Trufas de Bolacha, Chocolate e Manteiga de Amendoim

Um pacote de bolacha Maria a passar do prazo mais um pacote de chocolate em pó também a passar do prazo, dá em trufas. Mnhamy. 

Aprovadissímas pelo M. Segundo o mesmo, óptimas com café.

Ingredientes:

• 1 Emb. de Bolacha Maria ou outra
• 50 gr de chocolate em pó
• 60 gr de nozes pecan ou outro fruto seco
• 2 Colheres de sopa bem cheias de Manteiga de amendoim
• 80 ml de óleo de Coco derretido
• 80 gr de Açúcar Mascavado
• 1 ovo ligeiramente batido
• 50 ml de leite de arroz

Preparação:

Num robot de cozinha desfaçam as bolachas em farinha. Juntem as nozes e piquem ligeiramente. Acrescentem o óleo de coco, o chocolate, o açúcar e  a manteiga de amendoim, misturem bem. Por fim, misturem o ovo ligeiramente batido e o leite, até ficar uma mistura homogénea e moldável. 

Formem bolinhas pequenas e envolvam-nas em chocolate em pó. Disponham-nas em formas de papel. Levem a refrigerar cerca de  minutos e sirvam.

Bolo de Limão, Hortelã e Vodka - Yammi/ Lemon, Mint and Vodka Cake - Kicthen Robot Recipe

Adoro a casa a cheirar a bolos acabados de fazer. Melhor só o mesmo o sabor dos mesmos, acabados de fazer, com uma bela calda de chocolate.

Este que vos trago não é excepção. O sabor é fresco, aconchegante e de-li-ci-o-so. É daqueles bolos que não descansamos até o acabar de vez. E quando acaba remoemos nele, que não o devíamos ter comido tão rapidamente. Experimentem e vão ver :)

Ingredientes:

• 100 gr de Açúcar Amarelo
• Casca e sumo de 1 Limão
• 20 gr de Hortelã (só as folhas)
• 1 cálice de Vodka
• 100 gr de Manteiga à temperatura ambiente
• 4 ovos
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 3 Colheres de Sopa de Sementes de Papoila (Opcional)
• Farinha e Manteiga para Untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º.

No copo deite o açúcar, a casca de limão e a hortelã, pulverize por 20 segundos na velocidade 9.

Adicione de seguida a manteiga e bata 1 minuto na velocidade 4.

Introduza o misturador e programe mais um minuto na velocidade 4 e, com a máquina em movimento, deite os ovos, um a um.

De seguida, acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento, regule 30 segundos na velocidade 4.

Por fim, acrescente o sumo de limão e a vodka, e as sementes de papoila, misture 30 segundos na velocidade 4.

Deite a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.

Nota: Para aqueles que não tem Yammi ou qualquer robô de cozinha podem usar um picador eléctrico (estilo daqueles para picar cebola) ou então usar a raspa do limão. De resto basta seguir o mesmo processo mas com a ajuda da batedeira. Ficará praticamente igual. Bom Apetite ;)

__________________________________________________________________English Version

I just love the house smelling like freshly baked cakes. Even better, is the taste of them, fleshly made, with a beautiful chocoçate syrup.

The one I bring to you today is no exception. The taste is fresh, cozy and de-li-ci-ous. It's those kinf of cakes we do not rest until it's over. And when it's over, we think that maybe we should not have eaten it so quickly. Try and see for yourselfes. :)

Ingredients:

• 100 gr of yellow sugar
• peel and juice of 1 lemon
• 20gr of mint (only the leaves)
• 1 small cup of Vodka
• 100 fr of butter at room temperature
• 4 eggs
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 3 tablespoons of poppy seeds (optional)
• Flower and butter to spread the form

Instrutions:

Preheat the oven to 180 degrees.

In the robot bowl pour the sugar, the lemon peel and the mint, spray for 20 seconds at speed 9.

Then add the butter and beat 1 minute at speed 4.

Insert the mixer and program another minute at speed 4 and, with the machine still in motion, lay the eggs one by one.

The add the flour, baking soda and baking powder, adjust for 30 seconds at speed 4.

Finally, add the lemon juice, vodka and the poppy seeds, mix for 30 seconds at speed 4.

Pour the dough into a greased butter and sprinkled with flour, form. Bake about 30 minutes. Check the cooking with the help of a toothpick.


Note: For those who do not have a Yammi or any kitchen robot you can use an electric chopper (like those to chop onion) or use the lemon zest instead of the hole peel. For the rest of the recipe you can follow the same process but with the help of a mixer. It will be pratically the same. Enjoy.

Bacalhau com Natas e Brócolos - Yammi (Sem lactose)

A ideia não é de todo original, suponho. Eu fiz com brócolos, há quem faça com outros vegetais, espinafres, couve flor, etc, fica bom de qualquer forma. Bacalhau com natas, é sempre, bacalhau com natas. E ainda bem que assim o é.

