Scones de Laranja e Tâmaras

Óptima forma de começar o primeiro sábado do novo ano - scones acabadinhos de sair do forno. Mnham. Tão quentinhos e deliciosos. O difícil é manter a dieta.

Esta receita fui buscá-la aqui. A fabulosa Donna Hay tem desta coisas, e melhores ainda.

Ingredientes:

(cerca de 16 scones)

• 450 gr de Farinha
• 110 gr de Açúcar
• 1 colher de casca de laranja ralada
• 350 ml de leite
• 75 gr de manteiga fresca em pedaços
• 70 gr de Tâmaras picadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º. Coloque a farinha, o açúcar e a casca de laranja ralada numa taça e misture bem. Junte a manteiga e, com os dedos, misture-a na massa até formar pequenas migalhas. Acrescente as tâmaras picadas.

Faça um buraco no centro e junte o leite. Com a ajuda de uma faca incorpore gradualmente o leite na mistura da farinha até ficar uma massa homogénea.

Amasse a mistura numa superfície plana, polvilhada com farinha. Faça bolinhas de cerca de 2 cm de espessura.

Disponha a massa num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal e espalhe, com um pincel, um pouco de leite, bem como uma pitada fina de açúcar, por cima de cada scone.

Deixe no forno entre 18 a 20 minutos ou até confirmar com um palito que já estão prontos.

Sirva com manteiga ou uma compota a gosto. Comem-se muito bem sem nada.

Granola de Luxo

Esta granola fui encontrá-la num dos meus inúmeros livros de culinária. O livro, "Feito em Casa, Conservas", de Dick e James Strawbridge, é bem interessante. Esta receita é completamente diferente da minha, mas o resultado também é bastante bom. Continuo, mesmo assim, a preferir a minha. eheh

É uma óptima prenda, basta pôr num frasco, uma etiqueta bonita, uma fita e já está, faz um vistão.

Ingredientes:

(serve cerca de 1,250 kg)

• 150 ml de óleo de Colza
• 100 ml de água quente
• 200 ml de mel
• 500 gr de flocos de aveia
• 300 gr de frutos secos (amêndoas laminadas, nozes picadas, etc)
• 200 gr de fruta liofilizada (seca/ desidratada)

Pré-aqueça o forno a 160 º.

Junte o óleo, a água quente e o mel numa tigela e envolva com uma vara de arames. Coloque os flocos de aveia e frutos numa tigela grande e misture. Adicione o preparado do mel e mexa até a aveia e os frutos estarem bem envolvidos.

Espalhe a mistura em dois tabuleiros e leve ao forno por 10 minutos. Passado esse tempo, retire e mexa, leve ao forno durante mais 10 minutos ou até estar tostado.

A mistura vai endurecer quando secar. Assim que a granola tiver arrefecido por completo, parta em bocados grandes, misture a fruta liofilizada e guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por um máximo de 2 meses. Em alternativa, pode congelar a granola - conserva-se até 6 meses.

Nota: Eu na minha apenas, no lugar das frutas liofilizadas, juntei pepitas de chocolate negro, arandos secos e algumas sultanas. Ainda ofereci a algumas pessoas. Infelizmente não tenho fotos, ficaram uns frascos muito bonitos.

Granola Caseira

Começando o Inverno ao rendo-me à granola. 

Comecei a fazer a minha após comprar inúmeras no supermercado e ficar constantemente desiludida.

A vantagem de a fazermos em casa é o facto de reduzirmos o açúcar (neste caso é zero mesmo) que entra na tigela logo de manhã, e também o facto de podermos escolher os ingredientes que mais gostamos para a fazer.

Ingredientes:

• 200 gr de Flocos de Aveia
• 150 gr de frutos secos a gosto (Nozes, Amêndoas, Caju, Pinhão, etc)
• 50 gr de Sementes a gosto (Sementes de girassol, Sementes de linhaça, etc)
• 150 gr de Frutas secas (Passas, côco em lascas, etc)
• 1 colher de chá de Canela
• 5 colheres de sopa de mel
• 5 colheres de sopa de óleo de milho, ou girassol, ou que gostarem mais

Numa assadeira média coloquem todos os ingredientes secos - frutos secos, flocos de aveia, sementes e canela. Dêem uma boa mexidela com a ajuda de uma colher, e reguem com o mel e o óleo. Mais uma boa mexidela, espalhem uniformemente e  vai ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos, até que fique dourado.

Enquanto está no forno aproveitem para picar as frutas maiores, se for o caso.

Retirem a granola do forno e juntem as frutas. Deixem arrefecer e guardem num frasco hermético, por duas semanas.

Sirvam com leite, iogurte ou fruta fresca.

 Enjoy.

Dica: É mesmo importante mexer de 5 em 5 minutos, caso contrário pode ficar mais "queimadinha" e a ideia é ficar dourada.

