Moqueca de Camarão

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 800 gr de Miolo de Camarão Grande
• 1 Pimento Vermelho Médio, cortado em tiras finas
• 1 Pimento Verde Médio, Cortado em tiras
• 1 Cebola cortada às rodelas
• 3 dentes de Alho picados
• 3 colheres de óleo de Coco
• 200 ml de Leite de Coco
• 1 Lata de Tomate cortado em cubos
• Sumo de Lima q.b.
• Sal
• 1 Malagueta Vermelha picada
• coentros picados a gosto

Preparação:

Leve ao lume o óleo de coco com a cebola, deixe refogar por 5 minutos. Junte em seguida os pimentos, o tomate e o leite de coco, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar mais 5 minutos.

Acrescente o camarão, a malagueta vermelha e misture bem. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione um pouco de sumo de lima e os coentros picados.

Sirva com arroz branco.

Creme de Favas, Courgete e Maça

Esta sopa é um misto de Primavera/Verão.

Frescura e sabor numa só tigela.

Para não ficar muito pesada (só com favas), juntei courgete. Fica uma sopa mais leve, para comer ao jantar, com umas bruschettas de queijo, tomate e rúcula, algo descomplicado, óptimo para um final de dia simples.

Deixem-na a refrescar no frigorífico, para a poderem apreciar depois de um dia cheio de calor.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 150 gr de favas (Descascadas e sem a casca fina)
• 1 courgete pequena
• 1 Maça Granny Smith
• 1 molho generoso de Coentros
• 1 Molho não, tão generoso, de Hortelã
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• Água q.b.
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta q.b. (opcional)

 Preparação:

Comecem por cozer as favas em água e sal, quando estas estiverem cozidas, retirem a casca mais fina e reservem.

Numa panela pequena, ponham a cebola picada, os dentes de alho, a maça e o courgete, o azeite e o sal, deixem tomar cor - cerca de 5 minutos. Juntem as favas, as ervas aromáticas, a água, e deixem cozer cerca de 20 minutinhos.

Com a ajuda da varinha mágica, desfaçam a sopa em puré, devem ficar com um creme leve e sem pedaços.

Rectifiquem os temperos. Deixem arrefecer e ponham no frigorífico a refrigerar.

Lombo de Bacalhau Fresco, com Puré de Batata Doce com Alecrim,e Brócolos Bimi Salteados

Estes lombinhos de bacalhau fresco (congelado) estavam em promoção, aventurei-me, comprei, e têm estado no meu congelador até hoje :) Também aproveitem para experimentar os novos "brócolos", os bimi, o sabor é no fundo o mesmo, são mais fininhos e têm um talo maior (mas são macios na mesma)

O bacalhau fresco é um pouco mais complicado de cozinhar, para nós portugueses, amantes do bacalhau seco, no entanto, é igualmente saboroso e  uma excelente opção de refeição. O truque é temperar bem e no momento de o preparar não lhe dar muitas voltas, pois desfaz-se com muita facilidade.

Vamos lá então.

Ingredientes:

(serve 2 porções)

• 3 lombos de bacalhau fresco
•  3 dentes de alho esmagados com a faca
• manteiga q.b. (uma porção generosa)
• Pimenta preta, sal, alho moído, pimentão doce q.b. para temperar o bacalhau
• 1 porção de brócolos a gosto

Para o puré de batata doce:

• 3 batatas doces em cubos
• 1 ramos pequeno de alecrim
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 100 ml de natas (usei de soja)
• sal, pimenta preta, noz moscada
• 1 ramo pequeno de alecrim fresco bem picado
• 2 colheres de manteiga vegetal

Preparação:

Comecem por pôr a cozer as batatas doces, com os alhos, sal e o ramo de alecrim inteiro. Deixem cozer até ficarem macias, esmaguem-nas em puré. Acrescentem as natas, a manteiga, levem a lume brando e misturem bem - rectifiquem a quantidade de natas, pois querem um puré bem cremoso, isso depende do tamanho que as vossas batatas tinham, por isso se precisarem ponham mais natas até obterem a cremosidade necessária. Temperem a gosto com sal, noz moscada, pimenta preta e por fim o alecrim fresco bem picadinho. Reservem.

