Tortilla Enrolada de Batata Doce, Cenoura, Frango e Queijo Mozzarella

O facebook pode ser, às vezes, bastante enriquecedor. Esta receitinha veio de um dos vídeos que andam sempre a passar e ninguém (vá, falo por mim) liga (ok eu ligo ahah senão não tinha feito a receita). Alterei-a ligeiramente, porque acho que ficaria mais enjoativo da forma como é mostrado no vídeo. 

Podem, e devem, acompanhar com uma boa salada.

Ingredientes:

(Serve 3/4 porções)

• 1 batata doce média ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1 ovo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• sal, pimenta preta a gosto
• Cebolinho Picado Fresco ou Seco
• Restos de Frango desfiado
• 1 queijo Mozarella desfiado
• queijo ralado para finalizar

Preparação:

A preparação é simples, o que custa mais é ralar os ingredientes.

Num taça alta começam por bater ligeiramente o ovo, temperem com sal e pimenta a gosto. Juntem a cebola, o alho, a batata, a cenoura e o cebolinho. Incorporem bem os ingredientes, de forma a que tudo esteja bem misturado com o ovo.

Num tabuleiro de ir forno, forrado com papel vegetal anti-aderente (adoro o que se vende no Lidl, é óptimo), distribuam o preparado, numa camada fina (cerca de 1 cm/1,5 cm), levem ao forno por 20 minutinhos, até verificarem que se encontra cozido.

Retirem e deixem arrefecer ligeiramente para que possam enrolar.

Espalhem o frango e queijo mozarrela no seu interior, mais ao centro que na pontas. Com jeito vão enrolando até ficarem com um tubo recheado, finalizem com queijo ralado. Vai ao forno mais 5 minutos, até todo o queijo derreter.

Cortem em tiras e sirvam com salada.

Bom Apetite.

Nota: Podem fazer uma versão vegetariana com soja ou seitan, fica igualmente bom.

Creme de Favas, Courgete e Maça

Esta sopa é um misto de Primavera/Verão.

Frescura e sabor numa só tigela.

Para não ficar muito pesada (só com favas), juntei courgete. Fica uma sopa mais leve, para comer ao jantar, com umas bruschettas de queijo, tomate e rúcula, algo descomplicado, óptimo para um final de dia simples.

Deixem-na a refrescar no frigorífico, para a poderem apreciar depois de um dia cheio de calor.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 150 gr de favas (Descascadas e sem a casca fina)
• 1 courgete pequena
• 1 Maça Granny Smith
• 1 molho generoso de Coentros
• 1 Molho não, tão generoso, de Hortelã
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• Água q.b.
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta q.b. (opcional)

 Preparação:

Comecem por cozer as favas em água e sal, quando estas estiverem cozidas, retirem a casca mais fina e reservem.

Numa panela pequena, ponham a cebola picada, os dentes de alho, a maça e o courgete, o azeite e o sal, deixem tomar cor - cerca de 5 minutos. Juntem as favas, as ervas aromáticas, a água, e deixem cozer cerca de 20 minutinhos.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam a sopa em puré, devem ficar com um creme leve e sem pedaços.

Rectifiquem os temperos. Deixem arrefecer e ponham no frigorífico a refrigerar.

Bolo de Limão com Mel (Sem açúcar)

Ah comer sem culpa. Tão bom!! 

Já andava com vontade de inventar um bolinho sem açúcar à muito tempo. Tenho andado a pesquisar, por terras lusas e não só, e tinha chegado à conclusão que a grande maioria das receitas sem açúcar tem ingredientes que eu não tenho em casa e que na maior parte das vezes conheço só de ouvir falar, mas desconheço por completo no que consistem e quais os seus benefícios. Tenho no entanto já uma listinha de compras com alguns desses ingredientes que acho bastante interessantes, serão adquiridos com tempo e sem pressas.

Devo avisar-vos que este bolo ficou tão bom, tão bom, que o M. nem o vai provar (hihihi Shame on me). Em minha defesa, não o comi todo sozinha, obviamente.

Vamos lá então, ver como é feito este pedaço bom caminho, sem qualquer culpa.

Ingredientes:

• 150 gr de Farinha de Trigo
• 50 gr de Farinha de Côco
• 150 ml de Mel (Se quiserem mais doce podem por mais quantidade)
• 1 colher de sobremesa rasa de Fermento em pó
• 1 colher de sobremesa rasa de Bicarbonato de sódio
• Raspa de 1 limão
• Sumo de meio limão (Pus um pouco mais, ainda espremi ligeiramente a outra metade, provem e vejam se está ao vosso gosto)
• 100 ml de óleo de Girassol
• 3 ovos (separados)
• 50 a 80 ml de leite à vossa escolha
• 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Comecem por ligar aquecer o forno a 180º. 

Num tigela juntem as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservem.

Com a ajuda da batedeira batam as claras em castelo e reservem. 

Numa taça juntem o mel, as gemas, o óleo e 50 ml de leite, adicionem no fim o sumo e a raspa do limão, misturem muito bem e comecem a acrescentar os restantes ingredientes secos até terem uma massa homogénea.

Por fim incorporem as claras batidas em castelo, e as sementes de papoila. (Aqui entra o restante leite, se verificarem que a massa está muito densa, juntem o restante leite até a massa ficar do vosso agrado)

Untem com manteiga e polvilhem com farinha, uma forma a gosto. Levem o bolo a cozer por 20 a 30 minutos, ou até verificarem, com um palito, que este já está no ponto.

