Mousse de Castanha

Aventurei-me a fazer este belíssimo creme/mousse de castanhas, da autoria do Instituto Macrobiótico, e fiquei maravilhada. Esta sobremesa não tem adição de açúcar nenhuma e é fantástica.

Ingredientes:

• 500 gr Castanha
• 500 gr de Maça (usei Maça Golden)
• sal q.b. (para as castanhas)
• Raspa de Limão q.b.

Cozer a maça descascada em pedaços, e as castanhas em separado. 

Descascar as castanhas, juntá-las às maças cozidas e triturem-as em puré (aproveitem um pouco da água da cozedura das maças). Junte a raspa do limão e fica pronto a servir.

Sumo de Romã - na Yammi

O que fazer com uma romã seca (ou quase)?? Sumo!!

Ingredientes:

• 1 Romã (sumo)
• 1 Limão descascado e sem sementes
• 1 Lima descascada e sementes
• 500 ml de Água
• 2 colheres e meia de sopa de Açúcar

Colocar os ingredientes todos no copo. Programe 1 minuto velocidade 6.

Rectifique a quantidade de açúcar, há algumas romãs mais doces que outras.

Prontinho. E para acompanhar uma tosta mista com tomate, em bolo do caco. Maravilhoso.

Nota: Podem espreme-la num espremedor. Foi o que eu fiz.

Bolo de Caneca, de chocolate e café

Nunca tinha feito uma sobremesa no microondas. Não gosto muito de usar o microondas, diga-se, faço uso dele apenas para aquecer comida. Mas esta receitinha que saquei do Casal Mistério foi uma óptima surpresa.

É tão bom, mesmo bom. Para uma sobremesa feita no microondas em 5 minutos, claro. óptima receita para aqueles dias em que nos apetece "algo" e não temos nada em casa, mas precisamos desesperadamente de "algo". Esse algo pode bem ser este bolinho de caneca.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau)
• 2,5 a 3 colheres de sopa de açucar
• 1/4 de uma colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 2 colehres de sopa de azeite
• 1/2 de chá de extrato de baunilha (não pus, por acaso)

Numa taça misturem bem todos os ingredientes secos. Juntem o leite, o ovo, o azeite e o extracto de baunilha, misturem até ficar homogéneo. 

Despejem a mistura numa caneca previamente untada e coloquem no microondas por mais ou menos 2 minutos. Dependendo da potência que usarem, demorará mais ou menos tempo. O truque é ir vendo se já está pronto ou não, e se não voltar a pôr por mais um pouco.

Polvilhem com açúcar em pó ou sirvam com uma bola de gelado.

Dica: Não deixem cozer demasiado, ficará bem seco. A ideia é ficar fofinho, claro. Enjoy!

 

Tartiflette (Gratinado de batata com queijo)

Não tenho palavras para o que aconteceu na passada sexta-feira (dia 13). Acho  mesmo que parte de mim não quer acreditar sequer que aconteceu. 

Há em mim uma enorme tristeza. Uma grande raiva. Preocupa-me o que aí vem. Contudo, tenho alguma esperança que ainda haja um pouco de humanidade em todos nós. 

Em homenagem a todos os franceses, hoje trago-vos uma receita francesa.

Este prato é feito com ingredientes muitos simples - batatas, queijo Reblochon, bacon e cebolas. É, no fundo, um gratinado de batata bem fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

• 500gr de Batatas aos palitos fininhos
• manteiga para untar
• 200 gr de bacon aos cubos
• 1 cebola cortada finamente
• 2 dentes de alho, cortados finamente
• 40 ml de vinho branco
• 150 ml de natas
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco (à falta salsa serve muito bem)
• 1 embalagem de queijo Brie

Cozam as batatas por 10/15 minutos, ou até verificarem que estas se encontram !al dente", nãos a s deixem cozer de mais, se não desfazem-se. Reservem após estarem cozidas.

Pré-aqueçam o forno a 180 º. Untem uma forma com manteiga e reservem.

Cozinhem o bacon com a cebola por 7 minutos em lume médio, até o bacon ficar crocante. Adicionem o alho e cozinhem por mais 1 minuto. Adicionem o vinho em seguida e cozinhem por mais 1 minuto.

Adicionem por fim as natas e o tomilho. Temperem com pimenta. Juntem as batatas e o queijo brie, misturem tudo muito bem e disponham o preparado na forma já untada.

Vai ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.

Nota: Na falta do queijo Reblochon podem usar o Brie que é parecido. 

Eu servi como entrada. Mas é sem dúvida um prato principal, um prato onde se sentem as calorias logo que se dá a primeira garfada.

Vinho Rosé Conde de Vimioso

Não tenho grande coisa a dizer sobre este vinho. Não é mau, mas também não é assim fantástico. É aquilo a que chamo de "bonzinho ah e tal". Na falta de melhor, bebe-se.

De 0 a 5 dou 3.

Granola Caseira

Começando o Inverno ao rendo-me à granola. 