Ingredientes:

(Serve 4 Porções)

• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 600 gr de bacalhau demolhado e desfiado (usei ainda congelado)
• 1 embalagem pequena de batata palha
• 200 ml de natas (usei de soja)
• pão ralado q.b.
• 1 cabeça de bróculos grande, sem talo
• sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

• 400 ml de leite (usei de amêndoa)
• 40 gr de farinha
• 30 gr de manteiga vegetal
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecem por preparar o molho bechamel colocando todos os ingredientes no copo, programem 15 minutos na velocidade 3 a 90º. Reservem e passem o copo por água.

Adicionem a cebola e o alho ao copo, piquem por 15 segundos, velocidade 5. Com a ajuda da espátula, façam descer os pedaços de cebola que se tiverem acumulado nas paredes do copo e juntem o azeite, deixando refogar durante 5 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST). Aqui aproveitem para cozer os brócolos a vapor, retirem assim a tampa do copo e no lugar dela ponham a bandeja de vapor já com os brócolos cortados em "flores".

Retirem a bandeja de vapor e adicionem o bacalhau ao copo - como eu usei ainda congelado, vou deixá-lo cozer cerca de 10 minutos antes juntar os outros ingredientes, e assim os brócolos também ficam prontos, como tal, vou põr 10 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).

Retirem mais uma vez a bandeja de vapor e reservem os brócolos. No copo, adicionem o molho bechamel reservado, as natas e os temperos, programem 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90º, tapem com a tampa normal.

Acrescentem os bróculos e envolvam mais 5 minutos, velocidade 3. Por último acrescentem a batata palha e envolvam mais 3 minutos na velocidade 2.

Coloquem a mistura num pirex de ir ao forno, polvilhem com pão ralado e levem ao forno, pré-aquecido, por 20 minutinhos.

Sirvam com salada, beterraba e cebola em vinagre.

Quesadillas de Tomate - Receita Yammi

É incrível como o tempo passa a correr. Já estamos em Marco, não tarda, quase no final do mês, e a entrar no mês de Abril. Quase, quase...

A minha vontade para a cozinha tem sido quase nula. Depois de quatro dias a agonizar derivado a uma ida ao ginásio (sim, grandes peripécias. Só eu, adiante.), uma "pequena" gripe (tosse de cão, a bem dizer) veio também, tentar, deitar-me abaixo. Mas eu sou rija, e basicamente, só as idas ao ginásio é que me deitam abaixo, porque efectivamente deixo de conseguir andar.

Esta receita que vos trago, veio no livro "Receitas Yammi para o Dia-a-Dia", página 104. É muito rápida e prática de fazer, leve e vegetariana. Mnhami :)

Podem servir como entrada, ou como eu fiz, como prato principal, acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 4 tortilhas mexicanas (de compra ou feitas em casa)
• 200 gr de queijo ralado
• 10 gr de coentros
• 2 dentes de alho
• 5 tomates
• 20 ml de azeite
• sal e pimenta q.b.
• algumas gotas de tabasco (opcional, não pus, não tinha)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºc.

Deite os coentros e os dentes de alho e pique 10 minutos na velocidade 6. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos acumulados nas paredes do copo.

Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o sal, a pimenta e o tabasco a gosto e misture 1 minuto na velocidade 2.

Disponha 2 tortilhas num tabuleiro de forno e distribua o preparado de tomate pelas mesmas.

Deite o queijo ralado por cima e cubra com as restantes tortilhas.

Leve ao fonro pré-aquecido durante 8 a 10 minutos ou até o queijo derreter. Corte em fatias e sirva bem quente.

Dicas: Aconselho a espalharem um pouco de queijo por cima das duas primeiras tortilhas, para que o preparado de tomate se segure quando cortarem. 

Devem também escorrer bem o preparado de tomate antes de o espalharem nas tortilhas, pois o tomate liberta muita água.

Enjoy.

Bolo de Castanha e Jeropiga - na Yammi

Este Bolo tem uma "cara" bastante tristonha mas posso dizer-vos que é maravilhoso, demasiado maravilhoso para se aguentar muito tempo sem comer uma fatia.

Tem uma textura fofa e compacta. E o seu sabor é bem rico, a castanha, com a doçura da jeropiga.

Ingredientes:

• 400 gr de Castanhas Cozidas
• 100 gr de Açúcar Mascavado
• 4 Ovos (Gemas e claras)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 1 cálice e meio de Jeropiga

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

No copo ponham as castanhas e pressionem o botão turbo até estas parecerem farinha. Reservem.

Sem lavar o copo, montem o acessório misturador e ponham as gemas, o açúcar e programem 5 minutos velocidade 3.