Os brócolos é fácil, preparem-nos retirando folhas velhas e cortando um pouco do caule. Num tacho com água a ferver, fervam-nos ligeiramente, não os queremos demasiado cozidos pois ainda vão salteá-los. Após cozerem, salteiem-nos numa frigideira com alho e manteiga, salpiquem-nos com um pouco de vinagre balsâmico. Reservem.

O último passo é o bacalhau pois fica pronto num instante. Numa frigieira ponham a manteiga, os três dentes de alho esmagados, deixem a farinha derreter, quando começar a borbulhar adicionem os lombos de bacalhau, previamente temperados. Fritem-nos cerca de 3/4 minutos de cada lado, não o façam em demasia senão ficará seco.

Sirvam começando pelo puré, seguindo dos lombos de bacalhau e por fim os brócolos, reguem com a manteiga que sobrou de fritar o bacalhau. 

Enjoy. :)

Bacalhau com Natas e Brócolos - Yammi (Sem lactose)

A ideia não é de todo original, suponho. Eu fiz com brócolos, há quem faça com outros vegetais, espinafres, couve flor, etc, fica bom de qualquer forma. Bacalhau com natas, é sempre, bacalhau com natas. E ainda bem que assim o é.

Ingredientes:

(Serve 4 Porções)

• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 600 gr de bacalhau demolhado e desfiado (usei ainda congelado)
• 1 embalagem pequena de batata palha
• 200 ml de natas (usei de soja)
• pão ralado q.b.
• 1 cabeça de bróculos grande, sem talo
• sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

• 400 ml de leite (usei de amêndoa)
• 40 gr de farinha
• 30 gr de manteiga vegetal
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecem por preparar o molho bechamel colocando todos os ingredientes no copo, programem 15 minutos na velocidade 3 a 90º. Reservem e passem o copo por água.

Adicionem a cebola e o alho ao copo, piquem por 15 segundos, velocidade 5. Com a ajuda da espátula, façam descer os pedaços de cebola que se tiverem acumulado nas paredes do copo e juntem o azeite, deixando refogar durante 5 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST). Aqui aproveitem para cozer os brócolos a vapor, retirem assim a tampa do copo e no lugar dela ponham a bandeja de vapor já com os brócolos cortados em "flores".

Retirem a bandeja de vapor e adicionem o bacalhau ao copo - como eu usei ainda congelado, vou deixá-lo cozer cerca de 10 minutos antes juntar os outros ingredientes, e assim os brócolos também ficam prontos, como tal, vou põr 10 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).

Retirem mais uma vez a bandeja de vapor e reservem os brócolos. No copo, adicionem o molho bechamel reservado, as natas e os temperos, programem 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90º, tapem com a tampa normal.

Acrescentem os bróculos e envolvam mais 5 minutos, velocidade 3. Por último acrescentem a batata palha e envolvam mais 3 minutos na velocidade 2.

Coloquem a mistura num pirex de ir ao forno, polvilhem com pão ralado e levem ao forno, pré-aquecido, por 20 minutinhos.

Sirvam com salada, beterraba e cebola em vinagre.

Salada de Batata Doce e Queijo Feta, com falso Guacamole

Esta salada é óptima. Muito versátil. Podem comê-la quente ou fria. E, é rápida de fazer. Bem prática para levar na marmita, ou mesmo para comer depois de uma ida ao ginásio.

Cá em casa faço-a com bastante frequência. Não há quem lhe diga que não.

E com o sol aí a começar a espreitar, sabe ainda melhor.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

• 2 batatas doces médias cozidas e cortadas em cubos
• 2 Abacates médios
• 3 tomates carnudos
• 1 cebola roxa pequena 
• coentros picados q.b.
• molho de iogurte q.b.
• Cebolinho picado q.b.
• hortelá picada q.b.
• Coentros picados q.b.
• Azeite e sal para temperar a gosto

Preparação:

Tendo já a batata cozida é muito mais fácil e rápido de preparar.