Comecei a fazer a minha após comprar inúmeras no supermercado e ficar constantemente desiludida.

A vantagem de a fazermos em casa é o facto de reduzirmos o açúcar (neste caso é zero mesmo) que entra na tigela logo de manhã, e também o facto de podermos escolher os ingredientes que mais gostamos para a fazer.

Ingredientes:

• 200 gr de Flocos de Aveia
• 150 gr de frutos secos a gosto (Nozes, Amêndoas, Caju, Pinhão, etc)
• 50 gr de Sementes a gosto (Sementes de girassol, Sementes de linhaça, etc)
• 150 gr de Frutas secas (Passas, côco em lascas, etc)
• 1 colher de chá de Canela
• 5 colheres de sopa de mel
• 5 colheres de sopa de óleo de milho, ou girassol, ou que gostarem mais

Numa assadeira média coloquem todos os ingredientes secos - frutos secos, flocos de aveia, sementes e canela. Dêem uma boa mexidela com a ajuda de uma colher, e reguem com o mel e o óleo. Mais uma boa mexidela, espalhem uniformemente e  vai ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos, até que fique dourado.

Enquanto está no forno aproveitem para picar as frutas maiores, se for o caso.

Retirem a granola do forno e juntem as frutas. Deixem arrefecer e guardem num frasco hermético, por duas semanas.

Sirvam com leite, iogurte ou fruta fresca.

 Enjoy.

Dica: É mesmo importante mexer de 5 em 5 minutos, caso contrário pode ficar mais "queimadinha" e a ideia é ficar dourada.

Queijo Conservado em Azeite

Estes queijinhos costumam ver-se no supermercado, em frasco minúsculos e a preços exorbitantes (para a quantidade vendida). 

São tão fáceis de fazer e dão uma prenda de Natal, ou não, bem vistosa e  bem bonita. Podem, para o feito, usar frascos que já tenham em casa. Os ingredientes para a marinada são aqueles que à partida qualquer um de nós tem em casa, o mais importante é usar um azeite de boa qualidade, o resto é da imaginação e vontade de cada um. As conjugações são as que quiserem e puderem.

O resultado final é um frasco bonito, cheio de cores, sabores e cheiros. Mnhami. Venha o pão que trato já deste frasco.

Ingredientes:

• 1 queijo semi-curado (pode ser de cabra, de ovelha, de vaca, ou mistura) cortado em cubos
• 1 tigela pequena de Azeitonas Descaroçadas
• 2 raminhos pequenos de Alecrim fresco
• 2 dentes de Alho
• 1 colher se sobremesa de Oregãos
• 1 folha de louro
• 1 piri-piri seco
• 1 casca de limão cortada em dois
• azeite q.b.
• 1 frasco bem lavado

A preparação é fácil, basta darem largas à imaginação e disporem os ingredientes no frasco.

Comecem com o louro, a casca de limão, e um dos raminhos de alecrim. Deitem metade das azeitonas e metade do queijo, um pouco oregãos, um dos alhos (esmaguem-no com uma faca). Repitam mais uma vez o último passo, mais azeitonas, mais queijo, o outro pedaço da casca de limão, o outro alho, o piri-piri seco, o outro raminho de alecrim, o resto dos oregãos.

Terminem com o azeite, encham o frasco até tudo estar coberto. Guardem no frigorífico pelo menos durante 2 semanas. Se estiverem muito ansiosos por provar podem fazê-lo ao fim de uma semana.

Dica: Como disse, podem usar o que quiserem. Podem usar pimenta rosa, paprika, sementes de cominhos, sementes de coentros, pimenta preta em grão, pimenta da Jamaica, Sálvia, Tomilho fresco, queijo feta, azeitonas verdes, endro, canela em pau, cardamomo, sementes de erva-doce, enfim o que quiserem.

Para oferecer, façam uma linda etiqueta, ponham um laço e fica pronto, um produto gourmet feito em casa. Não há prenda mais saborosa que essa.

Podem mesmo, servir como entrada, ou mesmo levá-lo num, piquenique, quem sabe. O azeite que sobra podem e devem usá-lo noutros pratos. Este está recheado dos aromas de todos os ingredientes que puseram e vai enriquecer o vosso prato.

Como se costuma dizer, "o céu é o limite".

Para conservar os frascos aconselho a guardarem-nos num sitio seco. Se guardarem no frio preparem-se para o azeite solidificar. Ponham-nos no armário da cozinha ou na despensa, onde não apanhe sol directo e esteja protegido de qualquer alteração de temperatura.

Tarka Dal (Estufado de Lentilhas)

O que é que eu posso dizer acerca deste prato?!

Para começar, é vegetariano e de origem Indiana (mas é feito noutros países, como por exemplo Paquistão). Não há uma única forma de o preparar, pois todas as pessoas o fazem de forma diferente.

Dal significa lentilha e tarka diz respeito à técnica utilizada para fritar algo em óleo quente ou manteiga ghee.