Bagels com Salmão Fumado e Ovo

É tão bom estar no quentinho da nossa cama a ouvir a chuva lá fora. Um Domingo assim sabe a Brunch. 

Adoro. E, adoro bagels. Mnham.

Brunch Time!!!

Fácil e rápido de fazer.

Bom para quem não tem jeito na cozinha mas quer impressionar alguém especial.

Experimentem.

Ingredientes:

(Serve 2 Porções)

• 2 Bagels de Compra
• 1 embalagem de salmão fumado
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de Maionese
• Cebolinho picado a gosto
• Sal e Pimenta preta a gosto
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• queijo ralado a gosto (opcional) 

Comecem por torrar os bagels na torradeira. Reservem.

Numa frigideira anti-aderente fritem o salmão fumado, até ficar pálido.

Enquanto fritam o salmão preparem o molho. Numa tigela juntem a maionese, o sal, a pimenta e o cebolinho e misturem tudo muito bem. Disponham esta mistura numa das metades do bagel e reservem. 

Após fritarem o salmão disponham-no em cima da metade do bagel que levou anteriormente a maionese. 

Na mesma frigideira fritem os dois ovos, temperem-nos de sal e pimenta e disponham-nos em cima do salmão. 

Fritem agora o alho picado, ligeiramente até ficar crocante (sem deixar queimar) e distribuam-no por cima dos dois ovos. 

Terminem com o queijo ralado e um pouco de cebolinho picado.

Parfait de Aveia para o Pequeno-Almoço

Esta receita que vos ponho aqui não novidade nenhuma e poderão encontrá-la nos mais variados sites, inclusivamente em sites de nutricionistas. É uma receita muito saciante, que dá boa energia para a manhã, bem como, é óptima para regular o trânsito intestinal.

Eu não sou muito fã da textura papa, como tal, papas de aveia nunca me soaram lá muito bem, aliás a minha reacção é sempre "bleac". Mas, mesmo assim andava curiosa para experimentar esta "fórmula mágica".

Da experiência resultou o facto de já me agradar um pouco mais as papas de aveia (porque não considero isto papas, mas no fundo são). 

Ingredientes:

• Flocos de aveia finos (integrais ou não)
• Iogurte Grego Natural (ou mesmo açucarado, se preferirem)
• Fruta da vossa preferência
• Frutos secos da vossa preferência
• Leite da vossa preferência
• Mel (opcional)
• Canela (opcional)

Não ponho a quantidade de ingredientes porque vai depender do vosso gosto. Para mim, cheguei à conclusão, que a quantidade de aveia não pode ser muita, por exemplo, vocês podem gostar com mais aveia. Por isso deixo só o modo de fazer em si, e não quantidades.

Na noite anterior, deitam, num frasco pequeno, os ingredientes por esta ordem:

1. Flocos de aveia;
2. Canela (se optarem pelo iogurte natural sem açúcar)
3. Leite (o suficiente para tapar os flocos de aveia, ou não, depende do que gostam, mas espesso ou menos);
4. Iogurte Grego (Natural, ou açucarado, o que preferirem)
5. Mel (intercalado com o iogurte se este for sem açúcar)
6. Fruta da vossa preferência, cortado aos pedaços
7. Frutos secos da vossa preferência.

Vai ao frigorífico durante a noite. 

De manhã é só puxar da colher e comer.

 

Ovos cocotte com presunto

Nada melhor para começar as férias, que um maravilhoso pequeno-almoço na cama. Dá logo outra energia. E, claro, sabe sempre super bem.

Para hoje, decidi-me por estes ovos em "cocotte", ou como quem, diz ovos em taça de porcelana. 

Receita muito fácil e rápida de fazer, e a meu ver, enche demais para ser uma entrada, mas fazendo numa porção mais pequena é bem capaz de resultar.

Da nossa parte, está aprovado. Mas para um pequeno-almoço, continuo a gostar mais do ovos benedict. eheh

Ingredientes (2 Porções):

• 2 unidades de ovo
• 4 fatias de pão integral
• 100 gr de queijo ralado à escolha
• 4 fatias de presunto
• 200 ml de natas
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga para untar

Preparação:

Começamos por untar as caçarolas ou ramequins com manteiga e colocamos uma fatia de pão despedaçada à mão com um pouco de natas, e uma fatia de presunto aos pedaços.

Acrescentamos o queijo ralado até cobrir o pão, e mais uma fatia de pão despedaçado com mais um pouco de natas, e novamente outra fatia de presunto aos pedaços.

Adicionamos de seguida o ovo com cuidado, para não espalharmos a gema (no meu caso estraguei um)

Por fim, temperamos com sal e pimenta e adiconamos mais um pouco de queijo ralado.

Levamos o preparado ao forno pré-aquecido a 180 º, até que o queijo gratine e o ovo cozinhe.

Bom apetite :)