Bom Apetite.

Dica Alimentar - Tostas de Queijo Emmental e Sementes de Abóbora Dr. Karg's

Eu não posso ir às compras. 

Perco-me no super muito facilmente. Desta vez perdi-me, mas não ia sozinha, o M perdeu-se comigo (ha ha ha), no Jumbo, na secção de alimentação saudável.

Encontrámos estas maravilhosas tostas da marca Dr. Karg's e ficámos rendidos. Ficaríamos mais se não fosse pelo preço. Mas tendo em conta que são feitas artesanalmente e com produtos biológicos dá-se um desconto e de vez em quando entram cá em casa.

Têm um delicioso sabor a queijo emmental e uma textura bem crocante proporcionada, não só pela tosta em si, mas também pelas sementes de abóbora.

Boa opção para quem está dieta - desde que não comam o pacote inteiro de uma vez, ou simplesmente uma opção rápida para o lanche no trabalho.

Muito gulosas mesmo. 

Fajitas Falsas de Peru com Vegetais Grelhados

Este calor só puxa para comer coisas frescas e leves. Hoje ia fazer uma simples salada, mas lembrei-me de fazer estas fajitas falsas. Muito melhor. 

Souberam pela vida. Na minha "esplanada" privada (varanda), com um vinho branco fresquinho. O sol a acariciar as minhas pernas. Óptimo almoço de Domingo.


Ingredientes:

• 3 Un. Tortilhas trigo ou mesmo milho
• 3 Un. Bifes de peru
• Beringela e courgete às rodelas q.b.
• Sal, pimenta e sumo de lima q.b.
• Alface, tomate e pepino
• 1 Clh de sobr. de azeite

Num grelhador, grelhar os bifes de peru temperados com sal e pimenta e regados com sumo de lima. Acrescente a beringela e o courgete cortados em fatias finas, e grelhe.

À parte faça a salada como normalmente. Corte o tomate e o pepino em rodelas finas, vai saber muito melhor. Pode acrescentar o que quiser, milho, couve roxa, cebola roxa, coentros, hortelã, é a gosto.

Depois dos bifes e vegetais grelhados corte em tiras finas.

Aqueça a tortilha como indicado na embalagem. Comece por um pouco de algace e umas rodelas de tomate, acrescente as fatias de peru e dos vegetais grelhados. Tempere com um molho à escolha, neste caso, molho de iogurte.

Enjoy!!

Creme de Courgete com Hortelã e Presunto Fumado

Gosto imenso de sopas, principalmente cremes. 

Este que vos trago aqui é óptimo, pois pode ser comido quente ou frio, e é bastante leve e rico. Faço-o muitas vezes durante todo o ano, quer esteja frio ou calor. E como tem estado calor lembrei-me, já não me apetece coisas muito quentes (só mesmo o calor que está lá fora eheh), e este creme é perfeito.

Ingredientes:

• 1 kg courgetes
• 1 raminho de hortelã
• 1 un. cebola pequena
• 4 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• Presunto Fumado q.b.
• Croutons q.b. (Para o M nunca chegam)
• Azeite q.b.
• 600 ml água
• sal q.b.

Começamos por refogar a cebola e o alho picado, com azeite e sal. Juntamos os courgetes, com casca, cortados aos cubos e deixamos suar um pouco. Juntamos um pequeno cálice de vinho branco e as folhas de hortelã. Esperamos até o vinho evaporar e juntamos cerca de 600 ml de água. Deixamos cozer por 20 minutos.

Após a cozedura, com a ajuda de uma varinha mágica, passamos os courgetes até formar um creme e está pronto. Já no prato polvilhem o presunto fumado aos cubos pequenos e alguns croutons por cima.

Bom Apetite.

Caldo Verde Light

Vocês que não acreditam vão-me dizer "Ah mas assim não é caldo verde! Assim não é a mesma coisa" Enganam-se, já"enganei" muita gente com esta receita, nomeadamente o meu pai, que nestas coisas de comida, é bem difícil de enganar.

Esta é uma sopa óptima para quem não come batata, ou para alguém que está de dieta. Cá em casa é muito difícil encontrar batatas na dispensa, não utilizamos muito. Para as sopas usamos mais a batata doce, chuchu e courgete. Mas opções são bem numerosas e apetitosas.

Aqui fica o que precisam para uma panela pequena de sopa.

Ingredientes:

• 250 gr de caldo verde
• 1 un. courgete média
• 1 un batata doce média
• 1 un cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal e azeite a gosto
•  água (mais ou menos 1 lt)
• Chouriço a gosto (para ser ainda mais light optei por fuet)

Comecem por escaldar o caldo verde com água a ferver. Reservem.

Numa panela pequena, com água e sal a gosto, juntem a batata doce, a courgete, a cebola e o alho, tudo picado aos cubos, bem como, o chouriço inteiro ou fuet, conforme o que optarem. Deixem cozer cerca de 25 minutos, ou até verificar a cozedura dos legumes. 

Retirem o chouriço e cortem-no em rodelas finas, reservem.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam os legumes em puré. Juntem o caldo verde, previamente escaldado, e deixem cozer por mais ou menos 20 minutos, ou até verificarem que a couve se encontra cozida.

Sirvam o caldo verde com algumas rodelas de chouriço em cima.

Enjoy :)