutos de cada lado. Sirvam com uma salada fresca de cuscuz. 

__________________________________________________English Version

I always have wood skewers at home, but I have come to the conclusion that there have been very few times when they actually had been used in to there real purpose. They always end up being used to stir paint or something like that. This time they were used as they should be. Congratulations to me! (lol)

Very good and different these vegan skewers. I'am a fan of smoked tofu (unlike M. of course, he can not see tofu in the plate, more for me).


It is a very quick meal to make, loaded of good stuff for your belly..

Ingredients:

• Half a green pepper or another to choose, cut into cubes
• 100 gr smoked tofu, diced
• 100 gr Pineapple diced
• Salt, black pepper and lime juice to season
• Wooden sticks for skewers

Instructions:

Season the tofu with salt, black pepper and lime juice half an hour before preparing it.

Assemble the skewers, use the pieces of tofu, pineapple and pepper intercalated. Repeat the process until the ingredients run out.

Brush a frying pan with olive oil. Grill steaks about 5 minutes on each side. Serve with a fresh salad of couscous.

Salteado de Tofu Fumado e Vegetais/Smoked Tofu and Green Veggies Stir fry

A vida é algo muito engraçado. Nunca corre como esperamos. Por mais que nos esforcemos "ela" arranja sempre forma de correr ao contrário do que queremos e manda-nos abaixo. Mas ao mesmo tempo "Deus escreve direito por linhas tortas", estou aqui e se não fosse isso nunca teria conhecido a E. e a C.. Duas irmãs italianas que, como eu, adoram comer. E, é engraçado, como parece que as conheço desde sempre. Não correu como esperava mas ganhei novas amigas.

Esta receita é muito simples e fácil de fazer. 

O tofu fumado foi sugestão da E. Dedico esta receita a vocês as duas.

Obrigada pelo apoio e pela vossa ajuda Sorellinas. ;)

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Tofu Fumado, cortado em pequenos cubos
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de côco
• Alho em pó (se tiverem fresco melhor claro), pimenta preta, sal dos himalaias, gengibre em pó (o mesmo, se tiverem fresco melhor), Curcuma em pó (usem da boa por favor, vale a pena dar um pouco mais de dinheiro e comprar bio), para tempero
• 1 Embalagem de vegetais para salteado (em Portugal não temos muito este hábito - podem usar os verdes que quiserem, neste caso tinha: brócolos, couve kale, alhos francês, cebolinho, cebola, feijão verde -  não se esqueçam de os picar grosseiramente)

Preparação:

Num wok ou frigideira funda derretam o óleo de côco, incluam o tofu e cozinhem por 10 minutos. 

Juntem os vegetais, temperem a gosto (não se esqueçam da curcuma e do gengibre, são óptimos anti-inflamatórios e completamente naturais), cozinhem cerca de 15 a 20 minutos - dependendo de como gostam dos vegetais, se al dente ou mais cozidos.

Rectifiquem os temperos e sirvam.

____________________________________________________English Version

Life is something very funny. It never runs like we hope. As much as we do our best "she" always finds a way to run diferently to what we want, and kick us in our buts. But, at the same time "God works in misterious ways", and I am here, and if it wans´t for that I would never met E. and C.. Two italian sisters, that, like me, love food. And, it´s funny. It seems that I know them forever. It didn´t go as I´d hoped for, but I got new friends. 

This recipe is very simple and easy to do. The smoked todu was E. suggestion. I dedicate this recipe to you both.

Thanks for your support and help Sorellinas. ;)

Ingredients:

• 1 Package Smoked Tofu, cut into small cubes
• 1 to 2 tablespoons of coconut oil
• Garlic powder (fresh is better of course), black pepper, salt from the Himalayas, ginger powder (the same fresh, better), Turmeric powder (use good one please, it´s worth giving a little more money and buy bio), for seasoning
• 1 package of Stir Fry vegetables (in Portugal we don't have this habit - you can use the Greens you want, in this case it was: broccoli, kale, garlic, chives, onions, French green beans-don't forget the coarser chopping result)

Instructions:

In a wok or deep frying pan melt the coconut oil, include tofu and cook for 10 minutes.

Join the vegetables, seasoning for taste (don´t forget the turmeric and the ginger, they are great anti-inflammatory and completely natural), cook about to 15 - 20 minutes - depending on how you like the vegetables. if "al dente" or over cooked.

Rectify the seasoning and serve.

Restaurante Vegetariano - Jardins Proibidos (Rua Mãe de água - Lisboa)

A minha grande amiga L. fez anos e teve a excelente ideia de escolher este restaurante (Jardins Proibidos) para comemorar o seu dia. Devo dizer que superou as minhas expectativas. 

A comida é deveras maravilhosa - bem confeccionada, bem saborosa.

O atendimento de uma enorme simpatia e preocupação, de qualquer um dos empregados (eram ainda alguns) nada a dizer, a não ser: "óptimo trabalho". 

O espaço, bastante amplo, bem decorado, convidativo. Tem igualmente um jardim fechado, muito simpático, do que pude ver. 