Comecem por preparar o molho guacamole. Tirem o "interior" de um abacate e esmaguem-no muito bem. Juntem logo de seguida o sumo de meia lima, algum cebolinho e coentros picados, um pouco de sal e pimenta a gosto. Reservem.

Iniciem a preparação da salada propriamente dita. Misturem a batata, o tomate, a cebola, o segundo abacate, tudo em cubos. Seguem-se as ervas - hortelã, cebolinho e coentros- tudo bem picado. Finalizem com o queijo feta em cubos, ou esmigalhado, como preferirem. Envolvam tudo muito bem.

Sirvam com o molho guacamole e um pouco de molho de iogurte. 

Enjoy.

Quesadillas de Tomate - Receita Yammi

É incrível como o tempo passa a correr. Já estamos em Marco, não tarda, quase no final do mês, e a entrar no mês de Abril. Quase, quase...

A minha vontade para a cozinha tem sido quase nula. Depois de quatro dias a agonizar derivado a uma ida ao ginásio (sim, grandes peripécias. Só eu, adiante.), uma "pequena" gripe (tosse de cão, a bem dizer) veio também, tentar, deitar-me abaixo. Mas eu sou rija, e basicamente, só as idas ao ginásio é que me deitam abaixo, porque efectivamente deixo de conseguir andar.

Esta receita que vos trago, veio no livro "Receitas Yammi para o Dia-a-Dia", página 104. É muito rápida e prática de fazer, leve e vegetariana. Mnhami :)

Podem servir como entrada, ou como eu fiz, como prato principal, acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 4 tortilhas mexicanas (de compra ou feitas em casa)
• 200 gr de queijo ralado
• 10 gr de coentros
• 2 dentes de alho
• 5 tomates
• 20 ml de azeite
• sal e pimenta q.b.
• algumas gotas de tabasco (opcional, não pus, não tinha)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºc.

Deite os coentros e os dentes de alho e pique 10 minutos na velocidade 6. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos acumulados nas paredes do copo.

Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o sal, a pimenta e o tabasco a gosto e misture 1 minuto na velocidade 2.

Disponha 2 tortilhas num tabuleiro de forno e distribua o preparado de tomate pelas mesmas.

Deite o queijo ralado por cima e cubra com as restantes tortilhas.

Leve ao fonro pré-aquecido durante 8 a 10 minutos ou até o queijo derreter. Corte em fatias e sirva bem quente.

Dicas: Aconselho a espalharem um pouco de queijo por cima das duas primeiras tortilhas, para que o preparado de tomate se segure quando cortarem. 

Devem também escorrer bem o preparado de tomate antes de o espalharem nas tortilhas, pois o tomate liberta muita água.

Enjoy.

Beringela Alla Parmigiana

Este último Natal pedi, como sempre, livrinhos de culinária ao "Pai Natal", ele trouxe-me alguns, é um querido (Obrigado "Pai Natal" M. Ah ah).

Esta receita que vos trago é de um desses livros, mais precisamente do "Vegetariano Gourmet" de River Cottage.

Gostei bastante, e estou mesmo tentada a fazer a mesma receita mas com courgete, deve ficar igualmente bom. Fica um prato muito rico e cremoso, sendo que, é uma óptima opção para uma entrada (quando se tem muita gente em casa por exemplo), ou mesmo, como uma simples refeição vegetariana.

Enjoy.

Ingredientes:

(Serve  porções)

•  6 beringelas médias (cerca de  kg)
• 4 - 5 colheres de sopa de azeite
• 2 bolas de Mozzarela de Búfala (125 gr cada) em pedaços
• cerca de 35 gr de queijo parmesão (ou outro com sabor forte)

Para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 4 latas de 400gr de tomate, grosseiramente picado, com pele e talos removidos
• 1 folha de louro
• um pouco de açúcar
• sal marinho e pimenta moída na hora

Preparação:

Apare as beringelas e corte-as no sentido longitudinal em fatias de 3 a 5 mm. Disponha as fatias em camadas num coador (ou numa rede), polvilhando cada camada com um pouco de sal. Reserve, para que liberte os sucos, durante cerca de uma hora.

