Creme de Favas, Courgete e Maça

Esta sopa é um misto de Primavera/Verão.

Frescura e sabor numa só tigela.

Para não ficar muito pesada (só com favas), juntei courgete. Fica uma sopa mais leve, para comer ao jantar, com umas bruschettas de queijo, tomate e rúcula, algo descomplicado, óptimo para um final de dia simples.

Deixem-na a refrescar no frigorífico, para a poderem apreciar depois de um dia cheio de calor.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 150 gr de favas (Descascadas e sem a casca fina)
• 1 courgete pequena
• 1 Maça Granny Smith
• 1 molho generoso de Coentros
• 1 Molho não, tão generoso, de Hortelã
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• Água q.b.
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta q.b. (opcional)

 Preparação:

Comecem por cozer as favas em água e sal, quando estas estiverem cozidas, retirem a casca mais fina e reservem.

Numa panela pequena, ponham a cebola picada, os dentes de alho, a maça e o courgete, o azeite e o sal, deixem tomar cor - cerca de 5 minutos. Juntem as favas, as ervas aromáticas, a água, e deixem cozer cerca de 20 minutinhos.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam a sopa em puré, devem ficar com um creme leve e sem pedaços.

Rectifiquem os temperos. Deixem arrefecer e ponham no frigorífico a refrigerar.