Falemos então da refeição.

Tábua de queijos vegans

Para entrada, azeitonas (boas, mas tão boas) e húmus - daqueles como nunca, mas nunca, tinha comido num restaurante,  textura certa e bem temperado, maravilhoso - acompanhado de um cesto de pão (muito bom por acaso, tentei perceber de onde vinha, mas não me quiseram contar, compreensível). E, a nosso pedido, uma tábua de queijos igualmente maravilhosa. Infelizmente já não me lembro ao certo do que eram feitos os queijos, penso que um seria de amêndoa, outro de pimentas (preta e rosa) e havia mais dois, esses, não me lembro mesmo. Recomendo vivamente esta entrada, apesar de eles aconselharem para duas pessoas, dá sem problema para quatro (que não se importem de experimentar apenas um pouco de cada).

Caco Burguer

Havia imensas escolha para prato principal, cada uma melhor que a outra. Escolhemos quatro que foram:

Caco Burguer - Hambúrguer de seitan, cogumelos e legumes, com cebola caramelizada, pasta de tofu com mostarda e rúcula (muitooo bom).

Espetadinhas Místicas

Espetadinhas Místicas - Espetadas de seitan e tofu, com abacaxi, marinas em tandori, acompanhas de salada de beterraba, maça e espinafres salteados (Bom, mas a parte do tofu tende a ficar ligeiramente seco).

Yoga Balance Bowl - Lentilhas moong cozidas em óleo de côco e especiarias, com arroz integral e vegetais preparados segundo os princípios da ayurveda. (estava muito bom, no entanto, exageraram naquilo que eu penso serem sementes de mostarda).

Ioga Balance Bowl

Parmegiana de Seitan

Parmegiana de Seitan - Seitan panado com farinha de mandioca, coberto com molho de tomate e gratinado de mozzarela. (Foi o que mais gostei, irei tentar reproduzir em casa).

Das sobremesas escolhidas a que mais surpreendeu, penso que tenha sido a chamuça de banana. Apesar de não ser bem uma chamuça, era divinal, muito bem concebida, um pouco grande, talvez, como fim de uma refeição (não que eu não a tivesse comido claro, fiquei quase a explodir, mas fui forte, comi tudo! :D ). As restantes eram igualmente boas, vegans e sem adição de açúcar refinado. 

A repetir, sem dúvida.

De 0 a 5, dou: 4.

Sobremesas: Cheesecake Vegan de Maracujá, Cheesecake de Lima, Tarte de Chocolate e Alperce, Chamuça de Banana com molho de café.

Caril de Legumes e Tofu

Esta receita foi uma bela surpresa. Ficou divinal. Quase com o verdadeiro sabor indiano. haha Quase. ;)

Dá um pouco de trabalho, porque eu gosto de ter uma boa variedade de legumes. E por essa mesma razão não sei quantificar muito bem as quantidades. Mas podem restringir-se a só dois ou três legumes (os que mais gostarem), e ficará bom na mesma.

Vamos lá então...

Ingredientes:

(Serve 6 porções)

• 1 embalagem de tofu cortado em cubos
• 1 courgete pequena com casca aos cubos
• 150 gr de abóbora (pode ser da cabaça, demora um pouco mais a cozer)
• 100 gr de Pimento vermelho
• Coentros a gosto
• 4 colheres da vossa mistura de caril (eu uso uma, bastante boa, já feita que comprei no Jumbo)
• 1 Cebola aos cubos
• 1 Alho francês às rodelas (usei só a parte branca, mas podem usar a parte verde, dá ainda mais sabor)
• 3 dentes de alho picado
• azeite q.b.
• sal a gosto
• 350 gr de Leite de Coco (pus 2 embalagens de 175 ml cada)
• Cebolinho fresco a gosto (opcional, pus porque tinha cá em casa)
• Meia beringela pequena aos cubos
• 1 cenoura pequena aos cubos
• Arroz Basmati
• Água para a cozedura dos arroz
• 2 sementes de cardamomo (opcional, para o arroz)
• 1 maça ralada (usei Granny smith, era o que tinha por casa)

O melhor é terem já todos os ingredientes separados e cortados, prontos a usar.

Num wok, ou frigideira funda, começam por deitar dois dentes de alho picados,o alho francês, a cebola, o azeite e um pouco de sal. Deixem o alho e a cebola alourar. 

Juntem de seguida a mistura de caril (a quantidade vai depender de quererem mais ou menos picante, mais quantidade mais picante). Deixem as especiarias "abrirem" e introduzam os vegetais. 

Comecem pelos que mais demoram a cozer, como por exemplo a cenoura e a beringela, deixem cozer por  minutos, mais ou menos. Juntem os restantes vegetais (a maça incluída) e deixem cozer por mais 15/20 minutos, ou até estes se apresentarem all dente. 

Por fim misturam o tofu aos cubos, relativamente pequenos (os meus ficaram um pouco grandes). Juntem também o leite de coco e deixem cozer por mais 10 minutos. 