Entretanto, prepare o molho de tomate. Aqueça as 2 colheres de azeite num tacho grande e largo, em lume médio. Adicione a cebola e o alho, e deixe refogar suavemente durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o tomate e o respectivo sumo, e a folha de louro. Depois de levantar fervura, deixe cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, durante cerca de uma hora, ou até o molho ficar espesso. Tempere bem, com sal e pimenta, e um pouco de açúcar a gosto (adocei com xarope de acér).

Lave rapidamente as fatias de beringela e seque-as com papel de cozinha, ou um pano. Leve uma frigideira grande a lume médio/alto e junte 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, frite uma parte das fatias de beringela durante cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e tenras. Retire-as da frigideira e reserve. Repita o procedimento com as restantes fatias de beringela, adicionando um pouco mais de óleo à frigideira.

Pré-aqueça o forno a 180º. Disponha um terço das fatias de beringela no fundo de uma assadeira com cerca de 25 x 20 cm e pelo menos 5 cm de profundidade. Cubra com um terço de molho de tomate. Polvilhe o molho com um terço da mozarela e depois espalhe uma fina camada de queijo ralado. Repita o processo com os restantes ingredientes, até completar três camadas.

Leve a assa durante 30 a 40 minutos, até fervilhar e ficar dourada por cima. Sirva com uma boa quantidade de salada verde - e pão, se quiser.

Sopa de Cebola ( Soupe aux Oignons)

Esta é a minha versão da tão famosa sopa, francesa, de cebola gratinada. 

É uma sopa bastante boa, bem saciante e óptima para nos aquecer naqueles Invernos bem rigorosos.

Cá por casa quem é um grande fã é o M. Adora simplesmente, e pede muita vez para eu fazer. O ano passado não cheguei a fazer e como promessa é promessa, cá está ela.

Ingredientes:

(Cerca de 5 porções)

• 1,5 kg de Cebolas (1 kg + 500 gr)
• 3 a 4 batatas médias, em cubos
• 3 dentes de alhos picados
• Vinho Branco q.b.
• 1 caldo Knorr a gosto (usei de legumes)
• Azeite q.b. (podem usar manteiga, à boa moda francesa)
• Sal
• Vinho Branco Bom q.b.
• água q.b.
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Pão para gratinar

Preparação: 

Comecem pela parte mais chata, descascar e cortar 1,5 kg de cebolas. Eu sei, é horrível. Devem cortar cerca de 1 kg em pedaços (não precisam de ser perfeitos pois é para desfazer em puré) e o restante em fatias finas.

Numa frigideira deitem um fio de azeite (ou manteiga) e disponham as rodelas de cebolas, deixem estufar em lume brando. Vão mexendo de vez em quando.

Numa panela deitem um fio de azeite, as restantes cebolas em pedaços, os alhos e refoguem até alourarem. Juntem vinho e deixem que este evapore.

Acrescentem as batatas, o caldo knorr e a água. Coze cerca de 20 minutos.

Após as batatas estarem cozidas, desfaçam-nas em puré e rectifiquem os temperos, pondo sal e pimenta preta a gosto. Acrescentem também queijo ralado a gosto, e as restantes cebolas em rodelas que devem neste momento estar quase que caramelizadas.

Distribuam a sopa em taças de ir ao forno, guarneçam com uma fatia de pão e mais queijo ralado por cima, algumas folhas de salsa seca, e vai ao forno a gratinar. Sirvam de imediato.

Chili com Seitan

Do Texas ao México, podem encontrar inúmeras variações deste clássico. Cada um tem a sua ideia de onde surgiu e como deve ser feito. Esta é só mais uma variação do original.

Ingredientes:

(Serve 5 porções)

• 1 Frasco de Feijão Encarnado já cozido (podem cozer vocês)
• 1 Embalagem de Seitan (cerca de 300/350 gr)
• Meio pimento vermelho pequeno em tiras
• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 talo de Aipo
• 1 malagueta vermelha
• 1 fio de azeite
• 3 colheres de sopa de milho doce
• 1 copo de Água
• sal q.b. (ou podem usar molho de soja)
• Cominhos, pimentão doce q.b.

