Panquecas Vegan (sem ovo)/ Eggless Pancakes (no eggs)

Às vezes é bom não termos certos ingredientes em casa. Não tinha ovos e apeteciam-me panquecas. Saíram estas, não são más. Não ficam tão fofas como as outras, mas no geral estão aprovadas.

Ingredientes: 

(8 panquecas)

• 1 Chávena de leite vegetal
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar Amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal

Preparação:

Bastante simples, juntem todos os ingredientes líquidos, misturem bem. E por fim, misturem gentilmente todos os ingredientes sólidos, até terem uma massa homogénea.

Disponham a massa em pequenos montes numa frigideira, anti-aderente, virem-nas passados 2 minutos. Repitam o processo até acabar a massa.

_________________________________________________English Version 

Sometimes it’s nice not to have certain ingredients at home. I didn’t have any eggs, but I was in the mood for pancakes. These are what I ended up with—they’re not bad. They’re not as fluffy as the others, but overall, they’re a hit.

Ingredients:

(8 pancakes)

• 1 cup plant-based milk
• 4 tablespoons flour
• 1 tablespoon brown sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 tablespoons coconut oil
• 1 pinch of salt

Directions:

It’s quite simple: combine all the liquid ingredients and mix well. Finally, gently fold in all the dry ingredients until you have a smooth batter.

Spoon the batter in small mounds into a nonstick skillet and flip them after 2 minutes. Repeat the process until all the batter is used up.