Este prato é "confort food" vegetariana. Óptimo para comer à colher no sofá, com uma manta em cima, num dia de Inverno com chuva.

Muito simples, e bem rápida de fazer, é uma refeição bastante rica, não pensem que não ficam saciados, porque irão ficar.

Esta versão é inspirada na da Chef Rachel Allen. 

Ingredientes:

(serve 4 porções)

• 200 gr de lentilhas
• 5 fatias de gengibre descascado (cerca de 5 mm)
• 1 folha de louro
• 30gr de manteiga
• 5 dentes de alho, descascados e finamente picados
• 2 colheres de sopa de cominhos
• 1 colher de sopa de piri-piri (adaptem ao vosso gosto, se não gostarem muito picante cortem na quantidade)
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de caril
• sal e pimenta a gosto
• Arroz basmati cozido para acompanhar

Coloquem as lentilhas numa panela, juntamente com o gengibre, louro, o açafrão, o caril, os cominhos, sal e pimenta, e cerca de um litro de água. Deixem ferver e baixem para lume brando, retirem qualquer sujidade que apareça à superfície. 

Enquanto as lentilhas cozem, derretam a manteiga numa pequena frigideira, em lume baixo. Quando esta começar a parecer espuma juntem os alhos, deixem fritar por 10 minutos, ou até o alho ficar dourado.

Sirvam as lentilhas numa cama de arroz cozido, com a manteiga de alho por cima.

Noodles de Frango e Vegetais

Ah noodles. 

Gosto bastante. Chamo-lhe comida para dias preguiçosos. São super rápidos e fáceis de fazer. Podem juntar o que vos apetecer, ou come-los apenas com algum molho. Super saborosos. E bem variados, desde noodles de ovo a noodles de batata doce, hoje em dia encontra-se de tudo.

Fun fact - li algures (pronto, eu confesso, foi na Wikipédia) que a primeira evidência do consumo de noodles foi à 4 000 anos atrás, na China, claro.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 1 peito de frango grande em fatias
• 1 courgete com casca
• 1 cenoura descascada
• meio pimento vermelho em tiras finas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
• 2 embalagem de noodles sabor a frango
• molho de soja q.b.
• coentros frescos picados grosseiramente q.b.
• sal a gosto
• alho em pó a gosto
• água q.b. para os noodles

Comecem por preparar os noodles conforme indicado na embalagem, mas usem apenas uma das embalagens de molho e não as duas, reservem uma para o frango.

Reservem os noodles já prontos.

Em seguida iniciem a preparação dos vegetais. Com o descascador de vegetais cortem a courgete e a cenoura em tiras finas. Reservem.

Num wok juntem o azeite e os alhos, deixem o alho adquirir alguma cor e juntem todos os vegetais - courgete, cenoura e pimento vermelho e deixem cozinhar cerca de 15 minutos, ou até repararem que estes já amoleceram. Temperem com molho de soja e alho em pó a gosto e certifiquem-se que se encontram no ponto certo (podem querer mais "al dente").

Iniciem o frango em seguida, este já cortado em tiras, aproveitem para o temperar com a embalagem de molho (a que diz tempero se não me engano, não é a que diz óleo), incorporem bem esse pó no frango e fritem-no num pouco de azeite. Quando cozinhado salpiquem-no com algumas sementes de sésamo. 

Por esta altura os vegetais já estão mais que prontos, só têm de incorporar bem os noodles e terminar com os coentros picados grosseiramente. Rectifiquem os temperos e sirvam.

Bolo de Castanha e Jeropiga - na Yammi

Este Bolo tem uma "cara" bastante tristonha mas posso dizer-vos que é maravilhoso, demasiado maravilhoso para se aguentar muito tempo sem comer uma fatia.

Tem uma textura fofa e compacta. E o seu sabor é bem rico, a castanha, com a doçura da jeropiga.

Ingredientes:

• 400 gr de Castanhas Cozidas
• 100 gr de Açúcar Mascavado
• 4 Ovos (Gemas e claras)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 1 cálice e meio de Jeropiga

Pré-aqueçam o forno a 180 º.

No copo ponham as castanhas e pressionem o botão turbo até estas parecerem farinha. Reservem.

Sem lavar o copo, montem o acessório misturador e ponham as gemas, o açúcar e programem 5 minutos velocidade 3.

Enquanto isto batam as claras em castelo com a ajuda da batedeira, e reservem.

Voltando à Yammi, juntem no copo a Jeropiga e a erva-doce, programem mais 2 minutos na velocidade 3.

Juntem de seguida, metade das claras batidas em castelo, as castanhas e o fermento em pó, programem 5 minutos na velocidade 3.

Por fim, juntem o resto das claras e programem mais 3 minutos na velocidade 3.

Num forma untada de manteiga e peneirada com farinha disponham o preparado, levem a cozer por 20 minutos ou até verificarem que o bolo já se encontra cozido.