Molho de Tomate/ Tomato Sauce

Este molho de tomate teve como destino, duas maravilhosas pizzas e um maravilhoso esparguete com salmão, que muito possivelmente vou partilhar convosco mais adiante.

É bem simples e, relativamente rápido de fazer. A partir desta receita base podem fazer outras, juntando, por exemplo, alguns vegetais, ou adicionando a outros pratos, como massas, assados, etc. 

Vamos à receita.

Ingredientes:

• 1 lata de tomate inteiro pelado
• 6 tomates frescos bem maduros, sem casca
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 pequeno ramo de manjericão fresco - também podem usar seco
• 1 pequeno ramos de oregãos frescos - mais uma vez, podem usar seco
• Sal e pimenta preta moída q.b.
• Azeite q.b.
• 1 chalota picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 pouco de molho sriracha - molho picante tailandês, opcional
• 1 colher de café de açúcar - opcional, mas ajuda a balançar a acidez do tomate

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite e juntar a chalota cortada finamente, bem como, o alho. Deixar alourar e juntar o tomate de lata esmagado e os tomates frescos cortados em pedaços. Temperar a gosto com sal. Deixar reduzir cerca de 15 minutos. Adicionar o manjericão, os oregãos, o molho sriracha, o açúcar e o ketchup, deixar reduzir mais 15 minutos.

Temperar com a pimenta preta moída e rectificar o sal, se necessário. Passar o molho com a varinha mágica e já está pronto.

Podem congelar o molho que vos sobrar em sacos, ou pôr em frascos bem esterilizados - aguenta bem no frigorífico um pouco mais de uma semana.

___________________________________________________English Version

The destination of this tomato sauce was two wonderful pizzas and a wonderful spaghetti with salmon, which, possibly, I will share with you later.

It's quite simple and relatively quick to do. From this base recipe you can make other things by joining, for example, some vegetables, or adding to other dishes such as pasta, roasted meet, etc.

Let's see the recipe.

Ingredients:

• 1 can of whole peeled tomato
• 6 fresh ripe tomatoes, peeled
• 2 tablespoons of ketchup
• 1 small branch of fresh basil - can also use dry
• 1 small branche of fresh oregano - again, can use dry
• Salt and ground black pepper 
• Olive oil 
• 1 finely chopped shallot
• 2 garlic cloves finely chopped
• 1 little sriracha sauce - Thai spicy sauce, optional
• 1 coffee spoon of sugar - optional, but it will help you balance the sauce

Directions:

In a pan warm a dash of olive oil and add the finely chopped shallot as well as the garlic. Leave to brown and join the crushed can tomato and the fresh tomatoes cut into pieces. Season to taste with salt. Let reduce for about 15 minutes. Add the basil, oregano, sriracha sauce, the sugar and ketchup, let reduce another 15 minutes.

Season with the ground black pepper and grind the salt if necessary. Pass the sauce with the magic wand and it's ready.

They can freeze the remaining sauce in plastic bags, or put them in well-sterilized jars - it will hold in the fridge for a little more then a week.