Por esta altura podem começar a fazer o arroz. Num tacho ponham azeite (2 colheres de sopa chegam) e o alho que sobra, mais as duas sementes de cardamomo, ligeiramente esmagadas. Deixem o alho alourar. De seguida adicionem o arroz basmati (a regra é sempre a mesma, para uma porção de arroz, duas de água), e a água. Quando este estiver cozido reservem.

Quanto ao caril só falta adiconar as ervinhas, isto é, o cebolinho e os coentros. Rectifiquem os temperos, e está pronto.

(Espécie de) Moqueca de Tofu

O M. de novo na cozinha, desta vez aventurando-se pela comida vegetariana.

Tenho a dizer que se saiu lindamente. Estava mesmo excelente, para quem nunca tinha cozinhado tofu. Muito bom. Recomendo.

Só tem é de melhorar a apresentação. Just kiding! :D

Ingredientes:

(Serve 3/4 porções)

• 1 pimento vermelho em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 tomate médio picado
• 1 embalagem de tofu aos cubos
• 1 embalagem de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 60 gr de coco ralado (só tinha em flocos, mas é melhor que seja ralado)
• Molho de soja e especiarias para temperar (usámos alho em pó, pimentão doce, pimenta preta, oregãos, tomilho, salsa seca)
• sal a gosto
• Coentros frescos picados a gosto

Num wok ou frigideira funda, começam com o azeite, a cebola, e o alho. Deixem alourar por 5 minutos, ou até a cebola amolecer. Adicionem o pimento e cozinhem por 10 minutos.

Temperem o tofu com o sal, o molho de soja e as especiarias escolhidas e juntem ao preparado anterior, cozinhem cerca de 10 a 15 minutos.

Por fim acrescentem o leite de coco e cozinhem por 5 minutos. Rectifiquem os temperos e acrescentem os coentros picados. Sirvam com arroz.

Bom Apetite.

Beringela Recheada com Tofu e Vegetais

Hoje trago uma receitinha para quem não come carne.

Cá em casa comemos de tudo, muito sinceramente.

Sempre gostei de experimentar comidas novas e sou das primeiras a dizer "Vamos ali, deve ser bom". 

A minha primeira experiência com comida deste género foi na faculdade. Entre  aulas e trabalhos de grupo o tempo para almoçar era, muitas das vezes, escasso e como a fila na cantina para a comida macrobiótica/vegetariana era mais curta optámos por começar a comer lá. 

E sabia-nos super bem. Ainda tentámos "surripiar" algumas receitas às senhoras da cantina mas sem nenhum êxito (que pena mesmo, ainda penso na espetadas maravilhosas de seitan, mnham mnham, ou então os croquetes de tofu, mnham).

Aqui fica a forma como faço a beringela.

Vão precisar, para duas doses, de:

• Molho de soja
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, alho seco, colorau, 1 folha de louro)
• 1 un. Beringela média (pequena e gordinha)
• 1/2 Lata pequena de milho
• 1 un. cenoura pequena
• 1 un. Cebola pequena
• 2 dentes de Alho
• 4 colh. Sopa de Azeite
• Coentros, Salsa, Hortelã a gosto
• 1 un. Tomate maduro
• 1/2 de Pacote de polpa de tomate
• 300gr Tofu 
• Queijo ralado a gosto

Preparação:

A primeira coisa a fazer é pôr a marinar o tofu, porque este não sabe a nada, é neutro. Para isso começamos com molho de soja, cerca de 250 ml, seguido das especiarias a gosto. Eu uso sempre o mesmo - uma pitada de: pimenta preta, alho seco, colorau e uma folha de louro. Cortamos o tofu aos cubos e deixamos a marinar por 1h, 1h30.

Depois de o tofu ter marinado vamos iniciar o recheio da beringela, para isso cortamos a nossa beringela em dois, bem pelo meio e tiramos o "miolo" todo. A forma mais fácil de o fazer, para mim, é fazer o contorno da beringela com uma faca e tirar o miolo com uma colher de sopa. Fácil ;)

Esse miolo vamos picá-lo, bem como, a cenoura, o tomate, e os coentros, salsa e a hortelã (estes últimos reservamos). 

Picamos também a cebola e o alho que vamos pôr a refogar com o azeite. Deixamos refogar ligeiramente, e juntamos o miolo da beringela, a cenoura, o tomate picados, e a polpa de tomate.

Quando estes tiverem já ligeiramente cozidos juntamos os cubos de tofu, bem como, metade da marinada, os coentros, a salsa e a hortelã, e deixamos cozer por 15 minutos em lume médio.

Após os 15 minutos rectificamos o sal e juntamos o queijo ralado a gosto, deixamos este derreter e temos o recheio pronto.

Com o recheio pronto, recheamos a beringela e por cima pomos mais queijinho ralado. Vai ao forno a 180º por 30 minutos, ou até acharem que a beringela já está assada.

Uma saladinha de alface acompanha muito bem este preto.

Enjoy! :)