Enquanto isto batam as claras em castelo com a ajuda da batedeira, e reservem.

Voltando à Yammi, juntem no copo a Jeropiga e a erva-doce, programem mais 2 minutos na velocidade 3.

Juntem de seguida, metade das claras batidas em castelo, as castanhas e o fermento em pó, programem 5 minutos na velocidade 3.

Por fim, juntem o resto das claras e programem mais 3 minutos na velocidade 3.

Num forma untada de manteiga e peneirada com farinha disponham o preparado, levem a cozer por 20 minutos ou até verificarem que o bolo já se encontra cozido.

Magnifico Pão de Banana com Especiarias e Frutos Secos - na Yammi

Domingos de chuva pedem sempre filmes no sofá, chá e "confort food".

Como tal, são a desculpa perfeitamente para passar a manhã na cozinha e usar a forma de bolo inglês que eu finalmente me dignei a comprar. E que contente estou com ela. Óptima compra. A próxima na lista é a de pudim. 

Nada melhor para estrear uma forma de bolo inglês que um pão de banana. Aproveitei a receita do segundo livro da Yammi e alterei-a ligeiramente.

Um pequeno aviso, este pão é bastante viciante.

Ingredientes:

• 380 gr de Bananas bem maduras já descascadas
• 80 ml óleo
• 2 ovos
• 180 gr de Açúcar Amarelo
• 400 gr de Farinha (usei especial para bolos)
• 1 c. de chá de Bicabornato de Sódio
• 1 c. de chá de Sal Fino
• 1 c. de chá rasa de Noz-Moscada
• 1 c. de chá rasa de Canela
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 50 ml de Água
• 50 gr de miolo de noz aos bocados
• 50 gr de caju aos pedaços
• Manteiga e farinha para untar

Comece por pré aquecer o forno a 180º.

Coloque as bananas no copo e reduza-as a puré, programando 15 segundos na velocidade 7.

Monte o acessório misturador sobre a lâmina e introduza o óleo, os ovos, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade 4.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a noz-moscada e a canela, regule 2 minutos na velocidade 3. Com a espátula, faça descer a farinha que se acumulou nas paredes do copo.

Junte a água e programe mais 2 minutos na velocidade 3.

Acrescente as nozes e o caju e programe mais 2 minutos na velocidade 3.

Verta a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima espalhe duas colheres de açúcar amarelo e algumas pevides de girassol. Leve ao forno cerca de 45 minutos, ou até verificar que se encontra cozido.

Bom Domingo. :)

Bolo-Pudim de Abacate com Crumble de Aveia e Frutos Secos, feito na Yammi

Tinha cá por casa um abacate bem, bem maduro. Deu nisto. Não era de todo o que eu tinha em mente. Não gosto muito de bolos-Pudins. 

Ou é bolo, ou é pudim. Os dois não :) Não para mim.

Mas comeu-se. 

O M. gostou. O que é estranho. Ele não é muito de bolos. 

Ingredientes:

(8 Porções)

Para o bolo:

• 1 Abacate Bem Maduro
• 4 Ovos
• 160 gr Açúcar
• 200 ml de leite (usei de soja)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 180 gr de Farinha

Para o Crumble:

• 50 gr de Margarina à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de Farinha
• 150 gr de Frutos secos à escolha (usei nozes, amêndoas e caju)
• 90 gr de Flocos de Aveia

Na Yammi juntem o abacate em pedaços, os ovos, o açúcar e primam o botão turbo por duas/três vezes, ou até se formar um creme verde.

Instalem o misturador e ponham o leite, batam por 5 minutos na velocidade 2.

De seguida juntem a farinha peneirada com o fermento, batam mais uma vez por 10 minutos na velocidade 2. 

Untem uma forma de bolo, vertam o preparado do bolo e reservem.

Numa taça juntem a manteiga em cubos, juntamente com os frutos secos escolhidos, os flocos de aveia e por último a farinha. Misturem bem com os dedos até obterem uma mistura esfarelada. 

Espalhem esta mistura por cima do bolo e levem ao forno por 35 minutos a 180º ou até este estar cozido.

Sumo de Melancia e Hortelã (na Yammi)

Adoro melancia e ela está quase, quase no fim. Infelizmente esta não me calhou lá muito bem, era um pouco farinhenta. Daí o sumito para o lanche.

Enjoy.

Ingredientes:

(Serve 2 copos grandes)

• 500 gr de Melancia aos cubos sem casca
• 6 folhas grandes de hortelã
• Sumo de um limão
• 200 ml de água fresca
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo

Facílimo. Na Yammi juntem todos os ingredientes por 1 minuto e meio na velocidade 9. E tachran. Pronto a beber, e a acompanhar com o que quiserem (neste caso com uma bela tosta mista, mnham).