Comecem por picar o seitan num robot de cozinha, ou picadora. Reservem.

Num tacho refoguem até ganhar cor, a cebola e o alho com o azeite. Adicionem os cominhos, o pimentão doce e a malagueta, aguardem até sentirem o aroma das especiarias.

Juntem o pimento vermelho cortado em tiras (não muito grossas), o aipo e a cenoura às rodelas. Aguardem 5 minutos e juntem o seitan, deixem apurar por mais 5 minutos e juntem a água. Coze por 10/15 minutos ou até verificarem que o seitan está no ponto.

Acrescentem o feijão e deixem apurar por uns minutos. 

Terminem, incorporando bem o milho.

Caril de Batata Doce e Espinafres

Este prato é um "prato" ahah Podem fazê-lo como prato principal, acompanhado de arroz basmati, ou então, como acompanhamento de um bom peixe grelhado, por exemplo. Em qualquer das opções ficam muito bem servidos. O adocicado das batata doce com o "aconchego" do caril fica um espanto.

Ingredientes:

(Serve 4 porções)

• 1 chalota bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 batatas doces grandes aos cubos
• 3 colheres de sopa de óleo/azeite
• Meio pimento vermelho cortado aos cubos
• 150 gr - 200gr de espinafres frescos
• 1 a duas colheres de sobremesa de caril (pode ser em pó ou em pasta)
• 1 embalagem de leite de côco
• 1 copo de água (cerca de 200 ml mais ou menos)
• Arroz Basmati para acompanhar (opcional)
• 30 gr de cajus ao natural, picados grosseiramente
• Coentros frescos picados a gosto (opcional)
• Sal e temperos à escolha para temperar

Preparação:

Numa frigideira grande comecem por fritar a cebola e o alho em azeite, até alourarem. Acrescentem o sal e o caril, deixem os aromas intensificarem-se.

Acrescentem o pimento, a batata, o leite de côco e a água e deixem cozer por 15 a 20 minutos, até verificarem que a batata já está macia. Juntem os espinafres, metade dos cajus (o restante é para guarnecer o prato) e um bom ramo de coentros, aguardem apenas o tempo suficiente até os espinafres murcharem, e está pronto.

No prato, guarneçam o caril com os restantes cajus e com algumas folhas de coentros.

Bom Apetite.

Frango com sementes de sésamo + Molho Satay (Molho tailandês de Amendoim) + "Arroz" de Couve Flôr

Este prato até saiu melhor do que eu pensava. Depois de uma pequena desgraça com um outro molho este até saiu bastante bem (apesar de ter ficado um pouco espesso demais). 

A ideia era fazer um frango com manga, mas não foi o que saiu. Mesmo assim ficou muito bom. Deixo a sugestão.

Ingredientes:

(serve 3 porções)

Para o frango:

• 2 peitos de frango médios, cortados em cubos
• 3 colheres de óleo de girassol (ou outro à escolha)
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
• sal e pimenta para temperar o frango
• 3 colheres de sementes de sésamo
• coentros picados (opcional)

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de gengibre fresco bem picado
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher e meia de açucar mascavado
• 1 colher de sopa de pimenta (pus pimenta preta)
• 3 colheres de sopa de pasta de amendoim (de preferência sem açúcar adicionado)

Para o "arroz":

• 1 couve flôr média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alhos bem picados
• sal para temperar

Preparação:

Comecem por temperar o frango com sal e pimenta. Num saco ponham a farinha de mandioca, acrescentem o frango, já temperado, abanem o saco muito bem até a farinha estar agarrada ao frango.

Num frigideira anti-aderente e funda, juntem o óleo e fritem o frango, façam-no juntando poucos pedaços de cada vez para que nenhum fique cru. Repitam o processo até todo o frango estar frito. Na hora de servir juntem o frango todo na frigideira, bem como, as sementes de sésamo, retirem-no quando sentirem o aroma ao sésamo ou quando as sementes já estiverem bem douradas.

