Tacos de Frango calientes, com molho de abacate e coentros

Mexican Saturday!!! Yeiii!! Mnham. 

Já vos disse que adoro comer?! Não?! Pois então, eu adoro comer. 

Adoro experimentar comidas novas, comida mexicana é uma delas, apesar de não suportar muito o picante, gosto bastante. E as margueritas então, a-d-o-r-o. É difícil não gostar mesmo. Mas adiante.

Ontem lembrei de fazer uma versão de tacos de frango calientes. 

Ingredientes:

• 4/5 tortillas de trigo ou mesmo milho (usei de trigo)
• 6 pernas de frango (ou outro pedaço do frango à escolha)
• 1/2 courgete aos cubos pequenos
• 1/2 beringela aos cubos pequenos
• 1/2 cenoura aos cubos pequenos
• 1/2 abacate
• 1 molhinho de coentros - folhas e caules
• 3 dentes de alho picados
• 1 iogurte grego natural
• 1/2 de água (usar a embalagem vazia do iogurte)
• 1/2 sumo de uma lima
• sal a gosto
• azeite a gosto
• especiarias a gosto - usei pimentão doce, piri-piri seco em pó, alho em pó, cominhos moídos.
• 1/2 malagueta vermelha (opcional - se não quiserem picante não ponham)
• 1 ou 2 tomates aos cubos 
• 1 cebola roxa média aos cubos
• 1 molhinho de salsa
• 1 pouco de cebolinho fresco picado

Preparação:

Começar por fazer a marinada do frango, numa tigela juntar as pernas de frango, a pimenta da terra, o pimentão doce, o piri-piri, o alho seco em pó, os cominhos, uma pitada de sal e um pouco de azeite. Deixar repousar por mais ou menos 1 ou 2 horas, no frigorífico.

Passado o tempo da marinada, pôr o frango a cozer, juntamente com a marinada, num tacho com água. Cozer até o frango começar a sair do osso.

Enquanto coze iniciam-se os respectivos acompanhamentos e molhos, nomeadamente a "salsa" ou "pico de gallo", os legumes salteados e o molho de abacate com coentros. 

Numa frigideira deitam um alho picado com duas colheres de sopa de azeite.  Deixam o alho ganhar um pouco, muito pouco, de cor e juntam a beringela aos cubos, a cenoura e o courgete, mexam tudo muito bem e aguardem até os líquidos se evaporarem. Quando isso acontecer podem aproveitar a água da cozedura da carne e juntar um pouco. Deixem os legumes cozinharem até ficarem "all dente" e sem qualquer liquido. Rectifiquem os temperos e reservem.

Nesta "salsa" que fiz faltam o pimentos "jalapeno", não pus pois são demasiado picantes para mim, e como o frango já vai ser picante cortei nesta parte. Infelizmente para o M claro. 

Comecem por cortar o tomate e a cebola roxa em cubos. Piquem também a salsa e os coentros. Numa tigela de servir juntem estes 4 ingredientes, temperem com sal e azeite e reservem no frigorífico.

Para o molho de abacate vão necessitar de 1/2 de abacate, 1 iogurte grego natural, 1/2 de água (usem a embalagem vazia do iogurte), 1 dente de alho, sal, 1/2 sumo de lima, e um bom molho de coentros (folhas e talos). Juntem tudo no robô de cozinha ou processador, e piquem por 2 ou 3 minutos, até ganhar consistência de molho e já está. Esta receita foi retirada do blog Pinch of Yum, e é maravilhosa, adorei.

Por esta altura o frango já deve estar no ponto, retirem-no do lume e desfiem-no todo. Na mesma frigideira usada para os legumes ponham 1 dente de alho picado e duas colheres de azeite. Deixem aquecer ligeiramente e adicionem o frango desfiado. Temperem com sal, pimenta, pimentão doce, piri-piri moído e 1/2 de uma malagueta vermelha. Deixem apurar, se verificarem que está a secar muito rapidamente adicionem um pouco de água da cozedura.

Enquanto o frango ganha sabor aqueçam as tortilhas, à volta de 4 ou 5 unidades. 

Dependendo do quão gulosos forem, ou seja, se encherem muito ou pouco as tortilhas, a receita rende cerca de 4 a 5 tacos. Posto isto, é só levarem as coisas para a mesa e cada um fazer o taco à medida da sua fome e gula.

Podem acrescentar também uns "nachos" para molhar no molho da abacate pois ficam muito bem. Eu juntei pois tinha aqui de pacote. Serviu muito bem.

Bom apetite. :)