Trança da Páscoa - Com Robot Mambo da Cecotec

A Páscoa nunca foi a minha época favorita, nem guardo grandes memórias de infância, mas desde que a minha filha nasceu, tudo mudou. Agora, o encanto está na nossa caça aos ovos! Entre alguns ovos de chocolate e muitos 'falsos' (porque a saúde e a carteira agradecem!), o que importa é o brilho nos olhos dela.

Este ano, decidi perfumar a casa com um Folar de Erva-Doce. Como o 'modo preguiça' também faz parte das férias, chamei o meu fiel aliado: o robot Mambo da Cecotec. É a prova de que podemos criar tradições deliciosas sem complicações. 

Inspirei-me na receita original da marca, mas dei-lhe o meu toque pessoal, ajustando os ingredientes ao nosso gosto. Ficou uma trança fofinha, aromática e feita sem esforço!

Ingredientes para o pré-fermento:

• 100 g de farinha forte
• 12 g de fermento fresco (eu por acaso usei de fermento mas do seco, resulta bem na mesma)
• 60 ml de água morna (nunca a ferver que "matam" o fermento)

Ingredientes para a Massa

• 450 g de farinha forte
• 150 g de açúcar
• 60 ml de leite
• 40 ml de azeite
• 15 ml de licor à escolha (podem usar vinho porto ou mesmo aguardente)
• 4 ovos
• 12 g de fermento fresco (eu por acaso usei de fermento mas do seco, resulta bem na mesma)
• 10 gr de erva-doce (ou/e canela, se preferirem - eu usei erva-doce, canela e raspa de limão, usei de tudo 🫣)

Preparação:

Colocamos a pá MamboMix na sua posição.

Começamos por preparar o  pré-fermento: deitamos no recipiente o fermento diluído na água morna e a farinha, misturamos na velocidade 2 durante 2 minutos e deixamos repousar durante 1 hora.

Passada uma hora, adicionamos 3 ovos, o fermento diluído no leite, o licor escolhido (eu acabei por usar uma aguardente com mel, que alguém, muito gentilmmente me trouxe dos Açores), o açúcar, o azeite e a farinha, amassamos na velocidade 3 durante 5 minutos. A massa fica elástica e um pouco pegajosa.

Formamos uma bola com a massa e deixamos repousar até duplicar de volume (aqui eu tenho um truque, ponho a levedar no forno (não aquecido) desligado, com uma taça de água bem quente por baixo, o vapor desta água vai ajudar a massa a crescer).

Dividimos a massa em dois e formamos bolas. Neste ponto podem escolher se querem fazer em formato trança ou em formato normal de folar. Se for o caso do formato normal, deixam as bolas de massa intactas, apenas, com a ajuda de uma faca, cortam uma cruz em cada. Se preferirem em formato trança, agarra numa das bolinhas e dividem novamente em duas partes iguais que também dividimos em dois. Vamos agarrar novamente numa bolinha, enfarinhar a bancada de trabalho, e esticar em forma de cilindro, repetimos o mesmo processo em todas as bolinhas, até obtermos 4 cilindros de massa, mais ou menos idênticos em comprimento e largura.

Por fim, agarramos em dois cilindros de massa (atenção que a massa é um pouco pegajosa, se for necessário ponham um pouco mais de farinha), e começamos a nossa trança número um - Juntamos as duas pontas e vamos entrelaçando os dois cilindros de massa, uma parte a passar pela a outra, até chegarmos ao fim da massa, colocamos em forma de círculo já num tabuleiro de ir ao forno. Repetimos o mesmo processo com os últimos dois cilindros de massa, e pomos trança número dois, ao lado da número um- Deixem espaço entre uma e outra para poder crescer. Esse vai ser a última etapa antes de ir ao forno a cozer. Por isso, novamente para o forno desligado, com uma tigela de água quente por baixo, e deixamos novamente duplicar de volume.

Batemos o ovo restante (usei só a gema com um uma colher de sopa de leite, a clara congelei) e pincelamos a superfície do nosso folar, polvilhamos por cima açúcar em pó (podem adicionar amêndoas por cima se quiserem).

Levamos a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 25/35 minutos.

Easter has never been my favorite time of year, nor do I have many fond childhood memories of it, but ever since my daughter was born, everything has changed. Now, the magic is in our egg hunt! Between a few chocolate eggs and lots of “fake” ones (because our health and our wallet thank us for it!), what matters is the sparkle in her eyes.

This year, I decided to fill the house with the scent of a Folar de Erva-Doce. Since “lazy mode” is also part of the holidays, I called on my trusty ally: the Cecotec Mambo robot. It’s proof that we can create delicious traditions without any hassle. 

I took inspiration from the brand’s original recipe but added my own personal touch, adjusting the ingredients to our taste. The result was a fluffy, aromatic braid made with no effort at all!

Ingredients for the pre-ferment:

• 100 g bread flour
• 12 g fresh yeast
• 60 ml water

Ingredients for the dough:

• 450 g bread flour
• 150 g sugar
• 60 ml milk
• 40 ml olive oil
• 15 ml liqueur of your choice (or port wine)
• 4 eggs
• 12 g fresh yeast
• 10 g fennel seeds (or/and cinnamon, if preferred)

Preparation:

Place the MamboMix paddle in position.

Start by preparing the pre-ferment: pour the yeast dissolved in warm water and the flour into the bowl, mix on speed 2 for 2 minutes, and let it rest for 1 hour.

After an hour, add 3 eggs, the yeast diluted in milk, your chosen liqueur, sugar, olive oil, and flour, then knead on speed 3 for 5 minutes. The dough will be elastic and slightly sticky.

Shape the dough into a ball and let it rest until it doubles in size (here’s a trick: I let it rise in the turned-off oven with a bowl of very hot water underneath; the steam from the water helps the dough rise).

Divide the dough into three portions and shape them into balls. Make a hole in the center of each one and place a washed egg inside, then let them rise again until doubled in size.

Beat the remaining egg and brush the surface of the cake, then sprinkle sugar on top.

Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 25 minutes.

Enjoy!