Para o molho, juntem num pequeno tacho as cebolas, o alho, a pimenta, o gengibre, e o óleo. Deixem alourar por 2 minutos. Juntem o resto dos ingredientes. Cozinhem até se tornar uma mistura bem homogénea. 

O "arroz" é bem fácil de fazer e podem fazê-lo para acompanhar qualquer tipo de prato, podem mesmo aromatizar com um pouco de côco ralado, coentros picados, casca de limão, lima ou laranja, o resultado é igualmente bom. 


Comecem por pôr a couve flor num robô de cozinha/processador (podem igualmente fazer com um simples ralador, dá mais trabalho, mas fica bom na mesma), processem a couve até esta ficar relativamente moída, não completamente, tem de ficar com textura de arroz. 

Passem a couve para uma frigideira com um pouco de azeite e os alhos picados. Deixem cozer cerca de 5 a 10 minutos, depende, se gostarem que fique "al dente" ou não.

Empadão de Frango

Nada melhor que "confort food" para aquecer o corpo e alma numa noite de frio e chuva. Este empadão é isso mesmo. Saciante e reconfortante. Uma delicia, e relativamente rápido de fazer.

Ingredientes:

(Serve cerca de  4 porções)

• 350 gr de peito de frango cosido em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta picada (tirem as sementes se não quiserem muito picante)
• Meio pimento vermelho picado em cubos médios
• 1 courgete picada em cubos médios
• 1 mão cheia de ervilhas congeladas
• 1 embalagem de natas (da vossa preferência, vegetal ou não)
• 1 kg de puré (usei do congelado, eu sei, não é do melhor que há, mas desenrasca muito bem)
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa frigideira começam por pôr a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixem alourar por 10 minutos. Juntem em seguida o pimento, as ervilhas congeladas, deixem cozer por mais 10 minutos. Por ultimo ponham o courgete e o frango e envolvam bem, deixem o courgete cozer até ficar macio.

Certifiquem-se que os vegetais já estão cozidos e acrescentem as natas, deixem coser até estas engrossarem. Retirem e comecem a preparar o empadão.

Num tabuleiro de ir ao forno comecem com uma camada de puré, outra da mistura do frango e vegetais, repitam o processo até terminarem com uma última camada de puré de batata. Com ajuda de uma garfo façam umas riscas no puré e levem ao forno até alourar.

Hambúrgueres de Batata Doce e Grão

Fui buscar esta receita a um blog, mas não me recordo o nome. As minhas sinceras desculpas ao seu autor. Se por ventura se aventurar no meu e se deparar com este post, identifique-se, terei todo o gosto em por aqui o seu nome, e o do blog em questão.

Gostei bastante desta receita. os hambúrgueres, apesar de saberem mais a grão, ficam com um sabor adocicado bastante agradável, e são uma opção óptima para alterar o menu cá por casa.

Ingredientes:

(cerca de 6 hambúrgueres)

•  1 batata doce grande, cozida
• 400 gr de grão cozido
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• salsa a gosto
• sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de pimentão doce
• 1 colher de café rasa de pimenta preta
• 4 a 6 colheres de pão ralado
• sementes de sésamo e pão ralado q.b.

Triturar a batata e o grão em puré. Reservar.

Picar a cebola, o alho e a salsa finamente. Salteá-los num fio de azeite, por 6 minutos. Juntar a batata, o grão e os temperos. Deixar cozinhar por mais 3 minutos, mais ou menos.

Retirar do lume e juntar o pão ralado. Deixar arrefecer um pouco e moldar em hambúrgueres. Passar por pão ralado e sementes de sésamo. Fritar num pouco de azeite.

(Fiz metade em azeite e outra metade no forno, ficam igualmente bons, sópara dizer que no forno demoraram mais)

Lasanha de vegetais, com molho de tomate

Que bela refeição. Este é daqueles pratos que nos enche, não só o estômago, mas também a alma. Super aconchegante, ainda por cima com este frio, calha tão bem. E, para além disso, rende imenso, o que quer dizer que sobra para mais tarde. Menos trabalho mais tarde para a cozinheira de serviço, ah pois é.

