Tosta de Espinafres, Bacon e Ovos de Codorniz

Que vergonha. Passou um mês desde que aqui vim escrever-vos. Não que não tenha nada para postar, pelo contrário, os dias têm passado a voar este ano. E não tenho estado parada claro.

Tenho várias receitas novas e testadas para aqui pôr e outras tantas novidades. Tudo a seu tempo, vamos ao que interessa. :)

Esta receita que vos trago foi feita com os meus espinafres, criados na minha marquise :) que orgulho :D É um pouco trabalhosa, porque tem muitos passos pequenos a seguir, mas vale a pena (faz-se rápido). 

Para um Domingo de preguiça, na cama, a dois.

Ingredientes:

(serve 2 porções)

• 4 fatias de pão de Mafra
• 1 Dúzia de ovos de codorniz
• 6 cogumelos sem pé
• 400 gr de espinafres
• 2 fatias de bacon
• queijo ralado q.b.
• Manteiga de alho q.b. (ou manteiga normal)
• Sal, pimenta preta e alho moído a gosto
• 1 dente de alho picado
• Manteiga a gosto

Preparação:

Comecem por barrar a manteiga nas fatias de pão, por cima, ponham o queijo ralado a gosto, levem o pão ao forno, a 180 º, até ficar bem tostadinho, e o queijo derreter. 

Enquanto o pão está no forno preparem também os cogumelos. Num tabuleiro de ir ao forno disponham os cogumelos sem pé, ponham um ovo de codorniz em cada buraco (onde estava inicialmente o pé do cogumelo), temperem com sal, alho moído e pimenta preta a gosto. Ponham no forno, cerca de 10/15 minutos até os cogumelos estarem assados.

Numa frigideira preparem os espinafres. Disponham a manteiga e o dente picado, deixem alourar, juntem os espinafres até estes cozerem, rectifiquem os temperos. Reservem.

Limpem a frigideira com papel de cozinha e fritem o bacon, sem qualquer adição de gordura, apenas a que o próprio bacon já tem. Reservem.

Fritem na mesma frigideira os  restantes 6 ovos de codorniz, temperem-nos de sal e pimenta preta. Reservem.

Por esta altura os cogumelos e o pão já devem estar prontos, retirem-nos e comecem a montar a tosta. Primeiro o pão, depois os espinafres, o bacon e por fim os ovos estrelados. Acompanhem com os cogumelos assados com ovo.