Podem alterar os vegetais ao vosso gosto, eu fiz com o que tinha por casa. É sempre bom despachar os vegetais que temos no frigorífico À mais tempo. Se não gostam de queijo, podem fazê-la com molho bechamel, basta usarem um leite da vossa preferência, e no fim em vez de porem queijo põem pão ralado por exemplo. Há várias formas de a fazerem, esta é a minha.

Ingredientes:

(serve 4 porções)

• 1 Beringela com casca, cortada em meias luas
• 1 Courgette em rodelas finas
• 1 Cenoura em rodelas finas
• 1 Alho francês em rodelas (parte branca e verde, bem lavadas)
• 1 Cebola roxa em rodelas finas
• 1 Cebola em rodelas finas
• 3 Dentes de alho picados
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, alho em pó, colorau)
• Vinagre balsâmico a gosto (opcional)
• 1 cálice de vinho branco (não tinha, pus Saqué, é parecido)
• 9 folhas de lasanha (podem usar fresca, é mais rápido, eu não tinha por acaso)
• 1 a 2 embalagens de queijo ralado a gosto

Para o molho de tomate

• 2 latas de tomate em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 piri-piri picado (retirem as sementes se quiserem menos picante)
• 4 tiras de tomate seco picado
• 1 mão cheia de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de oregãos secos (ou fresco se tiverem claro)

Numa frigideira funda ponham as cebolas em rodelas, os alhos picados, o sal e o azeite e deixem amolecer ligeiramente. Juntem em seguida o alho francês e coze por 5 minutos.

Vão, em seguida, acrescentando os vegetais por ordem de cozedura (os que demoram mais primeiro), neste caso primeiro a cenoura (aguardem 5 minutos), em seguida a beringela (mais 5 minutos) e por fim a courgette, adicionem o vinho e deixem cozer por 20 minutos, mais ou menos. Quando estes estiverem cozidos temperem a gosto e reservem.

Iniciem o molho de tomate. Num tacho ponham a cebola e o alho picado, bem como, uma pitada de sal e um fio de azeite. Deixem refogar bem. Acrescentem o piri-piri e o tomate seco, refoga por mais 5 minutos e juntem o tomate em cubos, Coze por 15 minutos até grande parte da água se evaporar. Acrescenta-se por fim o manjericão (podem picá-lo ligeiramente) e os oregãos, rectificam-se os temperos e coze mais 5 minutinhos. Com a ajuda da varinha mágica desfaçam em puré e têm o molho pronto.

Comecem a montar a lasanha. Se não tem placas de lasanha fresca devem-nas cozer conforme indicado na embalagem. Após este passo podem começar a montar a lasanha.

Num pirex de ir ao forno comecem por distribuir no fundo do mesmo uma camada do molho de tomate, polvilhem com o queijo ralado, disponham 3 placas de lasanha em seguida ponham os vegetais, molho de tomate e queijo. Repitam mais uma vez o processo até terminarem os vegetais. Terminem com placas de lasanha, molho e queijo. Vai ao forno por 15/20 minutos, ou até verificarem que o queijo está derretido.

Arroz de Ervilhas com Limão

Este arroz é super fresco, pois o limão dá-lhe um toque a Primavera. A cozinha fica um aroma fantástico no ar.

É óptimo para acompanhar prato que tenham um sabor muito vincado a especiarias, ou que estejam muito apurados.

Ingredientes:

• 1 porção de Arroz Basmati
• 1 Porção de água a ferver
• Meia porção de Ervilhas congeladas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Raspa da casca de um limão
• Sal a gosto

Num tacho ponham o alho, o sal as ervilhas e o azeite, deixem cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. 

Juntem o arroz, deixem-nos fritar um pouco e juntem a água a ferver. Cozam o arroz cerca de 10 minutos ou até verificarem que este se encontra cozido. Terminem com as raspas da casca do limão.

Caril de Legumes e Tofu

Esta receita foi uma bela surpresa. Ficou divinal. Quase com o verdadeiro sabor indiano. haha Quase. ;)

Dá um pouco de trabalho, porque eu gosto de ter uma boa variedade de legumes. E por essa mesma razão não sei quantificar muito bem as quantidades. Mas podem restringir-se a só dois ou três legumes (os que mais gostarem), e ficará bom na mesma.

Vamos lá então...

Ingredientes:

(Serve 6 porções)

• 1 embalagem de tofu cortado em cubos
• 1 courgete pequena com casca aos cubos
• 150 gr de abóbora (pode ser da cabaça, demora um pouco mais a cozer)
• 100 gr de Pimento vermelho
• Coentros a gosto
• 4 colheres da vossa mistura de caril (eu uso uma, bastante boa, já feita que comprei no Jumbo)
• 1 Cebola aos cubos
• 1 Alho francês às rodelas (usei só a parte branca, mas podem usar a parte verde, dá ainda mais sabor)
• 3 dentes de alho picado
• azeite q.b.
• sal a gosto
• 350 gr de Leite de Coco (pus 2 embalagens de 175 ml cada)
• Cebolinho fresco a gosto (opcional, pus porque tinha cá em casa)
• Meia beringela pequena aos cubos
• 1 cenoura pequena aos cubos
• Arroz Basmati
• Água para a cozedura dos arroz
• 2 sementes de cardamomo (opcional, para o arroz)
• 1 maça ralada (usei Granny smith, era o que tinha por casa)

O melhor é terem já todos os ingredientes separados e cortados, prontos a usar.

Num wok, ou frigideira funda, começam por deitar dois dentes de alho picados,o alho francês, a cebola, o azeite e um pouco de sal. Deixem o alho e a cebola alourar. 

Juntem de seguida a mistura de caril (a quantidade vai depender de quererem mais ou menos picante, mais quantidade mais picante). Deixem as especiarias "abrirem" e introduzam os vegetais. 

Comecem pelos que mais demoram a cozer, como por exemplo a cenoura e a beringela, deixem cozer por  minutos, mais ou menos. Juntem os restantes vegetais (a maça incluída) e deixem cozer por mais 15/20 minutos, ou até estes se apresentarem all dente. 

Por fim misturam o tofu aos cubos, relativamente pequenos (os meus ficaram um pouco grandes). Juntem também o leite de coco e deixem cozer por mais 10 minutos. 

Por esta altura podem começar a fazer o arroz. Num tacho ponham azeite (2 colheres de sopa chegam) e o alho que sobra, mais as duas sementes de cardamomo, ligeiramente esmagadas. Deixem o alho alourar. De seguida adicionem o arroz basmati (a regra é sempre a mesma, para uma porção de arroz, duas de água), e a água. Quando este estiver cozido reservem.

Quanto ao caril só falta adiconar as ervinhas, isto é, o cebolinho e os coentros. Rectifiquem os temperos, e está pronto.

(Espécie de) Moqueca de Tofu

O M. de novo na cozinha, desta vez aventurando-se pela comida vegetariana.

Tenho a dizer que se saiu lindamente. Estava mesmo excelente, para quem nunca tinha cozinhado tofu. Muito bom. Recomendo.

Só tem é de melhorar a apresentação. Just kiding! :D

Ingredientes:

(Serve 3/4 porções)

• 1 pimento vermelho em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 tomate médio picado
• 1 embalagem de tofu aos cubos
• 1 embalagem de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 60 gr de coco ralado (só tinha em flocos, mas é melhor que seja ralado)
• Molho de soja e especiarias para temperar (usámos alho em pó, pimentão doce, pimenta preta, oregãos, tomilho, salsa seca)
• sal a gosto
• Coentros frescos picados a gosto

Num wok ou frigideira funda, começam com o azeite, a cebola, e o alho. Deixem alourar por 5 minutos, ou até a cebola amolecer. Adicionem o pimento e cozinhem por 10 minutos.

Temperem o tofu com o sal, o molho de soja e as especiarias escolhidas e juntem ao preparado anterior, cozinhem cerca de 10 a 15 minutos.

Por fim acrescentem o leite de coco e cozinhem por 5 minutos. Rectifiquem os temperos e acrescentem os coentros picados. Sirvam com arroz.

Bom Apetite.